הכנת פולי סויה

וִידֵאוֹ: איך לבשל פולי סויה בצורה הבריאה ביותר *סופר פוד*

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 3: משרים פולי סויה מיובשים
שיטה 2 מתוך 3: הרתיח פולי סויה
שיטה 3 מתוך 3: הכן פולי סויה בדרכים אחרות
טיפים
צרכים

פולי סויה עשירים בחלבון תזונתי ובסיבים, ובאותה עת דלים בשומן. בדרך כלל הם נמכרים מיובשים, אך ניתן למצוא אותם טריים. לאחר ההכנה תוכלו להשתמש בפולי סויה במגוון מתכונים, כולל מרקים ורטבים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: משרים פולי סויה מיובשים

שוטפים את פולי הסויה במים קרים. מלאו קערה במים והוסיפו את השעועית. שפשפו בעדינות את השעועית עם האצבעות כדי להסיר אבק. הסר שעועית דהויה או מעוותת, קליפות רופפות או גרעינים.
- חייבים להשרות מראש פולי סויה מיובשים. אם אתה מתחיל בפולי סויה טריים, אתה יכול להתחיל לבשל אותם מיד.
מסננים את פולי הסויה. מניחים מסננת בכיור ויוצקים פנימה את השעועית. לנער את המסננת להסרת עודפי מים. שוב, אם אתה רואה פגזים, הוצא אותם וזרק אותם.
תן לפולי הסויה להשרות במקרר למשך הלילה. מניחים את השעועית בקערה גדולה או בסיר. השתמש 700 מ"ל מים קרים 5 גרם מלח לכל 200 גרם פולי סויה. מכניסים את השעועית למקרר ונותנים להם להשרות במשך שמונה עד עשר שעות.
- השריית השעועית במקרר מונעת מהם תסיסה, מה שנכון במיוחד במזג אוויר חם.
שוטפים את פולי הסויה בפעם האחרונה ומניחים להם להתנקז. לאחר שהשעועית ספוגה, הם מוכנים לבישול. יוצקים אותם למסננת ומנערים בעדינות להסרת עודפי מים. אחרי זה תוכלו להכין את השעועית לפי הצורך.

שיטה 2 מתוך 3: הרתיח פולי סויה

מניחים את פולי הסויה בסיר גדול. וודא שהשעועית לא ממלאת יותר מהרבע התחתון של התבנית. אם המחבת קטנה מדי, הקצף שנוצר מהשעועית הרותחת יעלה על גדותיו ויעשה בלגן.
מכסים את פולי הסויה במים חמים. אתה צריך ליטר מים חמים על כל 200 גרם פולי סויה. אם תרצו, תוכלו להוסיף 5 גרם מלח לקבלת קצת יותר טעם.
- הניחו צלחת עמידה בחום על גבי השעועית כך שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר.
הביאו את המים לרתיחה והבשלו את השעועית במשך שלוש שעות. הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שזה מתחיל לרתוח, הפכו את האש לנמוכה או בינונית-נמוכה. זה מאפשר לשעועית לבשל בצורה אחידה יותר.
- עם הזמן המים יתאדו. הוסף עוד מים למחבת במידת הצורך.
- השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף כל קצף או שרוולים צפים.
- אם אתם מבשלים פולי סויה שחורים, הקצרו את זמן הבישול לשעה וחצי.
מסננים את השעועית ומסירים את הקליפות, במידת הצורך. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר תחילה את השרוולים מהמים. מסננים את השעועית דרך מסננת ומנערים להסרת עודפי מים. אם אתם רואים שהתרמילים נדבקים לשעועית, תנו להם להתקרר כמה דקות ואז קחו אותם ביד.
- ניתן להשליך את מי הבישול או לשמור אותם לשימוש מאוחר יותר להכנת מרק או רוטב.
השתמש בפולי הסויה לפי הצורך. תוכלו לתבל אותם עוד יותר ולהגיש אותם, או שתוכלו להשתמש בהם במתכונים אחרים. מוסיפים אותם לסלט, מטגנים או מכינים צ'ילי.

שיטה 3 מתוך 3: הכן פולי סויה בדרכים אחרות

מטגנים את פולי הסויה אם רוצים משהו פריך. חלקו את פולי הסויה המושרים על גבי תבנית אפייה משומנת מעט. אופים אותם בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס למשך 40 עד 45 דקות, תוך ערבוב תדיר. הם מוכנים כשהם חומים בהירים ופריכים.
- אתה יכול להשתמש באותה טכניקה במחבת חשמלית. משמנים את התבנית, מוסיפים את השעועית ומבשלים תוך ערבוב בחום של 175 מעלות צלזיוס למשך 40 עד 50 דקות.
השתמש בסיר חרס אם יש לך יותר זמן. מוסיפים את פולי הסויה הספוגים לסיר חרס גדול. מכסים אותם במים חמים. מוסיפים 5 גרם מלח ומכסים את התבנית. מבשלים את השעועית ב- HIGH במשך שש עד שמונה שעות.
הרתיח פולי סויה ירוקים צעירים (edamame) במשך חמש עד שש דקות. מוסיפים 35 גרם מלח ל- 600 גרם edamame. תנו להם לעמוד במשך 15 דקות ואז הכניסו אותם לסיר מים מלוח גדול. מבשלים אותם ללא כיסוי במשך חמש עד שש דקות. מסננים את השעועית, נותנים להם להתקרר ומגישים. אתה יכול להגיש אותם בתרמילים או לקלף אותם קודם.

טיפים

פולי סויה משומרים כבר מבושלים, אז אתה לא צריך לעשות הרבה כדי להכין אותם. שטפו ונקזו את השעועית לפני שתשתמשו בה במתכון שלכם.
לפולי סויה אין הרבה טעם, ולכן הם לא יטעמו טוב לבד. עם זאת, הם משמשים כמרכיב בסיס מצוין למאכלים אחרים, כמו אטריות, טופו ורטבים שונים.
אלא אם כן מתכון מציין פולי סויה "שחורים", עליך להשתמש בפולי סויה "לבנים" רגילים, שלמעשה יש להם גוון צהוב.
אנשים רבים מרתיחים שעועית יבשה למשך שעה כדי לייבש אותם מחדש. אמנם זה עובד טוב עם סוגים אחרים של שעועית, אך לא עם פולי סויה.
ניתן להקפיא פולי סויה בשקיות מקפיא ולשמור במקפיא מספר חודשים.
אחסן פולי סויה טריים במקרר, במיכל עם מכסה, ובמי הבישול שלהם. השתמש בהם תוך שלושה שבועות.