תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

בקלה היא דג בשר לבן פופולרי מאוד מכיוון שהוא בשרני מאוד ויש לו מעט מאוד עצמות. קל לבשל בקלה בדרכים רבות ושונות כגון טיגון בתבנית, אפייה על אש והלבנה. למרות אחוז כולסטרול גבוה, בקלה דל בשומן רווי, עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ומקור טוב לוויטמינים ומינרלים. להלן מדריך כיצד לבשל בקלה בדרכים רבות ושונות.

אֶמְצָעִי

פילה בקלה מטוגן

• 2 חתיכות פילה בקלה (סה"כ 450 גרם)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
• 1/2 כוס (30 גרם) עמילן תירס
• כפית אחת (5 גרם) פלפל שחור
• כפית אחת (5 גרם) מלח
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
• מיץ מחצי לימון
• 4 גבעולי פטרוזיליה (פטרוזיליה)

פילה בקלה צלוי באש

• 2 חתיכות פילה בקלה (סה"כ 450 גרם)
• כפית אחת (5 גרם) פלפל שחור
• כפית אחת (5 גרם) מלח
• 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת
• 1 כפית (5 גרם) אבקת צ'ילי פפריקה
• כפית אחת (5 גרם) שומר
• מיץ מחצי לימון
• 3 פרוסות לימון
• 3 מקלות כמון

פילה בקלה שלוק

• 6 כוסות מים קרים
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 3 בצל בינוני פרוס
• 3 עגבניות אדומות בינוניות, פרוסות
• 1 גזר בינוני, פרוס
• 2 כפות מלח כשר (מלח שולחן)
• 2 עלי דפנה בינוניים
• 1 כפית פלפל שחור
• 4 פילה בקלה (גודל 900 גרם)
• 1/2 לימון בינוני, פרוס
• 6 גבעולי פטרוזיליה קצוצים

פילה בקלה צלוי תחת אש

• 2 חתיכות פילה בקלה (סה"כ 450 גרם)
• 1/4 כוס חמאה מומסת
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית מלח
• 1/8 כפית פלפל לבן
• אבקת צ'ילי פפריקה לשיפור הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: דג בקלה מטוגן במחבת

1. 

   
   
   הכן פילה בקלה. שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים למשך מספר דקות ואז מוחקים עודפי מים במגבת נייר.

2. 

   ממלאים קערה רדודה בחלב.

3. 

   
   
   משרים את פילה הדג בחלב למשך 15 דקות. חלב יעזור להפחית את הריח ה"דגי "החזק.

4. 

   מערבבים עמילן תירס, מלח ופלפל בקערה רדודה. אתה יכול לעבור לצלחת אם אין לך קערה מתאימה. קל יותר לכסות את פילה הדגים בעמילן התירס בקערה או בצלחת רדודה.

5. 

   
   
   מחממים שמן במחבת על אש בינונית כ -3 דקות.

6. 

   מכסים את פילה הדגים ספוג החלב בתערובת עמילן התירס. הפוך כמה פעמים כדי שכל צד של הדג יהיה מצופה באופן שווה בעמילן תירס.

7. 

   מטגנים את הדג כ -5 דקות לכל צד.

8. 

   מעבירים את הדג המטוגן לצלחת.

9. 

   מפזרים מיץ לימון.

10. 

    מקשטים מעט פטרוזיליה טרייה ונהנים. פרסומת

שיטה 2 מתוך 4: בקלה על האש על האש

1. 

   הכן פילה בקלה. שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים למשך מספר דקות ואז מוחקים עודפי מים במגבת נייר.

2. 

   מחממים תנור בחום עליון על אש גבוהה.

3. 

   מרססים שמן בישול על האש הגבוהה. שלב זה מונע מהדג להיצמד למחבת.

4. 

   לאחר שטיפת הדגים במים זורמים במשך מספר דקות, הניחו את הדג על גריל בחום גבוה.

5. 

   השתמשו במברשת לפיזור החמאה המומסת על הדג.

6. 

   מפזרים מעט מיץ לימון על הדג.

7. 

