תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים
• צרכים

לחמניות נקניקיות הן למעשה נתחי בצק עלים עם גליל בשר בתוכו. לחובבים אמיתיים אין דבר טוב יותר מגליל נקניקיות טוב. בצק עלים משמש לעתים קרובות למלית, משום שיש לו עקביות טעימה, קלילה ופריכה. תוסיפו לזה מילוי ייחודי של בשר, פירורי לחם, עשבי תיבול ותבלינים ותיהנו.

רכיבים

• 1 קופסת בצק עלים (כ -500 גרם)
• 500 גרם בשר נקניקים
• 500 גרם בשר טחון
• 2 כוסות פירורי לחם
• 1/2 כפית מרווה טחונה
• 1/2 כפית אבקת קארי
• 1/4 כפית טימין מיובש
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית אבקת בצל
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן
• ביצה טרופה או חלב לציפוי החלק העליון

לדרוך

1. חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס. הניחו את תבנית האפייה במרכז התנור.
2. שלבו בקערה בשר נקניקים, בשר טחון, פירורי לחם ותבלינים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הניחו את פרוסות הבצק העלים על השיש ותנו להם להפשיר.
4. מעצבים בידיים נקניקיות מתערובת הבשר. הניחו נקניקייה על קצה יריעת הפחזניות. השאירו קצוות פנויים כדי שתוכלו עדיין לסגור את בצק העלים על ידי קיפולו לשניים.
5. מצפים את הקצוות במעט מים ולוחצים על בצק העלים הסגור באצבעות.
6. חותכים מעט את החלק העליון בעזרת סכין ומורחים עליו ביצה טרופה או חלב.
7. מניחים את גלילי הנקניקיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ- 30 דקות, או עד שהם מזהיבים. הגישו אותם חמים או קרים.
8. מוּכָן.

טיפים

• אם אתם רוצים לחמניות נקניקיות מבריקות, השתמשו בביצה טרופה במקום בחלב כדי למרוח אותם.
• אם אתם באמת רוצים להכין גליל נקניקיות מסורתי, תוכלו להכפיל את כמות בשר הנקניקיות ולא להשתמש בבשר טחון.

צרכים

• קערת ערבוב
• נייר אפייה
• מערוך
• מזלג
• הסכין של השף
• מגש אפייה
• כפות מדידה