תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 4: תרד מבושל
• שיטה 3 מתוך 4: תרד מוקפץ
• שיטה 4 מתוך 4: תרד מבושל עם שמנת
• טיפים
• מה אתה צריך

1 חותכים גבעולים עבים. חותכים את הגבעולים בבסיס כל עלה בעזרת סכין חדה או קורעים אותם ביד. אין צורך לחתוך את הגבעולים מהעלים, כיוון שחלק זה של הגבעול דק ורך מספיק לאכילה.

2 ממלאים כיור נקי במים פושרים. משרים את התרד במים למספר דקות כדי לשחרר חול ולכלוך מהעלים. מסננים את המים, שוטפים את העלים ולאחר מכן חוזרים על תהליך ההשריה והניקוז שוב.

3 מניחים את התרד במייבש סלטים. סובבו את המייבש כך שהמים מהזכוכית עוזבים.

• לחלופין, אתה יכול לייבש את התרד על ידי הנחתו במסננת או במסנן פלסטיק למשך 30 דקות, או סופג אותו במגבת נייר.
  
  

4 קוצצים את העלים. גובה תרד צריך להיות בגובה של לא יותר מ 5-10 סנטימטרים.

שיטה 2 מתוך 4: תרד מבושל

1. 1 מניחים את התרד בסיר בינוני. השתמש בסיר בנפח 6 ליטר ומעלה. מספר העלים לא יעלה על מחצית הסיר.
2. 2 מכסים את העלים במים. שופכים מספיק מים לסיר כדי לכסות את העלים. למניעת בריחת מים מהמחבת, בין המים לקצה התבנית צריכים להיות 5-8 סנטימטרים.
3. 3 מתבלים במלח לפי הטעם. השתמש בערך 1-2 כפיות (4.8-9.5 גרם) מלח. אתה רוצה להדגיש את טעם התרד, אבל לא להטביע אותו.
4. 4 מרתיחים את התרד במים על הכיריים על אש גבוהה. ברגע שהאדים מתחילים לעלות, הזמן. מרתיחים את התרד במשך 3-5 דקות.
5. 5 השתמש במסננת לניקוז המים מהתרד. לנער את המסננת להסרת עודפי מים.
6. 6 מעבירים את התרד מיד לסיר אחר מלא במי קרח. השאירו אותו במי קרח למשך 30-60 שניות. המים הקפואים "מזעזעים" את התרד, והוא לא יאבד מצבעו הירוק הבוהק.
7. 7 מסננים שוב את המים מהתרד. מסננים את המים דרך מסננת ומנערים כדי להסיר עודפי מים.

שיטה 3 מתוך 4: תרד מוקפץ

1. 1 מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה. קוטר המחבת כ- 30 סנטימטרים. סובבו את התבנית כך שתצפו את כל המשטח בשמן.
2. 2 מניחים במחבת שלוש שיני שום קצוצות. מטגנים את השום עד להשחמה קלה. זה לוקח רק דקה או פחות. אין לטגן את השום יותר מדי זמן מכיוון שהוא יישרף.
3. 3 מניחים את התרד במחבת. לחצו קלות בידיים או במרית במידת הצורך, אך היזהרו לא לשרוף את עצמכם.
4. 4 מצפים את התרד בשמן השום. מרימים את העלים בעזרת מלקחיים או שתי כפות. הופכים את התרד מספר פעמים עד לכיסוי מלא של העלים.
5. 5 מכסים את המחבת. מבשלים את התרד מבלי להפוך במשך דקה אחת.
6. 6 הסר את המכסה. השתמש במלקחיים או במריות כדי להפוך את התרד שוב כדי לצפות את העלים בשמן שוב.
7. 7 החזר את המכסה לתבנית. מבשלים עוד דקה אחת.
8. 8 ברגע שהתרד נראה איטי, מסירים את המכסה ומסירים את התבנית מהאש. מסננים את הלחות מהתבנית.
9. 9 מוסיפים לתרד עוד שמן זית ומלח, אם רוצים. השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את התרד לציפוי העלים בשמן לפני ההגשה.

שיטה 4 מתוך 4: תרד מבושל עם שמנת

1. 1 מרתיחים את התרד במשך דקה אחת. בצע את ההנחיות לעיל לבישול תרד.
2. 2 השתמש במסננת גדולה לניקוז המים מהתרד. מניחים את העלים על מגבות נייר נקיות ומכסים בשכבה נוספת של מגבות נייר מעל. לטפוח את העלים ליבשים.
3. 3 מניחים את העלים על קרש חיתוך. קוצצים גס את התרד בעזרת סכין חדה וחלקה.
   • אפשר גם לקצוץ את העלים במספריים למטבח.
4. 4 מחממים 1 כף (14 גרם) חמאה במחבת בגודל 1 אינץ '. מחממים את החמאה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה עד שהיא נמסה ומכסה את תחתית המחבת.
5. 5 מוסיפים למחבת 1/4 כוס (57 גרם) בצל קצוץ ושן שום קצוצה. מבשלים את הבצל והשום בשמן במשך כ -5 דקות, עד שהמרכיבים משחררים טעם חזק ומתחילים להתקרמל.
6. 6 יוצקים 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת כבדה למחבת. זורקים פנימה את השמנת, הבצל והשום.
7. 7 מוסיפים 1/8 כפית (1/2 גרם) אגוז מוסקט, מוסיפים מעט מלח ופלפל בשמנת. מערבבים ומבשלים ללא מכסה עד שהתערובת רותחת ומתעבה.
8. 8 מניחים את התרד הקצוץ בתערובת השמנת הרותחת. מערבבים עד שהקרם מכסה היטב את העלים. מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית-נמוכה ומבשלים ללא מכסה במשך 2 דקות. תוכן התבנית צריך להיות אפילו סמיך יותר.
9. 9 מגישים מיד, מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.

טיפים

• אם יש לך נבטי תרד, אתה יכול מיקרוגל אותם במקום השיטות שלעיל. תרד נוטה לאבד יותר מדי נוזלים ויתמעט משמעותית כאשר מבשלים אותו באמצעים קונבנציונליים.

מה אתה צריך

• סכין חדה
• כִּיוֹר
• צַלַחַת
• מייבש סלטים
• קרש חיתוך
• סיר 6 ליטר
• מסננת גדולה
• מחבת 30 ס"מ
• מִצבָּטַיִם
• שכמות