תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: בחינת הגבינה
• שיטה 2 מתוך 3: היצמד לתאריך התפוגה
• שיטה 3 מתוך 3: שמרו על גבינה כחולה
• טיפים
• אזהרות

גבינה כחולה מכילה פטרייה אכילה המעניקה לה טעם וריח חריף. לא כולם אוהבים את זה, אבל זה לגמרי בטוח לאכילה. עם זאת, גבינה כחולה יכולה להתקלקל כמו כל גבינה אחרת, ולדעת לזהות אותה חשוב אם רוצים ליהנות מהגבינה בבטחה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: בחינת הגבינה

1. מריחים את הגבינה. הדרך הטובה ביותר לדעת אם הגבינה הכחולה שלך השתבשה היא להריח אותה. לגבינה כחולה טרייה יש ריח חזק, אך היא משתנה כשהיא מתחילה להתקלקל. מריחים את הגבינה; אם יש לו ריח דמוי אמוניה, הוא כנראה מקולקל.
   • מומלץ להריח את הגבינה הכחולה אם רק הבאת אותה הביתה. ככה אתה יודע איך זה מריח כשהוא טרי ותוכל להבין טוב יותר מתי הריח מתחיל להשתנות.
2. תסתכל על הצבעים. גבינה כחולה טרייה כבר מכילה עובש שבדרך כלל צבעו כחול או ירוק. עם זאת, שימו לב לצבע החלק השמנתי של הגבינה. בדרך כלל יש לזה גוון לבן, בז 'או צהוב. אם שמתם לב שהפכה לוורודה, חומה או ירוקה, הגבינה הכחולה שלכם כנראה הלכה רע.
   • כמו בריח הגבינה, כדאי לשים לב לצבע הגבינה הכחולה שלך כשהיא טרייה, כך שיהיה קל יותר לזהות שינויים כשהיא הולכת רע.
   • בנוסף לחיפוש אחר שינויים בצבע, עיין בגבינה בכדי לבדוק אם המשטח רזה או שמנמן, והשליך אם אתה מבחין בשינויים במרקם.
3. טועמים את הגבינה. אם הגבינה הכחולה שלך עדיין מריחה אותו דבר ולא שינתה צבע, אתה יכול בדרך כלל לדעת אם היא הלכה רע על ידי טעימה של חתיכה. בעוד שלגבינה כחולה טרייה יש טעם חזק וטארט, גבינה מיושנת הופכת לקוסטית במיוחד כשהיא מתחילה להתקלקל. אם טועמים חלק מהגבינה הכחולה והטעם חזק מכדי ליהנות, זרקו אותה.
   • ברוב המקרים לא תחלה מאכילה של מעט גבינה כחולה מפונקת, כך שטעימה אינה מסוכנת.

שיטה 2 מתוך 3: היצמד לתאריך התפוגה

1. השליך כל גבינה לא מקוררת לאחר יומיים. גבינה כחולה צריכה להיות במקרר כדי לשמור על טריותה, ולכן השארת אותה על השיש שלך תגרום לה להתקלקל מהר יותר. ברוב המקרים תבחינו שהוא מתקלקל לאחר מספר ימים.אם אתה משאיר בטעות גבינה כחולה מחוץ למקרר, זה חכם לזרוק אותה אם עברו יומיים או יותר.
2. השליך גבינה בקירור לאחר שלושה עד ארבעה שבועות. כששומרים במקרר, גבינה כחולה יכולה להישאר לזמן מה. בדוק את תאריך התפוגה של הגבינה שלך - ברוב המקרים היא תישמר שבוע עד שבועיים לאחר התאריך. זה בדרך כלל אומר שזה יישמר במקרר במשך שלושה עד ארבעה שבועות.
   • כדי לשמור על הגבינה הכחולה הטרייה שלך זמן רב ככל האפשר, וודא שטמפרטורת המקרר שלך אינה מעל 5 ° C.
3. השליך גבינה קפואה לאחר חצי שנה. אם גבינה כחולה נשמרת במקפיא על -18 מעלות צלזיוס, היא יכולה להישאר ללא הגבלת זמן. זה אומר שאתה יכול להקפיא שאריות גבינה אם אתה לא מתכוון להשתמש בה תוך חודש כדי למנוע ממנה להתקלקל. עם זאת, לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, אל תשמור אותו קפוא למשך יותר מחצי שנה.
   • יש לזכור כי הטעם והמרקם של גבינה כחולה יכולים להשתנות מעט לאחר ההפשרה. הוא מאבד מעט מטעמו הטארט ובדרך כלל מתפורר ביתר קלות.

שיטה 3 מתוך 3: שמרו על גבינה כחולה

1. חותכים את הגבינה לפני שמקפיאים אותה. אם אתה רוצה לשמור את הגבינה הכחולה שלך במקפיא, חותך אותה לחתיכות לא יותר מ -250 גרם. מחלקים גבינה כחולה מפוררת למנות במשקל דומה. השתמש במשקל מזון לשקילת כל פרוסה או חלק לפני הכנתה לאחסון.
   • ניתן להקפיא גבינה כחולה שכבר נפתחה או הוגשה. רק דאגו לחתוך או לפורר את שאריות הגבינה למנות של 250 גרם לפי ההוראות.
2. ארזו את הגבינה היטב. בין אם אתם רוצים לשמור גבינה כחולה במקרר או במקפיא, יש לארוז אותה היטב כדי להבטיח שהיא תישאר טרייה כמה שיותר זמן. ראשית עוטפים את הגבינה בשעווה או בנייר אפייה. לאחר מכן הניחו נייר פלסטיק או אלומיניום מעל הנייר בכדי למנוע התייבשותו.
   • אם אתה מקפיא את הגבינה, הניח את החלק העטוף כפול בשקית מקפיא מפלסטיק כדי להגן עליו מפני כוויות במקפיא.
   • אם אתה חושש שהגבינה תאסוף את הריח או הטעמים של מאכלים אחרים במקרר שלך, אתה יכול להכניס אותה למיכל אטום לאחר העטיפה להגנה נוספת.
3. אחסן את הגבינה במדף התחתון במקרר. ככל שהגבינה הכחולה קרה כך היא תישאר ארוכה יותר. מכיוון שהחלק התחתון של המקרר הוא בדרך כלל הכי קר, שמור אותו על המדף התחתון כדי לשמור עליו טוב כל כך הרבה זמן. אם במקרר שלך יש מגירות בתחתית, זה המקום האידיאלי להחזיק גבינה כחולה. המגירות כנראה לא ייפתחו בכל פעם שתסתכלו בתוך המקרר, מה שישמור על יציבות הטמפרטורה.

טיפים

• אם הגבינה הכחולה שלך מראה סימני קלקול כאשר אתה פותח אותה לראשונה, אל תהסס להחזיר אותה לחנות. הביאו הוכחת רכישה ובקשו החזר כספי או החלפו את המוצר.
• גבינה כחולה עם תכולת לחות גבוהה תתקלקל מהר יותר מזן יבש יותר.

אזהרות

• אם רק חלק מהגבינה נראה דהוי, רזה או מטונף, אל תחתוך אותה ואכל את שארית הגבינה. עדיף להשליך את החלק כולו מכיוון שעדיין קיימים חיידקים או פטריות.
• אם אכלת גבינה כחולה שאתה חושד שהלכה רע ואתה מתחיל להרגיש ברע, זה חכם לפנות לרופא.