תוֹכֶן

• רכיבים
• קרום
• מְלִית
• לדרוך
• טיפים
• צרכים

למרות שמאפים מוכנים מהסופרמרקט יכולים להיות טעימים מאוד, שום דבר לא עובר פשטידת תפוחים טרייה ביתית. הכנת העוגה היא כמעט לא קשה כמו שזה נראה, המרכיבים הם לכלוך זול ועוגה טרייה גם בריאה יותר מעוגה מהחנות. כל שעליכם לעשות הוא להכין קרום יפה ולמלא אותו בקוביות תפוחים ועשבי תיבול. ואז מכסים את העוגה בשכבת בצק שנייה, אותה מכסים בחלב או ביצה כדי לקבל תוצאה חומה זהובה ויפה. אם אתה מבצע את התוכנית שלב אחר שלב למטה, שום דבר לא יכול להשתבש ותוכל לקבל פאי תפוחים טרי וטעים מהתנור תוך מספר שעות.

רכיבים

קרום

• 250 גרם קמח
• כפית מלח אחת
• 90 גרם חמאה
• 5 כפות מים קרים
• ביצה אחת (מעניקה לראש העוגה צבע חום זהוב)
• חלב (לכיסוי הקרום)

מְלִית

• 45 גרם סוכר לבן
• 45 גרם סוכר חום
• ¼ כפית מלח
• כפית קינמון אחת
• ½ כפית אגוז מוסקט
• 3 כפות קמח
• 6-8 תפוחים בינוניים (תפוחי עץ סבתא מעולים לפשטידות)
• כפית מיץ לימון

לדרוך

1. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
2. נקו היטב את השיש עליו תרצו להכין את העוגה כך שתהיו שם ללוש ולרדד את הבצק.
3. יוצקים את הקמח, המלח והחמאה בקערה גדולה. השתמשו במטרפה או במזלג כדי לרסק את החמאה עד שתוכלו לגלגל אותה לכדורים קטנים עם הקמח. ואז להוסיף לאט את המים.
4. ללוש את התערובת לגדולה כדור בצק. פצל את הכדור הזה לשני חלקים ועוטף אחד בשכבת פלסטיק. כעת הכניסו את הבצק המגולגל מפלסטיק למקרר.
   • אתה יכול גם לבחור להכניס את שני כדורי הבצק למקרר למשך חצי שעה לפני שתעבור לשלב הבא.
5. מפזרים מעט קמח מעל השיש ומרדדים את כדור הבצק לצורה עגולה ברוחב של כ- 5 אינץ 'מתבנית הפשטידה בה אתם מתכננים להשתמש. יש אנשים ששמים תחילה שכבה של פלסטיק או נייר אפייה על השיש, כך שהבצק לא יכול להידבק למגש.
6. משוך לאט את הבצק המגולגל מהשיש על ידי גלגולו סביב המערוך.
7. כעת מרדדים את הבצק מעל תבנית הפאי ונסו למנוע את קריעתו. לחץ אותו בעדינות לתבנית העוגה וודא שגם הקצוות נמצאים במקום.
8. חותכים את השוליים הבולטים מעל לתבנית העוגה. וודאו שכחצי סנטימטר של בצק נוסף ימשיך לחרוק מעל השפה.
9. הכניסו את תבנית העוגה למקרר.
10. הכינו את המילוי. מקלפים את התפוחים ואז חותכים אותם לקוביות של קצת פחות מחצי ס"מ. זרקו אותם לקערה והוסיפו את הסוכר (גם לבן וגם חום), מלח, מיץ לימון, אגוז מוסקט וקינמון. מסננים את התפוחים כ -20 דקות ומערבבים את יתרת הנוזל עם החמאה. תנו לתערובת להמיס במיקרוגל עד שהיא מסמיכה מעט (זה ימנע מהקרום להירטב). עכשיו הכניסו את הקערה למקרר.
11. מרדדים את כדור הבצק השני על שכבת קמח, באותו אופן כמו שעשיתם עם המחצית הראשונה של הבצק.
    • למעלה בברים. חותכים בזהירות את הבצק המגולגל לרצועות ארוכות של 9 עד 10. לאחר מכן תוכלו למקם את אלה בזוויות ישרות זה לזה, כך שלמילוי יהיה מרחב הנשימה הדרוש. זה מונע את התפשטות המילוי במהלך האפייה וריסוק שולי העוגה.
    • למעלה ברצועות רחבות. חותכים את הבצק המגולגל לרצועות רחבות יותר, שעשויות להיות מעט יותר לניהול.
12. מוציאים את תבנית הפאי עם מילוי הבצק ותבליני התפוחים מהמקרר.
13. יוצקים את המילוי לתבנית הפאי ומורחים את חלקי התפוח על הבצק בעזרת כף. כדאי למלא את התבנית עד אפס מקום בחתיכות תפוח. באמצע הבצק שכבת התפוח עשויה להיות מעט עבה יותר ולבלוט כמה סנטימטרים מעל קצה תבנית הפאי.
14. מצפים את קצוות תבנית הפאי במטרפה ביצה.
15. כעת עוטפים את הבצק החתוך מעל העוגה.
    • למעלה בברים. ראשית הניחו כמה רצועות אופקיות מעל העוגה ואז הוסיפו רצועות אנכיות. לחץ את קצוות הרצועות על שולי שכבת הבצק התחתונה.
    • למעלה ברצועות רחבות.
      