   מפזרים על הדג אבקת צ'ילי מלח, פלפל ופפריקה.

8. 

   מפזרים את הכף על כל נתח דג.

9. 

   מכניסים את התבנית לתנור העליון (כ -10 ס"מ מהרדיאטור).

10. 

    אופים על אש כ -5 דקות. דג מבושל כשאפשר לנקב אותו בקלות בעזרת מזלג.

11. 

    מעבירים את הדג לצלחת. השתמשו במרית לשים את הדג על צלחת. הדג יהיה רך ונימוח. פרסומת

שיטה 3 מתוך 4: פילה בקלה עלוש

1. 

   הכן פילה בקלה. שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים למשך מספר דקות ואז מוחקים עודפי מים במגבת נייר.

2. 

   מערבבים מים, יין, עלייה לרגל, גזר, תפוח אדמה, עלה דפנה, מלח ופלפל בסיר גדול ורדוד.

3. 

   הביאו לרתיחה את כל המרכיבים בחום גבוה.

4. 

   מנמיכים את האש עד שהתערובת מבשלת.

5. 

   מכניסים את דג בקלה לשכבה דקה לסיר. וודא שהקלה שקועה לחלוטין במים.

6. 

   מלבנים עד שלדג יש צבע שקוף ומתקלף בקלות. זה בדרך כלל לוקח בערך 7 דקות. הטמפרטורה בתוך דג הקלה מתקלפת לכ- 80 מעלות צלזיוס. תערובת הירקות שבסיר צריכה להיות רכה כשנוקבים במזלג.

7. 

   תהנה. מניחים כל חתיכת בקלה בקערה נפרדת, מחלקים את הירקות והמרק באופן שווה ל -4 קערות. מעטרים לימונים חתוכים וכוסברה קצוצה על הדג. פרסומת

שיטה 4 מתוך 4: פילה בקלה בגריל על אש נמוכה

1. 

   הכן פילה בקלה. שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים למשך מספר דקות ואז מוחקים עודפי מים במגבת נייר.

2. 

   מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס.

3. 

   מערבבים את החמאה עם מיץ לימון. מערבבים את החמאה המומסת עם מיץ לימון בקערה קטנה עד שהכל משתלב ויוצר תערובת חמאתית חלקה.

4. 

   מערבבים קמח, מלח ופלפל לבן בקערה נפרדת. מערבבים את כל החומרים יחד עד שנוצרת אבקה דקה.

5. 

   טובלים חתיכות פילה בקלה בתערובת החמאה ומכסים בתערובת הקמח. חמאה תעזור לקמח להיצמד לדג. מנערים את הדג קלות להפחתת הקמח.

6. 

   מניחים את הדג על תבנית אפייה מרובעת שטרם פיזרה את השומן, והמידות הן 20 ס"מ x 20 ס"מ x 5 ס"מ.

7. 

   יוצקים את שארית תערובת האבוקדו על הדג. מפזרים פפריקה על דג לטעמם.

8. 

   אין לכסות את המנה ולבשל פחות מ-25-30 דקות עד שניתן לנצח את בשר הדגים במזלג.

9. 

   תהנה. מקשטים גבעולי פטרוזיליה ופרוסות לימון ונהנים כשהדג חם. פרסומת

עֵצָה

• ניתן להשתמש בפירורי לחם או בקרקרים במקום עמילן תירס. אם אתם רוצים להימנע מהקלוריות בפירורים, טגנו את הדג מיד לאחר השרייתו בחלב.עם זאת, עמילן התירס או פירורי הלחם יהפכו את הדג המטוגן לפריך יותר.

אַזהָרָה

• יש לאחסן דגים תמיד במקרר עד שמוכן לבישול. אין להקפיא בקלה ליותר משלושה חודשים ולא להכניס דגים מופשרים למקפיא.
• לפילה בקלה אין יותר מדי עצמות, אך עדיין עליכם להיזהר כשאוכלים אותן כדי שלא יהיו עצמות קטנות.

מה אתה צריך

• קערה רדודה להשרייה ומכוסה בקלה
• מחבת בינונית
• מחבת צלויה על האש
• מברישים את משטח העוגה