תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: טובלים את האספרגוס במי קרח
• שיטה 3 מתוך 3: מכינים או מאחסנים אספרגוס
• מה אתה צריך
• טיפים

1 שוטפים את האספרגוס במים קרירים כדי להסיר לכלוך מהמשטח. שוטפים היטב את האספרגוס לפני הלבנה. משרים את הגבעולים במים קרירים במשך 10-30 שניות.

2 חותכים את קצות הגבעולים. מניחים את האספרגוס על קרש חיתוך ומיישרים את הקצוות כך שתוכלו לחתוך אותם במהירות ובקלות. לאחר מכן קחו סכין שף (או גדולה אחרת) חדה וחתכו את תחתית הגבעולים כרבע מהאורך. עליך להסיר את החלק התחתון הבהיר והעבה יותר של הגבעולים כך שיהיו לך יורה דק וירוק. אם ריפדת את הגבעולים בצורה מסודרת על קרש חיתוך, אתה יכול לחתוך את החלק התחתון של כל היורה במכה אחת של הסכין.

• החלק התחתון של צילומי האספרגוס קשוח וכמעט חסר טעם, ולכן הם מנסים לא לאכול אותו.

3 מניחים סיר מים גדול על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לוקחים סיר גדול ויוצקים לתוכו כמחצית ממי הברז. מניחים את הסיר על אש גבוהה.

• המים ירתחו תוך כחמש דקות.

4 מוסיפים מלח למים אם רוצים להדגיש את טעם האספרגוס. כאשר אתה שם את המים על הכיריים, הוסף מיד 1 כף מלח (15 גרם) ל -700 מ"ל מים.

• המלח שמוסיף למים עוזר לשפר את טעם האספרגוס ותורם לשמירה על חומרים מזינים בו. עם זאת, אם אתה לא רוצה להוסיף מלח, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

5 כשהמים רותחים מניחים בתוכם את האספרגוס. ברגע שהמים מתחילים לרתוח מניחים בהם את הגבעולים השטופים והחתוכים. לאחר מכן קחו כף או מלקחיים מחוררים וטבלו את האספרגוס במים כך שכל הגבעולים יטבלו במים הרותחים.

• כאשר אתה עושה זאת, היזהר ואל תשרוף עם מים חמים או אדים.

6 מבשלים את האספרגוס במשך 2-4 דקות. ייקח כ -3 דקות עד שהגבעולים יתבשלו. קבע את תקינותו של האספרגוס לפי צבעו.

• כאשר יורה הופך ירוק בהיר, הם מוכנים.

שיטה 2 מתוך 3: טובלים את האספרגוס במי קרח

1. 1 בזמן שהאספרגוס מתבשל, מכינים לו "אמבט קרח". בזמן שהאספרגוס נמצא במים הרותחים, קחו קערה גדולה ומלאו אותה בקרח. לאחר מכן שופכים לתוכו מי ברז קרים כך שהמים יכסו את קוביות הקרח. מניחים קערה ליד הכיריים כדי להעביר במהירות את האספרגוס מהמים הרותחים למי הקרח.
2. 2 מוציאים את האספרגוס המבושל מהמים הרותחים ומטבלים אותו מיד באמבטיית קרח. לאחר 3 דקות של רתיחה, לוקחים מלקחיים למטבח ומוציאים את הגבעולים מהמים. וודא שהאספרגוס הופך לירוק בהיר לפני העברתו למי קרח. הוציאו במהירות את הגבעולים מהסיר והניחו אותם מיד בקערת מי קרח.השאירו את האספרגוס באמבט הקרח למשך 1-3 דקות להתקרר כמו שצריך.
   • אם מבשלים את האספרגוס יותר מדי זמן, היריות יהפכו רכות ומימיות, וצבען ישתנה לירוק כהה.
   • מים קרים עוצרים את תהליך חשיפת החום והופכים את הגבעולים לרכים יותר.
3. 3 הוציאו את האספרגוס מהמים והניחו על מגבת מטבח נקייה. משרים את האספרגוס במי קרח כ -3 דקות - זה אמור להספיק כדי שהגבעולים יתקררו לגמרי. לאחר מכן הוציאו את האספרגוס מהמים והניחו על מטלית נקייה או מגבת נייר. כתם את הגבעולים במגבת להסרת עודפי מים.

