מְחַבֵּר:
Lewis Jackson
תאריך הבריאה:
14 מאי 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
- אתה אמור לראות קיטור מתחיל לברוח מתחת למכסה כאשר המים מתחילים לרתוח.
- אם אתה משתמש בספגטי טרי (לא יבש), אל תוסיף מלח למים.
- שוברים את האטריות לשניים אם אתם אוהבים ספגטי קצר.
- אטריות מיוצרות ממגוון קמח, לכן חשוב להקפיד על ההוראות שעל אריזת המוצר.
- פתח את מכסה הסיר תוך רתיחה של הספגטי.
בדוק שהספגטי רך כמו שאתה רוצה שיהיה. הוציאו אטריות מהסיר ואכלו אותה. החלק האמצעי של האטריות כבר לא יהיה נוקשה. האטריות צריכות להיות רכות באמצע, אך לא לשקוע בסיום הבישול.
- אם אתם מנסים את האטריות ומגלים שהאמצע עדיין קשה, הרתיחו את האטריות במשך 1-2 דקות ובדקו אטריות נוספות.
- קולים את הבצל עם שום עד שהבצל שקוף והשום מריח.
מוסיפים 500 גרם בשר טחון ומאדים במשך 7-8 דקות. השתמש בכף כדי לקצוץ את הבשר ולערבב אותו היטב עד שהוא כבר לא ורוד. ניתן להשתמש בבשר בקר, הודו, חזיר או עוף.
- ניתן לשלב בשרים אם תרצו.
- מערבבים את הרוטב פעם או פעמיים כדי שלא יידבק לתחתית התבנית.
מפזרים רוטב בשר על הספגטי המבושל. חלקו 670 גרם ספגטי מבושל למנות. מפזרים מעט רוטב בשרי מעל האטריות. פזרו מעט אטריות פרמזן מעל אטריות אם תרצו.
- לחלופין, אתה יכול לערבב פסטה ברוטב ואז להכניס אטריות עם רוטב למנות.
- מניחים שאריות ספגטי ורוטב בשר בכלי אטום ומאחסנים במקרר עד 3 או 4 ימים. שימו לב, האטריות יהיו רכות בזמן האחסון הארוך יותר.
שיטה 3 מתוך 4: הכינו רוטב גבינת פרמזן ושום
מחממים חמאה, שום ופלפלי צ'ילי טחונים על אש בינונית. מניחים 10 כפות (140 גרם) חמאה לא מלוחה בסיר בינוני והופכים את האש לאש בינונית. מוסיפים 3 שיני שום טחונות.
- אם אתם אוהבים אטריות חריפות, הוסיפו 1 כפית צ'ילי מיובש טחון.
מכבים את האש ואז מוסיפים לסיר את האטריות והגבינה המבושלות. יהיה עליכם להוסיף 450 גרם ספגטי מבושל ולנקז את הרוטב. מפזרים ½ כוס (50 גרם) גבינת פרמזן גרוסה טרייה על אטריות. לאחר מכן, השתמשו במלקחיים כדי לערבב את האטריות עם רוטב גבינה וחמאת שום.
- ללא מלקחיים השתמש בכף גדולה ובמזלג כדי לערבב את הפסטה עם גבינה וחמאה.
הקפיץ את הבצל למשך 5-6 דקות. מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית נוסף בסיר גדול על אש בינונית. כשהשמן מבשל, מוסיפים ⅓ מהבצל חתוך לקוביות.
- מערבבים היטב כדי שהבצל לא יידבק למחבת.
- בצל עכשיו רך ושקוף יותר.
מוסיפים שום וצ'ילי מיובש אם רוצים. מקלפים וחותכים 3 שיני שום לחתיכות של 1 ס"מ. מוסיפים שום ובצל למחבת. הוסף קורט צ'ילי מיובש טחון אם אתה רוצה שהרוטב יהיה טעים. מטגנים את החומרים כ- 30 שניות.
- השום מתחיל עכשיו להריח. הימנע מטיגון שום יותר מדקה, מכיוון שהוא דליק מאוד.
מוסיפים עגבניות ומלח עם פלפל, תלוי בטעם. יוצקים את העגבניות הטחונות מהבלנדר לתבנית. מערבבים את העגבניות לתוך הבצל והשום. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- לרוטב טעים, כדאי לטעום אותו באופן קבוע בזמן שהוא מתבשל. המשיכו להתאים את כמות התיבול לרוטב הנכון.
מבשלים על אש בינונית נמוכה למשך 30 דקות. הפוך את הכיריים לחום בינוני עד שהרוטב מתחיל לרתוח, ואז הפוך את הכיריים לבינוניות עד לרתיחה עדינה. לא לכסות את הסיר ולהרתיח עד שהוא סמיך.
- מערבבים היטב כדי שהרוטב לא יידבק לתחתית התבנית.
קורעים עלי טימין טריים ומוסיפים לרוטב. קח 1-2 חופן עלי טימין טריים וקרע כל עלה ל 2-3 חתיכות קטנות. מערבבים את עלי הטימין הגרוסים לרוטב ומכבים את האש.
- עלי קורנית נובלים כשהם מוסיפים לרוטב אדום חם.
- דאגו לטעום את הרוטב ולהוסיף מלח או פלפל במידת הצורך.
מפזרים רוטב אדום על הספגטי המבושל ונהנים מיד. הניחו את הספגטי המרוקן על הצלחת ופזרו את הרוטב האדום הביתי מעל האטריות. לחלופין, תערבבו את האטריות עם הרוטב במחבת לפני שתיקחו אותם לצלחת.
- ניתן להוסיף גבינה מגורדת, טימין טרי, או לפזר שמן זית כתית נוסף על האטריות.
- מניחים כל שאריות רוטב בכלי אטום ומאחסנים במקרר כ -3 או 4 ימים.
עֵצָה
- אם אתה משתמש בספגטי מיד לאחר סיום הבישול, אל תוסיף שמן למרק. שמן ימנע מדבקת חום לאטריות.
- לספגטי טרי זמן רתיחה קצר יותר מאטריות יבשות. אתה צריך רק להרתיח אטריות טריות במשך 2-5 דקות.
- כדי לשבור אטריות יבשות לחצי, השתמשו בהברגה במקום בעיקול.
מה אתה צריך
מרתיחים ספגטי
- סיר גדול עם מכסה
- מסננת או סל
- כף מדידה
- שעון תזמון
- ספגטי או מלקחיים
רוטב בשר סופר מהיר
- כוס וכף מדידה
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת גדולה עם מכסה
- כף
- קופסאות שימורים וצנצנות
רוטב גבינת פרמזן ושום
- כוס וכף מדידה
- סיר בינוני
- סכין וקרש חיתוך
- יַתוּך
רוטב אדום ביתי
- כוס וכף מדידה
- בלנדר או בלנדר לכל מטרה
- סכין וקרש חיתוך
- מחבת גדולה
- כף
