תוֹכֶן

• עֵצָה
• מה אתה צריך

מוסיפים מלח ופלפל לבן. אם תרצו להוסיף שמן שומשום, תוכלו להוסיף אותו במקביל.

המשך בבישול מרק למשך דקה נוספת, ואז כבה את האש. כיבוי האש יעזור לביצים להשיג את המרקם ה"חלק "הרצוי.

יוצקים לאט את הביצים

• צרו צורה "דקה" לביצה על ידי חיתוך לאט של הביצים לתבנית המרק דרך מזלג או צ'ופסטיק, תוך כדי ערבוב מתמיד עם היד השנייה. כדאי להשאיר את המזלג או הצ'ופסטיק 20-25 ס"מ מעל פני התבנית.
• כדי לגרום לביצים להיראות כמו סיבים במקום פירורים, מערבבים את הביצים בכיוון השעון במהירות איטית, קבועה ומבוקרת. היזהר לא לגעת יותר מדי בביצה כדי להימנע מקרישה, לעיסה ופחות מושכת.

מקשטים את המנה בצל ירוק או אטריות מוקפצות כאשר נוצר חוט הביצה (כלומר המנה מבושלת במלואה). השתמש חם. פרסומת

עֵצָה

• גם אם אתם מכים את הביצים במהירות, עליכם להכות אותן בכיוון אחד כדי למנוע נוצרות בועות בתבשיל.
• אם אתם רוצים להכין מרק ביצים סמיך כמו במסעדה, תוכלו לנסות: לערבב 2-3 כפות עמילן תירס עם ½ כוס מים. מכניסים את התערובת לסיר המרק לפני שמכבים את האש.
• כדי להפוך את המרק למתוק יותר, ניתן להוסיף למרק אותה כמות סוכר כמו פלפל לבן.
• נסו להוסיף אפונה כדי להפוך את המרק לעשיר וצבעוני יותר. רק הוסיפו 1/2 כוס אפונה למרק לאחר הוספת מלח ופלפל לבן. מבשלים את המרק יותר משתי דקות ואז ממשיכים בצעדים הבאים. ניתן להוסיף בשלב זה גם גזר, אך לבשל אותם קלות לפני שמוסיפים אותם למרק.

מה אתה צריך

• סיר או מחבת עמוקה
• מזלג ערבוב ביצה
• קערת ביצים קטנה