שיטה 3 מתוך 3: מכינים או מאחסנים אספרגוס

1. 1 ניתן לאכול אספרגוס מולבן פשוט כחטיף או כתוספת. כאשר גבעולי האספרגוס יבשים, אתה יכול לתפוס מזלג ולהתחיל את הארוחה. מוסיפים מעט מלח ופלפל אם רוצים.
   • כך, למשל, תוכלו להשתמש באספרגוס כאחד המרכיבים של נתחי ירקות, שיהוו חטיף קר מצוין. בנוסף לאספרגוס אפשר להוסיף למנה גזר, סלרי, ברוקולי וכרובית, ולהוסיף רוטב מתאים כתוספת.
2. 2 חותכים את גבעולי האספרגוס לחתיכות קטנות אם רוצים להוסיף אותם לסלט שלכם. לוקחים סכין חדה וחותכים את היורה לחתיכות קטנות. מוסיפים לאספרגוס תרד קצוץ או סלט רומנו. לקבלת טעם יותר טעים, מתבלים את הירקות בנתחי גבינת עיזים או מוסיפים חמוציות מיובשות. סלט בריא וטעים מוכן!
   • ניתן להוסיף אספרגוס לכל סלט - הכל תלוי ברצונכם!
3. 3 אפשר להוסיף לאספרגוס רוטב חומץ בלסמי. מניחים את גבעולי האספרגוס על צלחת הגשה גדולה או על קערות הגשה נפרדות. להכנת הרוטב, טורפים יחד 3 כפות (45 מ"ל) חומץ בלסמי, 2 כפות (30 גרם) בצל אדום קצוץ, 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית, 1 שיני שום (לוחצים). מוסיפים קורט פלפל שחור לתערובת ויוצקים את הרוטב שהתקבל על האספרגוס.
   • תהיה לך תוספת או מתאבן בריא וטעים.
   • הרוטב המוכן מספיק ל -4 מנות אספרגוס.
   • אם רוצים להגיש את האספרגוס חם, מעבירים את הרוטב למחבת קטנה ומחממים 2-3 דקות.
4. 4 מגישים את האספרגוס עם רוטב פרמז'ן ושמן זית. מניחים את האספרגוס בקערה ומוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית, 2 כפות פרמזן מגורד וכף גרידת לימון מגוררת. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם אם רוצים. מערבבים היטב את תכולת הקערה כך שהרוטב יכסה באופן שווה את האספרגוס ומגיש כנשנוש על צלחת גדולה או במנות נפרדות.
   • אם אתה רוצה להגיש אספרגוס חם, אל תצטנן במי קרח לאחר הרתיחה. פשוט מוציאים את האספרגוס המבושל מהתבנית ומערבבים עם מרכיבי הרוטב.
5. 5 אספרגוס מולבן ניתן לאחסן במקרר עד 3-5 ימים. כדי לשמור על טריות האספרגוס, יש לקרר אותו לא יאוחר משעתיים לאחר הלבנה. עוטפים את גבעולי האספרגוס בניילון ומניחים בכלי אטום כגון מיכל פלסטיק של Tupperware. מניחים את המכסה על המיכל ומקררים.
   • אם אין לך זמן לאכול את האספרגוס תוך 3 ימים, הוא יצטרך להקפיא.
6. 6 מכניסים את האספרגוס למקפיא כדי לאחסן אותו לאורך זמן. מניחים שכבת נייר אפייה על תבנית אפייה ומניחים מעליה את גבעולי האספרגוס. מניחים את תבנית האפייה במקפיא למשך 1-3 שעות להקפאת האספרגוס. מוציאים את תבנית האפייה מהמקפיא ומניחים את האספרגוס בשקית מקפיא. לאחר מכן נסה להסיר כמה שיותר אוויר מהתיק. מניחים את השקית במקפיא - ניתן לאחסן אספרגוס כך במשך 8-12 חודשים.
   • בעת הנחת האספרגוס על מגש ההקפאה, היזהר שלא לתת לגבעולים לגעת זה בזה.
   • אם יש לך מיכל מקפיא מיוחד (למשל מיכל Tupperware), אתה יכול להשתמש בו במקום בשקית.
   • בעת הנחת אספרגוס לאחסון, ניתן להשתמש בטוש כדי לכתוב את התאריך על השקית או המיכל.
   • בכל פעם שאתה צריך אספרגוס, פשוט הסר את מספר הגבעולים הרצוי מהשקית.

מה אתה צריך

• אספרגוס
• סַכִּין
• מחבת
• מים
• קערה
• קרח
• מלח (אופציונלי)
• מלקחיים למטבח
• שקיות הקפאה או מיכל פלסטיק אטום (אופציונלי)

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש באספרגוס טרי. אם אספרגוס גולמי נשמר יותר משלושה ימים, הגבעולים יאבדו את מוצקותם.