תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: הניחו לאגסים להבשיל
• שיטה 3 מתוך 3: בדוק את בשלות האגס
• מה אתה צריך
• טיפים

1 בחר פירות נטולי שקעים ופגיעות על פני השטח. אם קליפת האגס נצבעת בצורה לא אחידה או שיש עליה כתמים, זה בסדר. עם זאת, אם פני הפרי מכוסים שקעים או שהעור ניזוק כך שהעיסה גלויה, עדיף לא לקחת פירות כאלה - לא סביר שתאהבו את טעמם.

2 אם אתה קונה אגסים מהחנות, בחר פירות קשים. אגסים מבשילים לאחר הסרתם מהעץ, לכן הקפידו לבחור את הפרי המוצק אם אתם קונים אותו בשוק או בחנות. אתה צריך אגסים קשים ובשלים בדיוק - הם יבשילו בצורה מושלמת בביתך.

• לרוב ניתן למצוא במכירה אגסים ירוקים בהירים, אך בכמה זנים (למשל אגס אסייתי) יש פירות צהובים או חומים בהירים.
• אם בחרת אגסים שמרגישים לך איתנים, אל תדאג. יחלפו כמה ימים - והם יהפכו רכים.

3 אם אתם קוטפים אגסים מעץ, סובבו אותם כדי לקבוע מתי הגיע הזמן להוציא את הפירות מהענפים. אם גדל לכם עץ אגס בגינה ואתם רוצים להבין אם הגיע הזמן לקצור, אחזו בעדינות באגס בידכם וסובבו ימינה ושמאלה. אם הזנב מתנתק בקלות מהענף, האגסים הגיעו לגודל הנכון וניתן לקצור אותם. עם זאת, אם אתה צריך להתאמץ למשוך את הפרי מהענף, מוקדם מדי לקצור וכדאי לחכות עוד קצת.

• אגסים מבשילים לאחר הוצאתם מהעץ, לכן הקצרו מבלי לחכות שהפירות יתרככו.
• כשאתה מסיר את האגסים מהעץ, מומלץ לשמור אותם במקום קריר (למשל במקרר) למשך מספר ימים - זה יעזור לפרי להבשיל כראוי. (טיפ זה חל רק על פירות שנבחרו בעבודת יד - אגסים שנרכשו בחנות אינם צריכים להיות מקוררים.)

שיטה 2 מתוך 3: הניחו לאגסים להבשיל

1. 1 השאירו את הפרי בטמפרטורת החדר - הוא יבשיל תוך ארבעה עד שבעה ימים. אם קניתם אגסים או קטפתם אותם בגינה, פשוט השאירו את הפירות על שולחן המטבח להבשיל. בדוק את האגסים מדי יום - אם הפרי רך, אתה יכול לאכול אותם.
   • נסו לא להניח את האגסים זה על זה, אחרת עלולים להופיע שקעים על העור. יש לטפל בזהירות במיוחד בפירות זני האגס האסייתיים.
2. 2 שמים את האגסים בשקית נייר והם יבשילו תוך יומיים עד ארבעה ימים. גז אתילן המשתחרר במהלך הבשלת הפירות יצטבר בשקית ויאיץ את הבשלתם. מניחים את האגס בצורה מסודרת בתוך שקית נייר ועוטפים את הקצה העליון של השקית מספר פעמים כדי שהגז לא יברח.
   • בדוק את האגס שלך מדי יום כדי לוודא שהם לא יתקלקלו.
   • אין להכניס אגסים לשקיות ניילון - הם צוברים את כל החומרים הנפלטים, כולל אדי מים.
3. 3 שמים תפוח או בננה בשלים בשקית נייר - והאגסים יבשילו תוך יום עד שלושה ימים. אם אינכם יכולים לחכות לטעום אגסים בשלים, הכניסו אותם לשקית נייר והוסיפו לה תפוח או בננה בשלים. פירות בשלים משחררים אתילן, שמאיץ משמעותית את הבשלת האגסים ומאפשר לך להשיג פירות רכים תוך יום עד שלושה ימים בלבד.
   • וודא שאין פירות רקובים בשקית, אחרת כל הפירות שלך עלולים להתקלקל.
   • אם אין לך שקית נייר בהישג יד, פשוט הניח את האגסים ליד תפוחים בשלים או בננות - אתילן יפעל על האגסים, ויאיץ את ההבשלה.
4. 4 אין להכניס אגסים בוסר למקרר. אסור לשמור אגסים במקרר אם הם עדיין לא בשלים - הטמפרטורה הנמוכה עוצרת את תהליך ההבשלה. ממתינים עד שהאגסים רכים ולאחר מכן מצננים אם רוצים. כך תוכלו ליהנות מפירות קרירים ביום חם ואגסים בשלים יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם יישארו קרים.
   • אם אתה בעצמך אספת אגסים מהעץ, הכנס אותם למקרר.אם קנית אגסים בחנות, הם כבר נשמרו במקום קריר למשך הזמן הנדרש ואתה צריך להשאיר את הפרי להבשיל בטמפרטורת החדר.

שיטה 3 מתוך 3: בדוק את בשלות האגס

1. 1 בדוק אם האגס רך. לחץ בעדינות את האצבע על עור האגס - אם האגס הפך רך, אז הוא בשל ואתה יכול לאכול אותו. אל תדאג אם צבע העור לא השתנה - אגסים בדרך כלל נשארים באותו צבע גם כשהם בשלים.
   • אל תחכו עד שהאגס יהיה רך מדי - מספיק כדי שעיסת הפרי תסחוט מעט בלחיצה באצבע.
2. 2 בדוק את האגסים שלך מדי יום כדי לוודא שהם לא יתקלקלו. אגסים בשלים מתחילים להתקלקל מהר מאוד, לכן בדוק אותם לעתים קרובות כדי לא לפספס את הרגע בו האגסים בשלים. זה חשוב במיוחד אם אתה שומר אגסים בשקית נייר או אם יש לך פירות בשלים בקרבת מקום כדי להאיץ את ההבשלה.
   • כדי לא לשכוח כשאתם שמים את האגסים בשקית ההבשלה, כתבו עליה את התאריך.
3. 3 אכלו אגסים בשלים תוך מספר ימים. אגסים בשלים וארומטיים ביותר כשהם מבשילים. אז אכלו אותם כמה שיותר מהר, לפני שהם מבשילים. אם אין לך זמן לאכול את האגסים מיד, הכניסי את הפירות הבשלים לכלי אטום הרמטית והניחי אותם במקרר - זה יעזור להאריך את חיי המדף של הפירות במספר ימים.
   • אגסים אסייתיים בשלים יכולים להחזיק יותר זמן במקרר מאשר פירות אחרים.

מה אתה צריך

• שקית נייר (אופציונלי)
• תפוחים או בננות (לא חובה)
• מיכל אטום הרמטית (אופציונלי)

טיפים

• אם האגסים בשלים מדי, ניתן להשתמש בהם להכנת פשטידות או עוגות, או אפילו להוסיף לצלי.
• אין לשים אגסים בכמה שכבות - הדבר עלול לפגוע בעור הפרי.
• הקפד לשטוף אגסים לפני שאוכל אותם, גם אם אתה מקלף אותם.
• אם יש לך כמה אגסים בשלים, הקפד לבדוק אם מישהו מהם הלך רע. אגס רקוב אחד יכול לקלקל את כל שאר הפירות.
• זני אגסים אסיאתיים, בניגוד לזנים אחרים של פירות אלה, מבשילים על העץ.