תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה

• אם אתה קונה לחם מוכן מראש או חתוך, אתה יכול להשאיר את הלחם בניילון הניילון שלו. היצרנים ממליצים למשתמשים לשמור על האריזה שלהם לחם כדי לשמור על לחות.
• מישהו חושב שיש להשאיר לחם שנאפה ביד עם נייר על השולחן, אפילו לא לעטוף נייר, ולחתוך אותו עם הפנים כלפי מטה.זה יכול לשמר כראוי את פריכות הקרום, אך כאשר הוא נחשף לאוויר, הלחם יתיישן תוך מספר שעות.

אחסן לחם בטמפרטורת החדר לא יותר מיומיים. טמפרטורת החדר היא בערך 20 מעלות צלזיוס. אחסן לחם במקום קריר ויבש הרחק מאור השמש, למשל במזווה או בקופסת לחם.

• אם יש לחות גבוהה בתוך הבית, לחם יכול להפוך לעובש במהירות כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר. בשלב זה תוכלו לעבור ישר לשלב הקפאת שאריות הלחם כשהוא טרי.

הקפיאו שאריות לחם. אם יש לכם הרבה לחם שלא עובר כמה ימים, הדרך הטובה ביותר לשמר אותו היא להקפיא אותו. כשאתה מקפיא לחם, הטמפרטורה יורדת לרמה שמספיקה כדי למנוע את התגבשות העמילן והתקלקלותו.

• הקפידו להניח לחם בשקית ניילון קפואה או בנייר כסף יציב, מכיוון שנייר כסף רגיל אינו מתאים להקפאה.
• תייגו ותארכו את הלחם כך שהלחם העתידי לא יהפוך לקוביה מסתורית שלא תוכלו לנחש כלל.
• שקול לחתוך לחם לפני ההקפאה. בדרך זו, לא תצטרך לחתוך את הלחם בזמן שהוא קפוא, ולעיתים קשה לחתוך את הלחם לאחר ההפשרה.

אין להכניס לחם למקרר. מחקרים מדעיים הראו שלחם במקרר ייספג בלחות ויתקלקל פי 3 מהר יותר מאשר כשהוא נשמר בטמפרטורת החדר. זה נגרם על ידי תהליך הנקרא "ניוון עמילן", שבו מולקולות העמילן מתגבשות והלחם הופך להיות קשוח.

להפשיר לחם קפוא. כדאי להפשיר את הלחם על ידי השארתו בטמפרטורת החדר. מסירים את העטיפה על גבי הלחם ומשאירים אותו כמו שהוא. אם תרצו, תוכלו לאפות טוסט בתנור או לטוסטר מספר דקות (לא יותר מ -5 דקות) כדי להחזיר את הטוסט לפריך. שימו לב שהלחם טעים רק כשהוא נאפה מחדש, ולאחר מכן הוא יתקשה גם לאחר האפייה מחדש. פרסומת

עֵצָה

• אנשים רבים מאמינים כי השארת פרוסות לחם עם קרום פריך כמו "מכסה" כדי לשמור על הלחות בפנים.
• אם קניתם לחם טרי או סתם סיימתם לאפות, המתינו שהלחם יתקרר לפני שהנחתם אותו בשקית ניילון. הלחם ייספג גם אם רק יישאר קצת נעים. אפשר לתת לחם טרי על השולחן כמה שעות להתקרר לפני העטיפה.
• לחם המכיל שמן או שומן יחזיק מעמד זמן רב יותר; למשל לחם עם שמן זית, ביצים, חמאה וכו '.

אַזהָרָה

• אל תעברו כריכים קפואים במיקרוגל - הם יהיו לחים ולא טעימים (לפעמים לעיסים, לפעמים לעיסים). עם זאת, עבור לחמים ביתיים שמקוררים במלואם לפני החיתוך ונשמרים במקפיא, תוכלו לחמם אותם במיקרוגל כדי להחזיר במהירות את המרקם והטעם המקורי של הלחם. אבל העוגה לא לחה ולא לעיסה. כדאי לבדוק את זמן חימום הלחם; זה עשוי לקחת מספר שניות, תלוי בעובי הנתח ובקיבולת המיקרוגל.