תוֹכֶן

• עֵצָה

• השתמש בסכין חזקה וקרש חיתוך גדול מעץ. הניחו את תפוח האדמה על קרש החיתוך לחיתוך.
• חותכים את תפוח האדמה לשניים לאורך, דואגים לחתוך אותו לגמרי. יש תפוחי אדמה עשויים להיות מעט נוקשים, אז אל תפחדו להפעיל לחץ.
• חותכים את תפוח האדמה לחצי 3 לאורך לרצועות ארוכות, ואז אפשר לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. אם אתם רוצים לטגן תפוחי אדמה, פשוט מלבנים את הרצועות הארוכות.

שוטפים תפוחי אדמה. לפני שאתם מכניסים את תפוחי האדמה לסיר, שטפו את העמילן. הניחו את תפוחי האדמה בסלסלה והניחו בכיור מתחת למים זורמים לכמה דקות לשטיפה. שטפו כל לכלוך או כל צבע יוצא דופן.

• בדרך כלל, אתה יכול פשוט לשטוף את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. אם אתה רואה כתמים שנותרו, תוכל לקרצף אותם בידיים. זכור לשטוף ידיים לפני שטיפת תפוחי אדמה.

המתן עד שמי הברז יתקררו לטמפרטורת החדר. עליכם להשתמש במים צוננים כשמבלנים תפוחי אדמה. פתח את הברז להפעלת מי ברז חמים לסיר והמתן מספר דקות עד שהמים יתקררו לטמפרטורת החדר.

• אתה יכול לבדוק את טמפרטורת המים רק על ידי שתקע באצבע במים, אך זכור כי יד ימין נקייה.
• בדרך כלל מי ברז חמים קרובים גם לטמפרטורת החדר, כך שלא תצטרכו להמתין זמן רב עד שהמים יגיעו לטמפרטורה הנכונה לפני שהולבנים.

יוצקים את תפוחי האדמה למים. יוצקים את תפוחי האדמה הקצוצים לסיר מים צוננים.

• מקובל להוסיף מלח למים לפני שמלבנים כמה ירקות, אך אין צורך בתפוחי אדמה.

הניחו את סיר תפוחי האדמה על הכיריים, הדליקו אש גבוהה והבשלו עד שהמים מתחילים להתבשל. הפחיתו את האש ברגע שהמים מתחילים לרתוח בעדינות. הימנע מבישול תפוחי אדמה יתר על המידה בזמן ההלבשה, מכיוון שהדבר ישרוף את תפוחי האדמה בקלות בעת הכנת המנה. מנמיכים את האש למים שרק רותחים. בדרך כלל ניתן להשאיר את הכיריים על אש בינונית או נמוכה.

• בדקו מדי פעם תפוחי אדמה. משך הזמן שתבלין יהיה תלוי בכמות תפוחי האדמה שאתה מלבן.
• היזהר שמא תפוחי אדמה לא יתבשלו. אתה צריך לשמור על אש נמוכה במקום על חום בינוני רק כדי להיות בטוח.

פרסומת

חלק 2 מתוך 3: השלב הבא

1. 

   הכן קרח תוך הבלת תפוחי אדמה על הכיריים. אתה צריך לקרר את תפוחי האדמה במי קרח לאחר הרתיחה. זה ימנע מהתפוח אדמה להמשיך ולהבשיל וישמור על צבעו. השתמש בקערה גדולה כדי להכיל את כל תפוחי האדמה העלומים. מלאו את הקערה במים והוסיפו כמה קוביות קרח כדי שהמים יהיו קרים מאוד.
   • כמו תמיד, הקפידו לשטוף את הידיים היטב לפני שאתם נוגעים בקערת המים.

2. 

   
   
   בדקו את תפוחי האדמה בעזרת סכין לאחר 12 דקות. תפוחי האדמה צריכים להגיע לטמפרטורה הנכונה לאחר כ- 12 דקות. בשלב זה, אתה יכול להשתמש בסכין או במזלג כדי לדקור אותו.
   • משטח תפוחי האדמה יצטרך להיות רך, אך לא תוכלו להכניס סכין או מזלג פנימה בקלות. קצה הסכין ינקר רק דרך פני תפוח האדמה. אם תטות את תפוח האדמה בקלות, תפוח האדמה התבשל במקום להלביש, ותצטרך להבליץ מנה נוספת.

3. 

   מרתיחים קצת תפוחי אדמה במידת הצורך. אם תפוח האדמה עדיין כל כך קשה שהוא לא ינעץ את קצה הסכין או המזלג על פני תפוח האדמה, תצטרכו לבשל עוד כמה דקות ולבדוק שוב. קח את הכאב שבבדיקת רכות תפוחי האדמה באופן קבוע כדי למנוע בישול רך.

4. 

   מוציאים את תפוחי האדמה מהמטבח. מסננים את תפוחי האדמה המולבנים לסלסילה או מנפים אותם בכיור לניקוז, ואז מניחים בקערת קרח. משרים את תפוחי האדמה במי קרח עד שהם מתקררים למגע.
   • תפוחי האדמה יתקררו מהר מאוד כשהם ספוגים בקרח. נסו להרגיש אותו לאחר מספר שניות כדי לראות אם תפוח האדמה התקרר ורוקן אותו ברגע שהתקרר.
   פרסומת

חלק 3 מתוך 3: שימוש בתפוחי אדמה מולבנים

1. 

   טפחו על תפוחי האדמה יבשים כשהם מתקררים. מניחים את הסל או המסננת בכיור, מרוקנים את קערת הקרח ותפוחי האדמה לניקוז. מניחים את תפוחי האדמה על כמה גיליונות נייר טישו ומייבשים אותם.

2. 

   הקפיאו תפוחי אדמה אם תרצו לשמור אותם למועד מאוחר יותר. לרוב משתמשים בהבנה להארכת חיי המדף של הירקות. אם אתם מתכננים להקפיא תפוחי אדמה עלומים, שמרו אותם במיכל פלסטיק אטום. הקפד להשאיר יותר מ -1 ס"מ שטח מתחת למכסה.
   • אתה יכול גם להשתמש בשקית ניילון של זיפלוק, אך הקפד לשלוף כמה שיותר אוויר מהתיק.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפיאו תפוחי אדמה במקפיא בטמפרטורות קרות מאוד. זה יגרום לתפוחי האדמה להחזיק מעמד זמן רב יותר.
   פרסומת

עֵצָה

• היזהר לא לשרוף כי המים רותחים. לבש סינר וחולצת שרוול ארוכה כדי למנוע מגע ישיר עם מים רותחים.
• הכן הכל לפני שתתחיל לבלאש את תפוחי האדמה. עליך להכין קערת מי קרח לפני שתתחיל להבליג. בדרך זו, לא תצטרכו למהר לחפש דבר כזה או אחר בזמן שסיר תפוחי האדמה עלול להתחמם יתר על המידה על הכיריים.