תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: בישול של שעועית מינג יבשה
• שיטה 2 מתוך 4: בישול איטי של השעועית
• שיטה 3 מתוך 4: עם מה לאכול שעועית מונבטת
• שיטה 4 מתוך 4: בישול עם שעועית מינג

שעועית מונג היא שעועית טעימה ורב -תכליתית שניתן להוסיף כמעט לכל ארוחה. צמח זה מכין את החטיף הפריך המושלם או ארוחת ערב בריאה עתירת קלוריות. שעועית טרייה משמשת בכריכים, סלטים, מוקפצים או אטריות. ניתן לתבל את שעועית המונג, להוסיף לתבשילים, קארי או להשתמש במקום קטניות אחרות במתכונים שונים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: בישול של שעועית מינג יבשה

1. 1 עברו על פולי המונג. מעבירים אותם לאט לקערה גדולה. סקור היטב. לפעמים באריזות של שעועית מינג יבשה נתקלים בחלוקי נחל קטנים או בפסולת אחרת.
   • כל שעועית במראה חשוד צריכה להימחק גם היא. קשה מאוד לרכך פירות מצומקים. הם חורקים בצורה לא נעימה על השיניים בזמן האכילה.
2. 2 מרתיחים כמות קטנה של מים. מניחים סיר גדול על הכיריים ומפעילים חום גבוה. מוסיפים כ -0.7 ליטר (3 כוסות) מים טריים ונותנים לו לרתיחה.
   • תמיד מבשלים שעועית במי ברז קרים. מים חמים ממיסים משקעים על קירות הצינור, שבסופו של דבר מגיעים למזון.
3. 3 מפזרים שעועית יבשה. מוסיפים 200 גרם (1 כוס) פולי מינג יבשים למים רותחים. מערבבים היטב כך שהשעועית תהיה שקועה לגמרי במים. אל תדאג אם חלקם צפים על פני השטח. השעועית תתייצב לתחתית ברגע שהן רוויות במים.
   • אם אתה מבשל הרבה שעועית, השתמש יותר מים. על כל 200 גרם (1 כוס) אתה צריך לקחת 0.7 ליטר (3 כוסות) נוזלים.
   • מ 200 גרם (1 כוס) של שעועית מינג יבשה, אתה מקבל 600 גרם (3 כוסות) מבושל, כלומר שלוש מנות.
4. 4 נותנים לבשר להתבשל במשך 30-40 דקות. מוסיפים מים ומחכים שהוא ירתח שוב. מבשלים את השעועית על אש בינונית-נמוכה במשך 45 עד 60 דקות עד שהם רכים. בדוק את הנכונות. קחו כף שעועית מונג, הניחו לה להתקרר מעט וטעמו.
   • בועות קטנות יופיעו על פני המים. מנמיכים את החום אם הוא מבעבע בכבדות.
   • אין להמליח עד שעועית המונג מבושלת. השעועית תתקשה אם תוסיף מלח כשהן עדיין רותחות.
5. 5 מתבלים את המנה ומגישים. אפשר לטחון את השעועית המבושלת ולהכין מהם רוטב, או לסנן אותם לתוספת דשנה. מאש גם ישלים היטב את המנות החריפות האהובות עליכם. זה הולך טוב עם תבלינים כגון:
   • עשבי תיבול טריים, בצל;
   • מלח, פלפל ושמן זית;
   • חלב קוקוס;
   • תערובת של כוסברה, כוסברה, כמון וג'ינג'ר.
   עצתו של מומחה

   

   ואנה טראן

   
   
   הטבח המנוסה ואנה טראן היא טבחית ביתית. היא התחילה לבשל בגיל צעיר מאוד עם אמה. מארגן אירועים וארוחות ערב באזור מפרץ סן פרנסיסקו במשך למעלה מחמש שנים.

   ואנה טראן
   שף בעל ניסיון

   אם יש לכם זמן, השרו את השעועית למשך הלילה. ואנה טראן, שפית ותיקה, מייעצת: "אתה יכול לקצר את זמן הבישול הדרוש כדי להרטיב את השעועית על ידי השרייתם למשך לילה במים קרים עם קורט מלח."

שיטה 2 מתוך 4: בישול איטי של השעועית

1. 1 מיין את השעועית והעבר אותן לסיר איטי. מעבירים לאט את שעועית המונג לקערה תוך סקירה קפדנית. אם אתה נתקל בחלוקי נחל או בשעועית קשה מאוד, הסר אותם וזורק אותם, אחרת אתה עלול להרוס את השיניים בזמן האכילה.
   • במקרה של ספק, זרוק את השעועית החשודה לפח. לדוגמה, אם קשה לקבוע כמה זמן הכינו את שעועית המונג, עדיף לא להסתכן בה ולא להשתמש בה.
2. 2 מוסיפים את נוזל שעועית המונג. על כל 200 גרם (1 כוס) שעועית, קח 0.7 ליטר (3 כוסות) מים, מרק ירקות או בשר. אל תשפוך יותר מדי.
   • לרוב המכשירים יש קו גבול מבפנים. אם לא, יוצקים רק חצי מהקערה.
3. 3 מוסיפים תבלינים לסיר איטי. מוסיפים בצל, שום או עלה דפנה. אך אל תמהרו למלח, אלא המתינו עד שהשעועית תתבשל כדי שלא יתקשו. ניתן להשתמש בתבלינים ארומטיים אחרים:
   • חמאה;
   • תיבול קארי;
   • בְּצַלצָל;
   • ג'ינג'ר.
4. 4 מבשלים את השעועית. הנח את המכסה על התנור האיטי והפעל את המכשיר. בהגדרה "טמפרטורה נמוכה", שעועית המונג תתבשל במשך 6.5 שעות ובסופו של דבר תיראה כמו מרק שמנת. אתה יכול גם להשתמש במצב "טמפרטורה גבוהה"; במקרה זה, יש לבשל את השעועית במשך 3 שעות, וכתוצאה מכך תקבל מנה ראשונה שלמה.
   • לאחר שעה, בדוק מדי פעם את שעועית המונג אם היא מוכנה. את המנה אפשר לאכול כשהשעועית רכה ונימוחה בטעמם.
5. 5 מתבלים את שעועית המונג ומגישים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מגישים את המנה מיד. אם מוסיפים מעט נוזל לשעועית, מקבלים מרק ירקות. הם גם משתלבים היטב עם אורז או שבעצמם יהפכו לתבשיל מעורר תיאבון ובריא.
   • שאריות שעועית מונג יכולה להיות במקרר עד חמישה ימים.

