תוֹכֶן

• רכיבים
• קוסקוס ישראלי מבושל
• קוסקוס ישראלי מטוגן
• קוסקוס ישראלי מתוק
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: קוסקוס ישראלי מבושל
• שיטה 2 מתוך 3: קוסקוס ישראלי אפוי
• שיטה 3 מתוך 3: קוסקוס ישראלי מתוק
• צרכים

לקוסקוס הישראלי דגנים גדולים יותר מקוסקוס מסורתי ובדרך כלל הוא מבושל או נאפה כמו פסטה. עם זאת, זהו מרכיב תכליתי ועובד היטב עם מנות חריפות ומתוקות.

רכיבים

קוסקוס ישראלי מבושל

עבור 2 עד 4 אנשים

• כוס אחת (250 מ"ל) של קוסקוס ישראלי
• 6 כוסות (1.5 ליטר) מים
• 2 כפות מלח (30 מ"ל)
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה (לא חובה)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

קוסקוס ישראלי מטוגן

עבור 2 עד 4 אנשים

• 1 קופוס ישראלי 1/3 כוסות (330 מ"ל)
• 1 3/4 כוסות (460 מ"ל) מים, ציר
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• 1 כף (15 מ"ל) חמאה
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1/4 כוס (60 מ"ל) בצל קצוץ
• 2 כפות (30 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• כף (15 מ"ל) עירית טרייה קצוצה דק
• 1 כף (15 מ"ל) אורגנו טרי, קצוץ דק
• 1 כפית מלח (5 מ"ל)
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס

קוסקוס ישראלי מתוק

עבור 2 עד 4 אנשים

• 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
• כוס אחת (250 מ"ל) של קוסקוס ישראלי
• 1 1/2 כוסות (375 מ"ל) מים
• 1 כפית מלח (5 מ"ל)
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
• 1/4 כוס (60 מ"ל) משמשים מיובשים, חתוכים לחתיכות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) צימוקים צהובים, חתוכים לחתיכות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שקדים או פיסטוקים, חתוכים לחתיכות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) פטרוזיליה טרייה, חתוכה לחתיכות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) נענע טרייה, חתוכה לחתיכות
• 1 כפית (5 מ"ל) קינמון טחון (לא חובה)
• 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: קוסקוס ישראלי מבושל

1. מביאים לרתיחה מים בסיר. ממלאים סיר קטן עם 6 כוסות (1.5 ליטר) מים ומביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה.
   • הסיר צריך להיות מלא בערך 2/3. הוסף או ניקוז מים נוספים כדי לקבל כמות זו.
   • כמו ברוב פסטות החבילה, מדובר ביותר מים מכפי שהקוסקוס יספוג. אבל כמות זו תבטיח שהקוסקוס יתבשל בצורה אחידה לאורך התבנית.
2. מוסיפים מלח ושמן זית. מפזרים מלח במים ויוצקים שמן זית. לאחר מכן תנו למים לרתוח כדקה.
   • ניתן להוסיף את השמן והמלח למים לפני שהם רותחים, אך תהליך הבישול יהיה מהיר יותר אם תוסיפו אותו לאחר נקודת הרתיחה, שכן מים רגילים רותחים מהר יותר ממים מומלחים.
   • אל תפחד להשתמש בהרבה מלח. קוסקוס סופג רק מעט מלח. ובכל זאת, כדאי להוסיף אותו בשלב זה כדי שהקוסקוס יוכל לספוג את הטעם מבפנים בזמן הבישול.
   • השמן מסייע במניעת הדבקה.
3. מוסיפים את הקוסקוס הישראלי למחבת ונותנים לו להתבשל. לאחר הוספת הקוסקוס, הורידו את הטמפרטורה לבינונית-נמוכה והניחו את המכסה על התבנית. תן לזה להתבשל במשך 8 דקות.
   • הקוסקוס חייב להיות "אל דנטה". במילים אחרות, זה צריך להיות די רך, אבל עדיין קצת מוצק כשאתה נוגס בו.
   • זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למותג. פעל לפי ההוראות שעל האריזה כדי לקבוע את זמן הבישול הנכון.
4. מסננים את המים בזהירות. יוצקים את תוכן הסיר למסננת רשת דקה. נענע בעדינות את המסננת קדימה ואחורה כדי לנער את עודפי המים מהקוסקוס.
   • אפשר לנקז את הקוסקוס הישראלי רק עם המחבת והמכסה. הניחו את המכסה על התבנית בזווית מעט. זה יוצר פתח בין המחבת למכסה שצריך להיות צר יותר מאשר גרגיר הקוסקוס הממוצע. יוצקים את המים דרך החריץ הזה לכיור. שים כפפות תנור כדי להגן על הידיים שלך מפני האדים.
5. מתבלים בחמאה ובגבינת פרמזן. אם תרצו לתת למנה טעם נוסף, תוכלו להוסיף כמה חתיכות חמאה ומנה נדיבה של גבינת פרמזן. ניתן להגיש קוסקוס גם טוב מאוד ללא מרכיבים אלו.