      • מניחים את רצועות הבצק לרוחב מעל התפוחים.
      • חותכים את הקצוות שתלויים מעל תבנית העוגה ומהדקים את הקצוות לקצה שכבת הבצק התחתונה.
16. מורחים מעט חלב או ביצה טרופה על שכבת הבצק העליונה. זה הופך את הקרום לחום זהוב יפה. עכשיו מפזרים את הבצק עם מעט סוכר וקינמון כדי לתת לו מעט תוספת טעם.
17. אופים את העוגה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר מכן מכניסים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס ומניחים לעוגה לאפות עוד 45 דקות.
    • מוציאים את הפשטידה מהתנור כשהקרום זהוב.
18. תנו לעוגה להתקרר במשך 45 דקות עד שעה לפני שחותכים אותה.
19. מוּכָן.

טיפים

• לקבלת טעם נוסף, הוסיפו 2 כפיות קינמון לקמח או החליפו את 5 כפות המים ב -5 כפות סיידר תפוחים.
• אם אתה רוצה להכין גרסה טבעונית של העוגה הזו, השתמש בשמן קוקוס מוצק.
• ניתן להכין את המילוי מזן תפוחים אחד בלבד, אך הפשטידה תטעם טוב יותר אם תשלבו זנים מרובים.
• אם אין לכם מערוך, השתמשו בבקבוק פלסטיק גדול כדי לרדד את הבצק.
• אם אתה לא חושב שהתערובת מספיק מתוקה, הוסף עוד 20 גרם סוכר.
• החליפו סוכר לבן בסוכר טבעי או נסו להוסיף מעט פחות סוכר בכדי להפוך את העוגה לבריאה יותר. תפוחים רבים כבר מתוקים מאוד בפני עצמם, ולכן יהיה צורך במעט סוכר כדי להבטיח טעם טעים.
• אם אתה מעדיף טעם מתוק במיוחד, הוסף מעט סוכר לקמח כדי להפוך את הקרום שלך לטעים במיוחד.
• הניחו שכבת נייר אפייה בתחתית התנור לפני שאתם מכניסים את העוגה לתוכה. את מילוי העוגה נשפכים לפעמים מהתבנית ונייר האפייה קל יותר להסרה מאשר חתיכות תפוח דביקות.
• מברישים את הידיים בקמח לפני לישה של הבצק. זה ימנע מהבצק להידבק לידיים ויהיה קל יותר להתגלגל בהמשך.
• לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן כדי למנוע קרום פאי יבש.

צרכים

• 2 קערות גדולות
• תבנית עוגה אחת
• כוסות מדידה
• כפות מדידה
• מקציף או מזלג
• קולפן תפוחים או סכין חיתוך
• מערוך
• סכין חמאה