תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

בשר רזה הוא נתח בשר עבה מכתף בקר. בשר זול זה עם טעם עשיר וטעים הופך אותו למנה עיקרית מסורתית נהדרת לארוחה ביתית גדולה. בכדי שהבשר יהיה נימוח וקל למשיכה, בישלו לאט לריכוךו ונהיה עסיסיים. כך מבשלים בשר כתפיים רזה.

• זמן הכנה: 30-45 דקות
• זמן עיבוד: 3-4 שעות
• זמן כולל: 4-5 שעות

אֶמְצָעִי

• 90-20 גרם בשר כתפיים רזה
• 2 כפות שמן בישול
• מלח ופלפל לתיבול
• 2 בצלים קלופים וקצוצים
• 2 גזרים קלופים וקצוצים
• 5 שיני שום קלופות
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: מטגנים בזהב את בשר הכתפיים הרזה והירקות

1. 

   
   
   מחממים שמן בסיר ברזל יצוק או במחבת על אש בינונית.

2. 

   שטפו את חתיכת הכתף הרזה וייבשו בעזרת מגבת נייר.

3. 

   
   
   מפזרים מלח ופלפל על השכמות הרזות.

4. 

   מניחים את בשר הכתף הרזה בשמן החם. מטגנים צד אחד של הבשר עד שהוא משחים, ואז הופכים אותו. ממשיכים בטיגון עד שגם הצד השני משחים. זה עוזר לציפוי הבשר כדי לשמור על הלחות בתוכו ולהוסיף טעם.

5. 

   
   
   הרימו את בשר הכתפיים הרזה על צלחת.

6. 

   הכניסו את הירקות לסיר ברזל יצוק. מכניסים את הבצל והגזר לסיר. מערבבים עד שהבצל שקוף. מוסיפים שום ומערבבים מספר דקות. פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: עיבוד בשר רזה

1. 

   מחממים תנור לחום של 110 מעלות צלזיוס.

2. 

   הניחו בשר כתפיים רזה על גבי ירקות. מכבים את סיר הברזל ואז מחזירים את הבשר הרזה לסיר, מעל לירקות.
   • אם אין לכם סיר ברזל יצוק, תוכלו להניח את הירקות והבשר הרזה במחבת עמוקה בעומק של כ- 7.5 ס"מ. לקבלת האוכל הטוב ביותר, השתמשו במחבת הנירוסטה, אם כי גם מחבת הנון סטיק יעילה.
   • ניתן להוסיף לסיר / מחבת מרכיבים אחרים כמו תפוחי אדמה ועשבי תיבול המכילים את הבשר והירקות. מוסיפים את עשבי התיבול ומסדרים סביב בשר הכתף הרזה. אפשר לחתוך תפוח אדמה קטן שלם או תפוח אדמה גדול ל -4 חלקים.

3. 

   יוצקים יין על כריות כתפיים רזות וירקות. אם אתה לא רוצה להשתמש ביין, אתה יכול להשתמש במרק, מרק, מיץ, חומץ או תערובת של נוזלים.

4. 

   מכסים את התבנית או מכסים בנייר כסף ואז מכניסים את התבנית לתנור. המכסה או נייר הכסף עוזרים לבשר לשמור על הלחות במהלך העיבוד.

5. 

   אופים את בשר הכתף הרזה 3-4 שעות או עד שהוא רך אם דוקרים אותו במזלג. השתמש במדחום בשר כדי לקבוע אם הבשר מבושל. הטמפרטורה בתוך הבשר צריכה להיות לפחות 63 מעלות צלזיוס.

6. 

   מכסים ומניחים לבשר לעמוד כ- 30 דקות לפני החיתוך. זה מאפשר לרוטב להפיץ באופן שווה לאורך הבשר, וכתוצאה מכך נתח בשר עסיסי. מגישים עם בשר עם תפוחי אדמה וירקות. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: השתמש בכיריים איטיות

1. 

   מניחים בשר רזה בסיר איטי.

2. 

   הוסף מרכיבים אחרים. מניחים ירקות, תפוחי אדמה ועשבי תיבול סביב הבשר. השתמשו בתפוחי אדמה קטנים שלמים (כמו תפוחי אדמה אדומים) או בתפוחי אדמה גדולים חתוכים ל -4. חתכו או חתכו ירקות, כמו בצל, סלרי וגזר, לחתיכות בגודל ביס.

3. 

   ממלאים את הסיר ביין ובמים. אתה צריך מספיק נוזלים כדי לכסות את הבשר והירקות. בנוסף ליין, ניתן להוסיף מים, מרק, מרק, מיץ, חומץ או תערובת נוזלית אחרת.

4. 

   מכסים ומבשלים לאט בערך 8 שעות. הבשר מבושל כשהוא רך מספיק אם ננעץ במזלג או שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -63 מעלות צלזיוס.

5. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• בשר בקר רזה הוא בשר בקר לא יקר.
• חותכים בשר כתפיים רזה לחתיכות קטנות כדי להוסיף לתבשיל.

אַזהָרָה

• בשר רזה הוא לעיסה ויש לבשלו לאט בנוזל.
• דאגו ללבוש כפפות לפני תחילת הבישול

מה אתה צריך

• מחבת עם מכסה
• פאן גדול
• הכיריים מבשלים לאט
• רִקמָה
• נייר כסף
• יַתוּך
• מדחום בשר