הכינו קוקטייל עם פודינג - טיפים

וִידֵאוֹ: החיים על פי אנזל - איך מכינים קוקטיילים בבית?

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

קוקטייל חלב ביצה הוא מאכל הכרחי לחגים. לדוגמא, במהלך חג המולד, פשוט שילבו כמה מרכיבים פשוטים, יהיה לכם חטיף לכל המשפחה ליהנות. תוכלו ללמוד כיצד להכין קוקטייל פודינג פשוט לכל המשפחה, מנה ענקית של קוקטיילים פודינג מסורתיים למסיבה או פשוט להכין לבד קוקטייל קרם עמית משלכם.

אֶמְצָעִי

קוקטייל פודינג פשוט

שימוש עבור 8 אנשים

4 חלמונים
כוס אחת (240 מ"ל) חלב
כוס אחת (240 מ"ל) שמנת
½ כוס (120 מ"ל) סוכר לבן
½ כפית (2.5 מ"ל) של תמצית וניל
¼ כפית (1.3 מ"ל) אבקת אגוז מוסקט
¼ כפית קינמון (1.3 מ"ל)
¾ כוס (180 מ"ל) ברנדי (רום או ברנדי)

קוקטייל פודינג מסורתי

’שימוש עבור 24 אנשים

12 ביצים גדולות
4 1/2 כוסות (1 ליטר) חלב
710 מ"ל קרם חלב מרוכז
1 1/2 כוס (360 מ"ל) סוכר
אבקת אגוז מוסקט לטעם
3 כוסות (710 מ"ל) משקאות חריפים (בורבון, ברנדי או רום כהה)

קוקטייל עם קרח פודינג מעורבב

שימוש ל -2 אנשים

1-2 כוסות (240-480 מ"ל) קוביות קרח
2 ביצים קטנות
½ כפית קינמון (2.5 מ"ל)
¼ כוס (60 מ"ל) מרה אגבה
1 1/2 כוס (360 מ"ל) חלב שקדים
90 מ"ל קוניאק
90 מ"ל רום
60 מ"ל יין שרי

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: מיזוג קוקטייל פודינג פשוט

הכינו תערובות חלב. שלב את החלב, אבקת המוסקט, הקינמון והווניל בסיר גדול. מפעילים אש נמוכה ומבשלים עד שהתערובת רותחת בעדינות. מערבבים לעיתים קרובות בזמן הבישול.
- אי ערבוב של תערובת החלב בזמן הרתיחה יכול לגרום לתערובת להישרף ולהידבק לתחתית התבנית, וכך לאבד את הטעם של קוקטייל הרפרפת.
הכינו את תערובת הביצים. מערבבים את החלמונים והסוכר לקערה גדולה ומקציפים את התערובת.
- אם אתם משתמשים במטרפה חשמלית, האטו את המכונה והקציפו את התערובת למשך 1-2 דקות.
מוזגים לאט את תערובת החלב לתערובת הביצים ומבשלים. מערבבים היטב את תערובת החלב לתערובת הביצים בטמפרטורת החדר. מכניסים את תערובת הפוסטה לסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 3-5 דקות עד שהיא מסמיכה.
- צריך לחמם ביצים לאט, כלומר צריך לשפוך לאט את תערובת החלב לתערובת הביצים בטמפרטורת החדר. שילוב מהיר מדי או שפיכת ביצים ישירות למחבת חמה עלול לגרום לביצים להתקבץ ולקלקל את קוקטייל הפיתיון.
הרם את המחבת מהמטבח. מצננים בטמפרטורת החדר כ- 1-2 שעות או עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר.
מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים שמנת, רום או ברנדי ומערבבים היטב עם תערובת פודינג.
- אתה יכול לדלג על רום / ברנדי לקוקטייל פודינג לא אלכוהולי.
מכסים את קוקטייל הקפה עם ניילון. שומרים במקרר למשך הלילה כך שהטעמים יתמזגו יחד. הוסיפו מעט אבקת אגוז מוסקט ומקל קינמון לקישוט והגשה.
- עדיף ליהנות מקוקטיילים של פודינג אחרי כמה ימים. עליך לקרר חלקים שאינם בשימוש ולזרוק אותם לאחר שבוע אחד, כדי למנוע לקלקל את הקוקטייק.
פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: מיזוג קוקטייל פודינג מסורתי

