תוֹכֶן

• רכיבים
• מיונז מסורתי
• מיונז פיקנטי
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: מיונז מסורתי
• שיטה 2 מתוך 2: מיונז פיקנטי
• טיפים
• אַזהָרָה

מתחשק לכם צ'יפס, אבל נגמר לכם המיונז? האם אתה רוצה להכין סלט רוסי, אך צנצנת המאיו במקרר ריקה? אין בעיה! הכנת מיונז בעצמך היא קלה מאוד ומעניקה תוצאה שהיא הרבה יותר טובה ממיונז בחנות. בנוסף, תוכלו להחליט בעצמכם לחלוטין מה להכניס לתוכה, כך שלעולם לא תעמדו בפני הפתעות כשתביטו ברשימת המרכיבים לאחר מכן. כל מה שאתה צריך זה ביצה, שמן זית וחרדל למיונז טעים וקרמי.

רכיבים

לארבעה אנשים

מיונז מסורתי

• ביצה 1
• 200 מ"ל שמן זית (עדין, ללא כתית נוספת)
• כפית קינוח חרדל
• קורט מלח
• שמיר, ג'ינג'ר, בזיליקום

מיונז פיקנטי

• ביצה 1
• 200 מ"ל שמן זית (עדין, ללא כתית נוספת)
• כף קינוח אחת של חרדל
• קורט מלח
• קארי, פפריקה, פלפל קאיין

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: מיונז מסורתי

1. אספו את כל המרכיבים. הכינו את כל המרכיבים כדי שלא תצטרכו להפריע כל הזמן להכנת המיונז. צפו ברשימת המרכיבים כפי שצוין בתחילת מאמר זה.
2. שוברים את הביצה לכוס גבוהה. קח ביצה ושבר אותה בכוס (עשויה זכוכית או פלסטיק) רחבה מספיק למיקסר ידני.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט החומץ. מוסיפים את החרדל, השמן (200 מ"ל), גרגר פלפל וקורט מלח ברצף. המתן עוד קצת עם החומץ.
4. הניחו את מערבל הידיים למטה לתחתית הכוס. הכניסו את בלנדר הטבילה לכוס עד לתחתית. הפעל את בלנדר הטבילה לגובה גבוה והמתן זמן מה עד שהנוזל כולו יתעונן. ואז הרים את בלנדר הטבילה, אך היזהר שלא לתת לו לעלות מעל הנוזל, אחרת הוא יהפוך לבלגן.
   • שים לב: אל תדליק את מערבל הטבילה מוקדם מדי, אחרת עלולים להיווצר מצבים מסוכנים.
5. מוסיפים חומץ למיונז. כשהתערובת הפכה סמיכה מספיק, הוסיפו שתי כפיות חומץ תפוחים. ואז מערבבים שוב בקצרה עם מערבל הידיים.
6. הוסף תיבול נוסף. מה שהכנתם עכשיו הוא כבר מיונז בסיסי טעים מאוד, אותו תוכלו לסיים עם עשבי התיבול הים תיכוניים הנכונים. מוסיפים תבלינים כמו שמיר, ג'ינג'ר ובזיליקום לפי הצורך. לרוטב שקרוב יותר לאאולי הצרפתי, הוסיפו שיני שום אחת או שתיים.
7. שומרים את המיונז במקרר. את המיונז הביתי הזה אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים.

שיטה 2 מתוך 2: מיונז פיקנטי

1. אספו את כל המרכיבים. הכינו את כל המרכיבים כדי שלא תצטרכו להפריע כל הזמן להכנת המיונז. צפו ברשימת המרכיבים כפי שצוין בתחילת מאמר זה.
2. שוברים את הביצה לכוס גבוהה. קח ביצה ושבר אותה בכוס (עשויה זכוכית או פלסטיק) רחבה מספיק למיקסר ידני.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים למעט החומץ. מוסיפים את החרדל, השמן (200 מ"ל), גרגיר הפלפל וקורט מלח ברצף. המתן עוד קצת עם החומץ.
4. הניחו את מערבל הידיים למטה לתחתית הכוס. הכניסו את בלנדר הטבילה לכוס עד לתחתית. הפעל את בלנדר הטבילה לגובה גבוה והמתן זמן מה עד שהנוזל כולו יתעונן. ואז הרים את בלנדר הטבילה, אך היזהר שלא לתת לו לעלות מעל הנוזל, אחרת הוא יהפוך לבלגן.
   • שים לב: אל תדליק את מערבל הטבילה מוקדם מדי, אחרת עלולים להיווצר מצבים מסוכנים.
5. מוסיפים חומץ למיונז. כשהתערובת הסמיכה מספיק, הוסיפו שתי כפיות חומץ תפוחים. ואז מערבבים שוב בקצרה עם מערבל הידיים.
6. הוסף תיבול נוסף. מה שהכנתם עכשיו הוא כבר מיונז בסיסי טעים מאוד, אבל תוכלו לתת לו טעם אחר לפי רצונכם. תוסיפו לו קארי ופפריקה, בתוספת פלפל קאיין לתיבול נוסף.
7. שומרים את המיונז במקרר. את המיונז הביתי הזה אפשר לשמור במקרר 2-3 ימים.

טיפים

• מיונז זה לא רק טעים עם צ'יפס, אלא כמובן שאפשר להשתמש בו גם להכנת סלט רוסי או, אם אתם מדללים אותו עם יוגורט או חומץ, כבסיס לחבישה לסלט.

אַזהָרָה

• אל תשמור מיונז ביתי יותר מדי זמן. מיונז זה אינו מפוסטר, אך הוא יכול להישאר כמה ימים במקרר. עם זאת, אל תעשה זאת למשך יותר מיומיים או 3.