איך מלח מלפפון פריך עם כמון (תמונה מצורפת) - טיפים

וִידֵאוֹ: הכנת מלפפונים חמוצים - מלפפונים כבושים, פרוביוטיקה טבעית.

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
אַזהָרָה
מה אתה צריך

מלפפונים כבושים עם שמיר הם לעתים קרובות תוספת מוכרת בסנדוויצ'ים, נקניקיות, המבורגרים ועוד. עשבי תיבול וטעמים טריים כגון כמון, שום וצ'ילי משמשים לעתים קרובות כדי להוסיף טעם לחמוצים. כאשר מכינים מלפפון משלכם בבית, לעתים קרובות אנו מתקשים לוודא שהמלונים פריכים כמו שהחנות קנתה. תהליך ההמלחה והחימום של צנצנת המלפפון ניתנים לכוונון על מנת להבטיח את פריכות המלפפון החמוץ. עיין במדריך הבא כדי ללמוד כמה מלפפון מלפפון פריך עם שמיר.

אֶמְצָעִי

מלח כבוש
מלפפון
זה טרי
כמה שיני שום קלפו
מדינה
חומץ לבן

צעדים

קנו צנצנת זכוכית ומלח (זה המשמש לכבישה) להכנת מלח המלפפון. השתמש בבקבוק של 0.5 ליטר או בקבוק של ליטר אחד, בהתאם להעדפתך; עם זאת, מתכון זה למלח מלפפון עם שומר מניב 4 חמוצים בנפח 0.5 ליטר. אינך יכול להחליף את המלח המשמש לחמוצים במלח שולחן רגיל.
שוטפים את המלפפונים. וודאו שהמלפפון יציב והסירו כל מלון לא מספק למטרה אחרת. מייבשים את המלפפונים ומכניסים אותם למקרר למשך הלילה.
- כדי להפוך את המלפפונים החמוצים לפריכים, כדאי להמליח את המלפפונים החמוצים תוך 24 שעות מרגע הקטיף. חוץ מזה בחר מלפפונים שאורכם כ 10 ס"מ או קצר יותר. אין להשתמש במלפפונים משעווה הנמכרים בסופרמרקטים בחו"ל.
קבע איך אתה רוצה שהמלפפונים החמוצים יומלחו. להלן 3 אפשרויות פופולריות להכנת חמוצים עם שמיר בבית:
- מלח מלפפון שלם אם תרצו, אנשים רבים מאמינים כי השארת מלפפון שלם בעוד מלח מבטיחה את הקראנץ 'הגבוה ביותר.
- אם אתם רוצים מלפפון כבוש על כריך, תוכלו לפרוס אותו לרוחב. בדרך זו תוכלו להניח מלפפונים על לחם וניתן לחלק אותם למנות קטנות.
- אם אתם מעדיפים גודל הגשה קטן יותר ורוצים להשתמש במלפפונים כבושים כתוספת, אז פרוסתם אנכית היא הבחירה הנכונה. מלפפונים חתוכים עלולים לאבד את פריכותם במלח, אך הם בדיוק בגודל ההגשה המתאים עבור אנשים רבים.
שטפו את צנצנת החמוצים במים וסבון כדי לנקות שאריות מהשימוש האחרון. יש לשטוף היטב עם סבון.
עקרו את הצנצנות על ידי הנחתן בסיר גדול של מים חמים או בקופסת מים. המתן עד שהמים ירתחו. הרתיח את הבקבוקונים ואת הבקבוקונים במשך כ 10 עד 15 דקות. הסר בזהירות את הצנצנות בעזרת כפפות מטבח ומלקחיים.
- בגובה 300 מטר מעל פני הים, כדאי להרתיח את הצנצנת במשך כ -10 דקות. מנקודה זו, על כל עלייה של 300 מטר מעל פני הים, תבשלו דקה נוספת.
הניחו 4 בקבוקים בנפח 0.5 ליטר על השיש להתקרר. הוסיפו 3 שיני שום קלופות לכל צנצנת.
הוסף גבעול כמון טרי לכל צנצנת. דאגו לשטוף ולייבש את השומר לפני שמוסיפים אותו לצנצנת.
אתה יכול להוסיף 1/2 כפית (1.5 גרם) פלפל מלא וכפית אחת (3 גרם) זרעי חרדל לכל צנצנת. יש אנשים שאוהבים להוסיף כפית אחת (2 גרם) אבקת בצל או מעט בצל טרי קצוץ.
כדי שהחמוצים יטעמו חריפים, הוסיפו חצי צ'ילי או כפית 1 (3 גרם) פלפל אדום גרוס.
הכינו מי מלח. הוסף 2.5 כוסות חומץ לבן ל- 2.5 כוסות מים ו 1/4 כוס מלח המשמש לחמוצים. מביאים את המים לרתיחה ומכבים את האש, מסירים מיד את הסיר.
מניחים את הפירות או פרוסות המלפפון בצנצנת עד כמה שאפשר. כדאי לסדר את המלפפון לפה המלא של הצנצנת.
ממלאים את הצנצנת במי מלח מעל המלפפון. השאירו רק רווח של כ -1.3 ס"מ מראש הבקבוק.
סגור את המכסה ואת טבעת המפתח כדי לסגור את החלק העליון של הבקבוק.
משרים את הצנצנת במים רותחים. יש להשרות את הבקבוקון רק כ -5 דקות ולהסיר את הבקבוקון כאשר הזמן חלף. אין להשרות את הצנצנת במים רותחים למשך יותר מחמש דקות מכיוון שהמלפפון יאבד מהמחנק שלו.
נגבו את צנצנת המלפפון במגבת נקייה והניחו לה להתקרר לפני שמניחים אותה בארון.
- אנשים רבים ממליחים מלפפונים עם שמיר "במקרר". זה אומר שהם לא מרתיחים אותו עם מים רותחים, אלא מאחסנים אותו במקרר לפני ההגשה. אם ברצונך לעשות זאת, סגור היטב את מכסה הצנצנת החמה, הנח את הצנצנת על השיש להתקרר ואז במקרר.
- שימוש בשיטת הרתיחה עם מים רותחים ימנע משמרים ועובש לפגוע בחמוצים.
המתן שבוע לפחות לפני שתאכל עד שהתבלינים יחלחלו למלפפונים. פרסומת