שיטה 3 מתוך 4: עם מה לאכול שעועית מונבטת

1. 1 כף את השעועית היבשה לקערה גדולה. מעבירים את שעועית המונג לקערה באיטיות רבה, ובוחנים כל פרי. כך תוכלו למצוא אבנים קטנות או שעועית קשה במיוחד, שלפעמים נתקלים בהן.
   • אם שעועית נראית חשודה, עדיף לא להסתכן ולזרוק אותה.
2. 2 יוצקים מים על גבי שעועית המונג. מודדים 0.5-0.7 ליטר (2-3 כוסות) נוזל על כל 200 גרם (1 כוס) שעועית. יוצקים פנימה את השעועית. אל תדאג אם חלקם צפים אל פני השטח. הם ישקעו לתחתית ברגע שהם יספגו מים.
   • מכסים את הקערה במכסה או עוטפים בניילון.
3. 3 משרים את שעועית המונג למשך 24 שעות. מניחים את הקערה במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות לפחות. השעועית תספוג את המים ותנבט. בחר מקום אחסון בטוח כדי שלא תישפך בטעות את תכולת הכלים. למטרה זו, הדברים הבאים מושלמים:
   • פינה רחוקה של ארון המטבח;
   • מקום מתחת לכיור;
   • ארון שאינו בשימוש.
4. 4 מסננים ומכסים את השעועית. לאחר 24 שעות ניתן לשפוך את כל התערובת למסננת או לנקז בעדינות את המים על כיור המטבח. לאחר מכן מכסים את הקערה בחתיכת בד גבינה, נייר טישו או מגבת מטבח דקה.זה מונע מלכלוך להיכנס למנה ומשאיר אוויר צח.
   • החזירו את השעועית למקום קריר וחשוך בכדי לשמור על נביטה.
   • ניתן לרכוש גזה ברוב חנויות המכולת, בתי המרקחת, חנויות הגבינות ובאינטרנט.
5. 5 בחנו היטב את השעועית. לאחר יום או יומיים, הוציאו את שעועית המונג והחליטו אם אתם כבר יכולים לאכול אותה. שעועית מונבטת עם זנבות לבנים קטנים תישבר לשניים. אם אתה רוצה נבטים גדולים, תן להם לנבוט עוד כמה שעות.
   • אין להנביט שעועית מינג במשך יותר מכמה ימים, אחרת השעועית תהפוך מימית וחסרת טעם.
6. 6 מגישים לשולחן. ראשית, שוטפים את השעועית הנבטה מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך. תן להם להתייבש במשך כמה דקות, ולאחר מכן הניח על צלחת על מגבת נייר. מגישים מיד לאחר מכן. שיטות ההגשה המוצלחות ביותר:
   • סלט שעועית;
   • שעועית מינג טרייה לעטר בשמן זית, מלח ופלפל;
   • כריך בריא עם שעועית מונבטת.

שיטה 4 מתוך 4: בישול עם שעועית מינג

1. 1 החלף סוגים אחרים של קטניות. במתכונים רבים ניתן להשתמש בפולי מונג במקום אפונה, חומוס או עדשים. למשל, מבשלים פלאפל ומוסיפים שעועית מונג במקום חומוס ספוג. כמו כן, שעועית המונג היא תחליף מצוין לקטניות אחרות:
   • במרק אפונה;
   • בסלט חומוס קר;
   • בסלט עדשים חם.
2. 2 הוסיפו שעועית מונבטת לכל מזון חריף. מאש שייך למוצרים אוניברסליים. ניתן להוסיף את המרכיב הפריך והבריא הזה לסלט או להכנת מוקפצים. להלן כמה דרכים חלופיות להכנת שעועית מינג טריה:
   • להוסיף אותם לכריכים;
   • הפוך מהם את מרק הירקות האהוב עליך;
   • מבשלים את התוספת לאטריות האסיאתיות.
3. 3 מכינים קארי עם מחית. השעועית משתלבת היטב עם התוספות המסורתיות לרוטב הזה, כמו תערובת התבלינים גארם מסאלה, חלב קוקוס, ג'ינג'ר וליים. חפש באינטרנט מתכונים חדשים להכנתו. אם מוסיפים שעועית מבושלת, התיבול הנוזלי הרבה יותר בריא וטעים. להלן כמה מתכוני הרוטב המוצלחים ביותר:
   • קארי אינדונזי, כגון קארי דג אפוי;
   • פאלאק פאניר, קארי הודי;
   • קארי עוף מבושל לאט.