תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

לא משנה אם אתה טוחן בשר למזון לתינוקות או מזון רך כדי להתאים לתזונה שלך, המטרה היא לקבל מוצר חלק ומוגמר. בשר דק או גושני מדי לא יגרום לאוכל לאכול להרגיש טעים, אפילו לא עם ילדים קטנים. הסוד לבשר טחון טעים הוא לקרר את הבשר המעובד ולטחון אותו בעודו קר. חוץ מזה, הוספת מעט מים לבשר תעזור לכם להשיג את התוצאה המושלמת.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת בשר

1. 

   בחרו בשר רך. ככל שהבשר יהיה רך יותר, כך המוצר המוגמר יהיה עדין וטעים יותר. בין אם טוחנים בקר, עוף, חזיר או כבש, בחרו בנתחים רכים שלא יתקשו בעת הבישול.
   • בדרך כלל בשר הבקר הזול הוא החלק הקשה ביותר, ולכן עדיף לבחור את הצקית.
   • לעוף ניתן לקנות בשר ללא עצם או ללא עצם. אם אתה קונה את הסוג עם עצמות, עליך לקלף בזהירות את העצמות כדי שחתיכות עצם קטנות לא יישארו בבשר הטחון.

2. 

   
   
   מבשלים לאט לבישול בשר. עיבוד איטי של הבשר ישמור על טעמו ותכולת הלחות של הבשר, ויקל על טחינת הבשר. ללא קשר לסוג הבשר בו אתם משתמשים, בישלו אותו לאט לקבלת התוצאות הטובות ביותר. להלן מספר שיטות עיבוד שימושיות:
   • מִנהָרָה
   • השתמש בכיריים איטיות
   • מְבוּשָׁל

3. 

   
   
   וודאו שהבשר מגיע לטמפרטורה הנכונה לאחר שבישלתם אותו. יש לבשל בשר לפני הטחינה. בדקו את הבשר לאחר שסיימתם לבשל כדי לוודא שבתוכו הגיע לטמפרטורה הרצויה. להלן הטמפרטורות המומלצות לכל סוגי הבשר:
   • עוף: 75 מעלות צלזיוס
   • חזיר: 70 מעלות צלזיוס
   • בקר: 65 מעלות צלזיוס
   • טלה: 65 מעלות צלזיוס

4. 

   
   
   מקררים בשר. לאחר הבישול, מקררים בשר במקרר כשעתיים. בשר צריך להיות מקורר לחלוטין לפני הטחינה. לאחר קירור הבשר ייתן גימור טוב יותר מבשר חם.

5. 

   חותכים את הבשר לחתיכות של כ- 2.5 ס"מ. הוציאו את הבשר מהמקרר וחתכו אותו לחתיכות למיקום קל במטחנת הבשר לכל מטרה. פרסומת

חלק 2 מתוך 3: כרסום

1. 

   מניחים כוס בשר אחת במטחנת הבשר לכל מטרה. אם אין לך מטחנת בשר רב פונקציונלית, אתה יכול להשתמש בבלנדר רגיל; עם זאת, המוצר המוגמר לא יהיה רך וחלק כמו בשימוש במטחנת בשר רבת פונקציות.

2. 

   טוחנים את הבשר עד שהוא הופך לאבקה. המילה "קמח" אולי נראית מעט מוזרה לתאר בשר, אבל זה המרקם שתקבלו כשתטחנו אותו קר. המשך לעבד עד שהבשר נטחן בצורה אחידה ונראה כמו חול.

3. 

   הוסיפו מים והמשיכו לערבב. כדי להפוך את הבשר לחלק, תצטרכו מעט מים נוספים כדי לשחרר את התערובת. ללא קשר לסוג הבשר, תזדקק ל 1/4 כוס מים על כל כוס בשר. אתה יכול לבחור להוסיף את סוגי המים הבאים:
   • מים מתקבלים לאחר עיבוד בשר
   • מרק בשר ללא מלח
   • מים

4. 

   אחסן בשר טחון במקרר. לאחר שהבשר הטחון הגיע לעקביות הרצויה, הכניסו את הבשר למיכל אטום לאחסון. אחסן את הבשר הטחון במקרר עד הצורך. בשר יאוחסן בין 3 ל -4 ימים.
   • ניתן להקפיא בשר טחון לשימוש מאוחר יותר בעת הצורך. הקפידו לאחסן בשר בפחיות המשמשות להקפאה.
   • לפני ההגשה יש לתת לבשר בטמפרטורת החדר או לחמם אותו מחדש במיקרוגל.
   פרסומת

חלק 3 מתוך 3: וריאציה עם בשר טחון

1. 

   מערבבים יותר פירה ירקות לילדים צעירים. ניתן להכין אוכל תינוקות מחית על ידי ערבוב ירקות טחונים עם בשר טחון. זה יוסיף תבלין וחומרים מזינים למנה. נסה את השילוב הבא:
   • עוף טחון עם מחית גזר
   • בשר בקר טחון עם שעועית פירה
   • חזיר טחון עם תפוחים כתושים

2. 

   מתבלים בבשר אם מכינים אוכל למבוגרים. בעוד שילדים צעירים אינם זקוקים למלח ותבלינים אחרים, מבוגרים יצטרכו קצת יותר כדי לטעום טוב יותר. לכל כוס בשר טחון הוסיפו 1/4 כפית מלח ו 1/2 כפית תבלינים כרצונכם.

3. 

   הבשר לא עדין מדי. אם ילדכם מבוגר ומסוגל ללעוס בשר, הפכו את הבשר למגוון יותר. במקום לטחון עד שהבשר חלק לגמרי, עצרו עם נותרת חלק גדול. חוץ מזה, אתה יכול גם להשפיע על ידי הוספת ירקות בשלים קצוצים לבשר הטחון דק. פרסומת

עֵצָה

• הוסף דגימת לחם לבלנדר הבשר הרב-תכליתי עם הבשר לקבלת מרקם יפה. לחלופין, ניתן להוסיף כף אחת (20 גרם) פירה.
• שימורי בשר כמו טונה או סלמון ניתנים למחית עם כף מיונז אחת.
• אתה תמיד יכול לכבוש את הבשר לחום לפני שתוסיף אותו לסיר האיטי לקבלת תבלינים נוספים.
• אתה לא צריך לבשל בשר משומר לפני שאתה טוחן אותו.
• אין להשתמש בכיריים איטיות להכנת בשר דגים. במקום זאת צלו את הדג בתנור או חממו אותו במיקרוגל לפני הטחינה.

אַזהָרָה

• צריך לבשל בשר לפני הטחינה.
• אם אתה מכין בשר טחון לתינוקות, שקול להשתמש בבשר אורגני. בנוסף, עליכם לוודא כי אזור המטבח וכלי הבישול תמיד נקיים כדי למנוע הרעלת מזון לילדים.

מה אתה צריך

• בָּשָׂר
• קרש חיתוך
• סַכִּין
• כפית חור מגולגל ארוך
• הכיריים מבשלים לאט
• מטחנת בשר או בלנדר רב-פונקציונלי