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. שוברים את הביצה לקערה להפרדה, ואז מעבירים את החלמונים בעדינות מעל קליפת הביצה כך שהלבנים יזרמו לאורך הקערה. מניחים את החלמונים בקערת ערבוב בינונית נפרדת.
- עדיף לסנן את הלבנים לקערה קטנה, ואם ההפרדה מוצלחת (בלי החלמון בפנים), תוכלו להמיר את הלבנים לקערה הגדולה. חזור על תהליך זה עבור כל ביצה כדי להפחית את הסיכוי לחלמון או להתפורר פנימה.
- אם החלמונים מעורבבים עם החלבונים, שמרו את הביצה לארוחת הבוקר. הלבנים לא יהיו שמנת אם מערבבים אותם עם החלמון.
מקציפים חלבונים עם סוכר. בעזרת המטרפה החשמלית, מדליקים בצורה מתונה ומקציפים עד שהלבנים הופכים לבנים והופכים לאווריריים. מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים עד שהתערובת יוצרת כותנה רכה.
- זה בסדר להכות את היד עם מטרפה במקום להכות אותה, אבל ההקצפה תיקח זמן ותארך זמן רב יותר.
- "רך רך" הוא המצב בו הביצה צריכה להישאר בכושר תוך כדי תנועה ומסירים את המטרפה ונמסים שוב לתוך הלבנים לאחר שנייה או שנייה.
מערבבים חלמונים עם סוכר. מערבבים את מחצית הסוכר שנותרה לתוך החלמונים בקערה נפרדת. מקציפים את התערובת באופן שווה עם מטרפה.
מערבבים 2 תערובות ביצים. שופכים לאט את החלמון לתוך הלבן ומערבבים היטב בעזרת מרית. נסו לשמור על הלבנה רכה על ידי ערבוב מהיר של התערובת או עם הדגשה.
מוסיפים רום, חלב ושמנת. מוזגים את הרום לאט לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות עם מטרפה. אין להוסיף רום לתערובת אם מכינים קוקטיילים של תפוחי אדמה לילדים. לאחר מכן, תוכלו לשפוך לאט את החלב והשמנת לקערה, ואז לערבב בעדינות.
- התחל למזוג 4 כוסות חלב (1 ליטר) ואז הוסף בהדרגה חלב נוסף כדי להפוך את המרקם להומוגניזציה. אם הוספת אלכוהול, אינך צריך להוסיף חלב.
- יש שפים שממליצים לחמם חלב ושמנת לפני שמוסיפים אותם לתערובת הביצים כדי לעזור בעיבוי התערובת ובבישול הביצים. אם אתם מודאגים מאכילת ביצים גולמיות, תוכלו לנקוט בצעד זה.
- לטעום קוקטייל פודינג כדי לראות אם אתה זקוק ליותר אלכוהול.
- אם תרצו להכין קוקטייל פודינג עבה יותר, תוכלו לחתוך את כמות החלב לשניים.
הכו את הקוקטייל. מקציפים את מחצית הקרם שנותרה בקערה בינונית עד שהיא מעט קשה. גורפים את השמנת בעדינות ומערבבים היטב עם התערובת. העבירו את קוקטייל הרפתנים המוכן לקערה גדולה לשימוש.
- הפתיתים הנוקשים שנוצרים בתערובת צריכים להיות יציבים ובלתי שבורים כשמסירים את המרית.
משתמשים בכוס ומקשטים בקצפת. מפזרים מעט אבקת אגוז מוסקט לקישוט.
- כדי להיות בטוחים וחסכוניים, כדאי להניח שאריות קוקטיילים על צלחת סגורה ולשמור במקרר כמה ימים עד שבוע.
פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: ערבוב קוקטייל פודינג מעורבב בקרח

