הכינו חלב חמאה מחומץ - טיפים

וִידֵאוֹ: שני דגים מלוחים. טראוט מרינדה מהירה. שגריר יבש. הרינג

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
עֵצָה

אתה בוהה במתכון שדורש חלב חמאה ותוהה מתי בפעם האחרונה קנית חלב חמאה; למעשה, אתה לא יודע שאי פעם קנית חלב חמאה. למרבה המזל, יש עדיין אלטרנטיבה פשוטה עבורך. בחלופה זו משתמשים בחומץ ובחלב כך שזה לא עובד טוב עבור מתכון לחמאה בסיסית כמו חלב חמאה. עם זאת, זה התחליף המושלם למתכון שדורש מחמאה חמוצה ליצור מרקם רך כמו לביבות חמאה או לחם סודה אירי.

אֶמְצָעִי

חלב חמאה מחלב וחומץ

מוצר מוגמר: כוס אחת

1.5 כפיות חומץ לבן
כוס חלב כמעט מלאה

פנקייק חמאה עם פירות

מוצר מוגמר: 4 עד 6 עוגות

2 כוסות קמח
¼ כוס סוכר
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית מלח
2 ו 1/4 כפית אבקת אפייה
2 ביצים
2 כוסות חמאה
½ בר חמאה
1 כוס פרי

לחם סודה אירי

מוצרים מוגמרים: 16 עוגות

3 כוסות קמח
½ כוס קמח מלא
1 כף סוכר
2 כפיות מלח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
8 כפות חמאה קרה
1 ו ⅓ כוס חלב חמאה

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכינו חלב חמאה מחלב וחומץ

מניחים חומץ בכוס מדידה של 1 כוס. הוסף 1.5 כפות חומץ לבן לכוס.
- חלב חמאה הוא סוג של חלב חמוץ. תוכלו להשיג גימור דומה בבית על ידי הוספת חומרים חומציים לחלב. החומצה גורמת לחלב להתקרש מעט ולהסמיך. חומצה היא גם הגורם שגורם לפריחת מאפים בגלל ההשפעות של תגובות כימיות. כאשר החומצה משתלבת עם סודה לשתיה (בסיס), אתה מקבל פחמן דו חמצני, שהוא בועות האוויר במאפים. תהליך זה מייצר מוצר מוגמר נקבובי.
- ניתן להחליף חומץ לבן במיץ לימון. סוגים אחרים של חומץ הם גם חלופות, אך ישפיעו על טעמו של המוצר המוגמר.
- אם מכפילים את החומרים במתכון, דאגו להכפיל את כמות החומץ או מיץ הלימון.
מוסיפים חלב. ממלאים את החלב עד שהוא כמעט מלא כוס אחת.
- "כמעט מלא" פירושו "פחות" בבישול, ולכן כוס חלב מלאה פירושה פחות מכוס חלב.
- ניתן להשתמש בחלב 2% שומן, חלב מלא, חצי חצי חלב או שמנת.
מערבבים את התערובת. השתמש בכף כדי לערבב היטב את החלב והחומץ.
תנו לתערובת לנוח. אתה צריך להשאיר את התערובת על השיש למשך 5 דקות לפחות או עד 15 דקות.
מערבבים את התערובת. וודאו שהתערובת מסמיכה מעט; אתה אמור לראות את התערובת נדבקת לגב הכף. בנוסף, החלב מעט מקורזל ובעל טעם חמצמץ מעט.
השתמשו במשחה כמו חלב חמאה. במתכון לאפייה הדורש חלב חמאה, תשתמשו בתערובת זו ביחס של 1: 1. פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: הכינו חלב חמאת פנקייק עם פירות