שיטה 2 מתוך 3: קוסקוס ישראלי אפוי

1. מחממים את השמן במחבת גדולה עם שפה גבוהה. מחממים את השמן על אש בינונית מספר דקות, עד שהוא הופך למבריק וחלק יותר.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במחבת של 2 ליטר. אתה יכול גם להשתמש בסיר במקום במחבת אם זה יותר נוח.
2. מטגנים את חלקי הבצל במשך 2 דקות. מכניסים את הבצל הקצוץ דק למחבת ומטגנים עד לריכוך, תוך ערבוב תדיר.
   • חתיכות הבצל צריכות להתחיל להתקרמל, אך אל תתנו לו להשחיר או להישרף. גם ריח הבצל צריך להתחזק.
3. קולים את השום כדקה. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ דק ומטגנים אותו עד שהוא מתחיל להריח נחמד תוך ערבוב תדיר.
   • שום מתבשל מהר יותר מהבצל, אז צריך לטגן את הבצל קודם.
4. מוסיפים את החמאה ואת הקוסקוס. אופים 4 דקות או עד שהחומר שחום קל.
   • מערבבים את הקוסקוס כל הזמן כדי שלא יישרף.
   • טיגון הקוסקוס משפר תחילה את הטעם. את הקוסקוס אפשר לבשל בצורה אחידה.
5. מוסיפים את המים והמלח. מערבבים בעדינות לפיזור המלח וסוגרים עם מכסה.
   • עכשיו יש להוסיף את המלח. הוספת המלח עם המים מאפשרת לקוסקוס לספוג את המלח במקביל למים, בטעם של כל גרגיר מבפנים ומבחוץ.
   • אם אתה רוצה להוסיף עוד טעם לקוסקוס, אתה יכול להשתמש בציר. ציר עוף וציר ירקות הם אופציות טובות.
6. תן לזה להתבשל במשך 8 עד 10 דקות. כאשר זה נעשה, הנוזל צריך להיות נספג לחלוטין.
   • מערבבים בעדינות את הקוסקוס מהמרכז לצד התבנית. אם עדיין יש מעט נוזלים במרכז התבנית, הוא יצטרך להרתיח עוד קצת כדי לספוג את הנוזל.
   • זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למותג. עקוב אחר ההוראות שעל האריזה כדי לקבוע את זמן הבישול הנכון.
7. מערבבים את עשבי התיבול והפלפל השחור. בוזקים על הקוסקוס המבושל את הפלפל, הפטרוזיליה, העירית והאורגנו ומערבבים היטב לפיזור אחיד.
   • אתה יכול להכין בעצמך תערובת תבלינים לפי הטעם. לדוגמא, הוסיפו רוזמרין, טימין או כוסברה. אפשר להוסיף גם נגיעת לימון.
8. מגישים את המנה הזו חמה. כף מנות אישיות על צלחות. הוסף מלח פלפל נוסף למנה שלך, אם תרצה בכך.
   • אם אתם רוצים לתת לקוסקוס טעם נוסף, מפזרים עליו כמה טיפות מיץ לימון ממש לפני ההגשה.

שיטה 3 מתוך 3: קוסקוס ישראלי מתוק

1. מחממים את השמן בסיר. יוצקים את השמן לסיר גדול ומחממים אותו על הכיריים על אש בינונית.
   • לקבלת טעם רב יותר, ניתן להשתמש בשמן זית בטעם לימון.
2. מטגנים את הקוסקוס והאגוזים 7 דקות. מוסיפים את הקוסקוס והאגוזים הקצוצים לשמן שבתבנית. מערבבים ברציפות עד שהקוסקוס והאגוזים הופכים לצבע חום בהיר.
   • מערבבים את הקוסקוס והאגוזים כל הזמן כדי שלא יישרפו.
   • טיגון הקוסקוס והאגוזים משפר את הטעם. רוב האגוזים מתאימים לכך, אך שקדים ופיסטוקים עובדים הכי טוב. עם זאת, ניתן גם לנסות צנוברים, מקדמיה או אגוזים מעורבים לשם שינוי.
3. מוסיפים את המים והמלח והפלפל. להביא לרתיחה.
   • מערבבים בזהירות כדי לחלק את המלח והפלפל דרך הקוסקוס והאגוזים.
4. תן לזה לרעוד במשך 10 דקות. מנמיכים את האש ומכסים במכסה. תן לו להתבשל עד שהקוסקוס סופג את כל הנוזלים בתבנית.
   • מערבבים בעדינות את הקוסקוס מהמרכז לצד התבנית. אם עדיין יש מעט נוזלים במרכז התבנית, הוא יצטרך להרתיח עוד קצת כדי לספוג את הנוזל.
   • זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למותג. פעל לפי ההוראות שעל האריזה כדי לקבוע את זמן הבישול הנכון.
5. מערבבים פנימה את הפירות היבשים ועשבי התיבול. מוסיפים לקוסקוס המבושל את המשמשים המיובשים, הצימוקים הצהובים, הפטרוזיליה והנענע ומערבבים לפיזור טוב.
   • תוכלו להחליף את הפירות היבשים במתכון זה. קחו לדוגמא צימוקים רגילים, דובדבנים חמוצים מיובשים, אוכמניות מיובשות או תאנים מיובשות.
6. הגישו מנה זו עם קינמון ו / או מיץ לימון, אם תרצו. כף את הקוסקוס על צלחות הגשה ופזר על כל מנה מעט קינמון או כמה טיפות מיץ לימון. אפשר גם להגיש את הקוסקוס טוב מאוד ללא תוספות.

צרכים

• סיר או מחבת
• כף עץ
• מסננת (אופציונלי)
• צלחות להגשת המנה