חלב מעורבב עם קרח. ממלאים את הבלנדר בקרח. מוסיפים את חלב השקדים. מערבבים את החלב עם קרח עד שהוא חלק ורך.
- עליכם להשתמש בחלב שקדים להכנת קוקטיילים של פפה לאנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז.
- אם תרצה, תוכל להמיר חלב שקדים בחלב סויה, חלב מהחי או חלב אגוזים אחר ולמזג אותו עם קרח.
מערבבים ביצים, דבש אגבה וקינמון. השתמשו במטרפה כדי לערבב את הביצים עם דבש אגבה בקערה נפרדת. מוסיפים קינמון וממשיכים לבחוש.
- לא ניתן לחמם את המנה הזו, לכן השתמשו בביצים מפוסטרות כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון.
מערבבים את שאר המרכיבים פנימה. מוזגים תערובת ביצה, קוניאק, רום ושרי לבלנדר. תערובת עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
- אין להוסיף אלכוהול אם מגישים קוקטיילים לילדים או מעדיפים קוקטייל רפרפות לא אלכוהולי.
השתמש בקוקטייל פודינג. יוצקים קוקטייל פודינג לכוס ומשתמשים בקשית. קוקטיילים של פודינג מעורבב בקרח הם חטיף חג מולד נהדר, כשאתה באמת רוצה ליהנות ממשהו טרי וקליל.
- עדיף ליהנות מקוקטייל פודינג מעורבב קרח מיד לאחר ההכנה כדי ליהנות מטריות הביצים. עם זאת, עדיין ניתן לאחסן שאריות בכלי אטום ולשמור במקרר מספר ימים. אל תשתמש בקוקטיילים של פודינג שמריח מוזר או משנה מרקם.
פרסומת

עֵצָה

אם אתם רוצים קוקטייל פודינג לא אלכוהולי, אתם פשוט לא צריכים להוסיף רום ובורבון. מי שרוצה קוקטיילים של פודינג אלכוהולי יכול להוסיף אלכוהול לכוסות שלו.
למפגשים משפחתיים תוכלו להכפיל את המרכיבים ולהכין 2 מנות קוקטיילים של פודינג: מנת אלכוהול אחת ומנה אחת רגילה.
כדאי לערבב בעדינות. לא מקציפים ביצים או שמנת יותר מדי זמן. גלידה יכולה להפוך לחמאה אם מקציפים יותר מדי זמן.
לאחר זמן מה, התערובת תתחיל להיפרד ותהווה תמיסה עבה עם פתיתים רכים שיופיעו. כשמשתמשים בקוקטיילים של פודינג, כדאי לטעום כל מנה מראש.
הוסיפו חלב לשינוי מרקם הקוקטייל פודינג אם הוא סמיך מדי.

אַזהָרָה

עליכם להיזהר כשמוסיפים אלכוהול לקוקטיילים של פודינג. עליכם לשמור על האדם שיכור בן לילה כאמצעי זהירות.
קוקטייל פודינג הוא משקה חג מסורתי, אך עדיין עליכם להיזהר מכיוון שצריכת ביצים גולמיות עלולה להוביל למחלות פוטנציאליות המועברות במזון ולדעת רבים, ניתן להימנע רק מהוספת אלכוהול. האם אלו מחלות. אם אתה רוצה את החופש ליהנות מקוקטיילים שלמים, אתה יכול לרכוש ביצים מפוסטרות מהמכולת. אתה יכול לקנות אותם בצורה נקייה כדי להכין קוקטיילים של רפרפת טריים ולא אלכוהוליים, בטוחים לכל בני המשפחה, כולל ילדים, נשים בהריון וקשישים. שימוש בביצים נקיות ומפוסטרות מונע את הסיכון לזיהום בסלמונלה. ההסבר הבסיסי לקוקטייל פודינג הוא שאלכוהול מספיק חזק בכדי לבטל את כל הסיכונים שביצים. על פי חוקרי הרעלת מזון, משקאות חריפים מסייעים בהפחתת הסיכון להרעלת ביציות גולמיות. עם זאת, ה- FDA אינו ממליץ על שתיית אלכוהול כדי להרוג חיידקים.