מכניסים את החומרים היבשים למכשיר סינון הקמח. מוסיפים ½ כפית מלח, ½ כפית סודה לשתיה, 2 וכפית אבקת אפייה, ¼ כוס סוכר ו- 2 כוסות קמח במסננת. אם אין לך מסננת אבקה, אתה יכול להשתמש במסננת דקה רגילה. הדבר הבא הוא לנפות את החומרים לקערה.
- כדי לנפות את הבצק במסננת רגילה, מנערים בעדינות או מקישים על שולי המסננת בכדי להעביר את החומרים דרך הפערים.
המס את החמאה. מניחים ½ את החמאה בקערה מוכנה למיקרוגל. במיקרו את החמאה עד להמסה.
מכניסים את החומרים הרטובים לקערה אחרת. שמים בקערה 2 ביצים, 2 כוסות חמאה וחמאה מומסת. השתמש במטרפה כדי לערבב היטב את החומרים.
שלבו שתי קבוצות מרכיבים. ממלאים את החומרים היבשים במרכיבים רטובים ומקפלים בעדינות את הבצק.
- זה בסדר שיש מעט חזיר. אם מערבבים יתר על המידה את הבצק, מכירת הלביבות לא תשתחרר.
הכן את התבנית. תשים 1 כף חמאה בסיר על אש בינונית ואז לחמם עד חמאה מומסת.
יוצקים את הבצק לתבנית. ראשית, שמים ⅓ כוס קמח בתבנית. לאחר מכן, הוסיפו מעט פירות מעל הלביבות.
- אתה יכול להשתמש אוכמניות קפואות או טריות, תותים, אוכמניות או פירות אחרים. עם זאת, אם תבחרו בפירות גדולים כמו תותים, עליכם לחתוך אותם לחתיכות קטנות לפני שתוסיפו אותם לפנקייק. אפשר גם לנסות גרעיני בננה או שוקולד קצוצים.
המתן עד שהבצק יתבשל. ייקח כשתי דקות לבשל כל צד. שימו לב לבועות האוויר הקטנות על פני העוגה. בועות האוויר צריכות להתפוצץ לפני שאתה הופך את העוגה.
ממשיכים לעבוד עד שכל הבצק נעלם. המשך להוסיף ⅓ כוס קמח למחבת להכנת הלביבות עד שהבצק נעלם. הוסיפו חמאה למחבת במידת הצורך. אתה יכול לשמור על העוגה בתנור חמה עד שאתה מוכן לטעום. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: הכינו לחם סודה אירי בסיסי

מחממים תנור. תדליק את התנור בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. חותכים שבלונות לריפוד התבנית ומניחים את המגש בצד.
מערבבים את החומרים היבשים. השתמש בקערה גדולה לאחסון של 3 כוסות קמח לכל מטרה, ½ כוס קמח מלא, 1 כף סוכר, 2 כפיות מלח, 1 כפית סודה לשתיה וכפית אחת.
חותכים את החמאה. תשתמשו בסכין כדי לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות.
מערבבים את החמאה עם תערובת הקמח. השתמש במוצק, שתי סכין חמאה או ביד נקייה כדי לחלק את החמאה לתערובת הבצק.
- אם תבחרו להשתמש בשתי סכיני חמאה, חתכו קווים אופקיים לאורך הבצק, בעזרת נקודת המפגש של שתי משיכות הסכין כדי לחתוך חתיכות גדולות של חמאה. עליכם לחתוך את הבצק כך שיהיו רק חתיכות קטנות של חמאה.
הוסף מרכיבים. ניתן להוסיף עשבי תיבול וטעמים כמו חמוציות, קימל, צימוקים, שמיר, רוזמרין או גבינת צ'דר.
- עם עשבי תיבול, תוסיף 1 או 2 כפות. לרכיב אחר כמו אוכמניות, צימוקים או גבינת צ'דר, תוכלו להשתמש בכוס אחת. לגבינה בלבד תוכלו לפזר אותה על הבצק שכבר בקע לפני שמכניסים אותו לתנור.
מוסיפים 2 כוסות חלב חמאה. מערבבים את הבצק עד שמרגישים שהבצק מעורבב היטב.
מפזרים קמח על דלפקי מטבח נקיים או רפידות בצק רב שכבתיות. לשים את הבצק מעל הקמח ולהתחיל ללוש אותו.
- כדי ללוש את הבצק, השתמשו באגרוף בכדי לאגרוף את הבצק ולקפל את הבצק. חזור על פעולה זו 8 או 10 פעמים. הבצק צריך להיות אחיד עוד יותר לאחר שתסיים.
הכינו בצק עגול שטוח. תגלגלו את הבצק לעיגול ואז תמעכו על הצלחת. הבצק לא צריך להיות בעובי של יותר מ -4 ס"מ.
לשים את הבצק בתבנית האפייה המוכנה. חותכים "X" על גבי הבצק, חצי עמוק.
טוסט. אופים את הלחם בתנור כשעה. הופכים את תבנית האפייה לאחר כ- 30 דקות. ללחם המוגמר תהיה שכבה חיצונית פריכה עם צבע חום זהוב. פרסומת