תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה

הוסף 1.5 כוסות (300 גרם) אורז קצר גרגיר או כוס אחת (200 גרם) אורז בינוני או ארוך. השתמש באורז קצר גרגר, אם אפשר. אורז קצר נוטה להיות עמילני יותר מאורז בינוני או ארוך, מה שהופך אותו לגמיש יותר.

• גם היסמין וגם הבסמטי הם אורז בינוני.

מנמיכים את האש כשהמים רותחים ומבשלים את האורז על אש נמוכה במשך 10 דקות. בשלב זה תוכלו לכסות את הסיר.

כבה את האש כאשר האורז ספג את כל המים. אתה אמור לראות כמה חורי אוויר באורז.

מרתיחים 2 כוסות (450 מ"ל) מים בסיר גדול.

הוסף 1/2 כוס (300 גרם) אורז קצר גרגיר או כוס אחת (200 גרם) אורז בינוני. השתמש באורז קצר גרגר, אם אפשר. אורז קצר הוא בדרך כלל עמילני יותר מאורז בינוני או ארוך, מה שהופך אותו לגמיש יותר.

• גם אורז יסמין וגם אורז בסמטי הם אורז בינוני.

הוסף 4 כפות חומץ אורז, 2 כפות סוכר, וכף אחת מלח בסיר קטן. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף. זה יהיה התיבול לאורז סושי. זה גם הופך את האורז לגמיש יותר.

הביאו את תיבול אורז הסושי לרתיחה על אש בינונית. מערבבים את התיבול בעזרת מזלג או מטרפה קטנה עד להמסת הסוכר.

מוזגים אורז לתיבול מים. עשו זאת בזמן שהאורז עדיין חם. אתה לא צריך להשתמש בתיבול אם אתה רוצה שאורז יהיה טעים יותר.

מערבבים היטב את האורז והתבלינים עם משוט האורז. אתה יכול להשתמש במפזר, אך וודא שהוא לא מתכת.

• מערבבים את האורז מול מאוורר או שמישהו מאוורר את מאוורר הנייר על גבי הקערה. זה יעזור לאורז להתקרר מהר יותר.

הוסף 1.5 כוסות (300 גרם) אורז קצר גרגיר או כוס אחת (200 גרם) אורז בינוני. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, כדאי להשתמש באורז קצר. אורז קצר הוא מטבעו עמילני יותר מאורז בינוני או ארוך, וכתוצאה מכך גימור טעים יותר.

• זני אורז בינוניים פופולריים כוללים אורז יסמין ואורז בסמטי.

מכסים את הסיר ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות. הפוך את הכיריים לאש נמוכה. הקפידו לצפות בסיר בזהירות על מנת שהמים לא יתבשלו.

בסיר אחר הוסיפו 1.5 כוסות (340 מ"ל) חלב קוקוס, כוס אחת (225 גרם) סוכר לבן ו 1/2 כפית מלח. מערבבים היטב את החומרים בעזרת כף. תוכלו להשתמש בתערובת זו ליצירת האורז הדביק.

• כדי לחסוך זמן, כדאי לעשות זאת בזמן שהאורז מתבשל.

מרתיחים את תערובת חלב הקוקוס על אש בינונית. מערבבים את התערובת מדי פעם. זה ימנע מהתערובת להישרף.

מערבבים את תערובת חלב הקוקוס לתוך האורז לאחר שהאורז מבושל. בסיום האורז מוציאים את הסיר מהכיריים ופותחים את המכסה. יוצקים את תערובת חלב הקוקוס לאורז ומערבבים היטב עם מזלג או תערובת בצק.

הוסף 1/2 כוס (115 מ"ל) חלב קוקוס, 1 כף סוכר לבן, 1/4 כפית מלח וכף אחת של קמח בסיר קטן. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף. זה יהיה הרוטב המוגש עם אורז דביק. אם אין לכם קמח טפיוקה, תוכלו להחליף אותו בעמילן תירס או עמילן תירס.

הביאו את הרוטב לרתיחה. הקפידו לערבב את הרוטב מדי פעם כדי שלא יתגבש ולא יישרף.

מפזרים רוטב מעל מנגו ואורז דביק. אם תרצו, תוכלו לפזר מעט שומשום מעל הרוטב.

• זכרו, מכיוון שאינכם משתמשים באורז דביק, מרקם המנה לא יהיה זהה לזה המסורתי.

פרסומת

עֵצָה

• צריך להשרות אורז במים כ -30 דקות עד 4 שעות. זה יעזור לכם לבשל מהר יותר.
• אורז קצר אינו זהה לאורז דביק; עם זאת, סוג אורז זה מכיל יותר עמילן מאשר אורז רגיל. משמעות הדבר היא כי בהשוואה לסוגי אורז אחרים (כגון אורז בינוני או ארוך), אורז קצר הוא בדרך כלל גמיש יותר בבישול.
• אורז דביק ואורז סושי הם שני סוגים שונים. אורז דביק בווייטנאם משמש לעתים קרובות להכנת מנות מלוחות ומתוקות רבות. אורז סושי משמש רק לחמניות סושי. מכיוון ששני סוגי האורז דביקים בבישול, מאמר זה מציג שיטה להכנת שני הסוגים.
• אם ברצונך להשתמש באורז דביק במתכון אך לא מוצאים, כדאי ללכת לחנות האורז בשוק או לדוכן האורז בסופר. לא בכל חנויות המכולת יש אורז דביק.
• טריק אחד ששפים רבים משתמשים בו כדי למדוד מים הוא להניח את אצבעותיהם על פני האורז. אם מפלס המים נמצא ממש מתחת למפרק האצבע הראשונה, כדאי שיהיו לך מספיק מים.
• במדינות זרות אורז דביק מתועד כ"אורז מתוק "או" אורז דביק ".

אַזהָרָה

• שימו לב כי אין מרכיב אחר המהווה תחליף מוחלט לאורז דביק או סושי. ניתן לבשל אורז רגיל כך שיהיה רך או גמיש, אך למוצר המוגמר חסר הטעם והמרקם הגלומים באורז הדביק.