תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 4: הכנת תפוחי האדמה האדומים
• חלק 2 מתוך 4: בישול מסורתי על הכיריים
• חלק 3 מתוך 4: בישול במיקרוגל
• חלק 4 מתוך 4: וריאציות
• צרכים

תפוחי אדמה אדומים מושלמים לבישול ולכן הם מהירים מאוד וקלים להכנה. ניתן לבשל תפוחי אדמה אדומים על הכיריים או במיקרוגל, אך בכל דרך שתבחרו, הם מרכיב תכליתי שניתן לקשט בדרכים רבות וניתן לגוון באינספור דרכים. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד.

רכיבים

לארבע מנות

• 900 גרם תפוחי אדמה אדומים
• מים קרים
• מלח (אופציונלי)
• 3 עד 4 כפות. (45 עד 60 מ"ל) חמאה, מומסת (אופציונלי)
• 1 כף. (15 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה דק (אופציונלי)

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: הכנת תפוחי האדמה האדומים

1. שוטפים את תפוחי האדמה. שטפו היטב מתחת למים זורמים, קרצפו בעדינות את הלכלוך בעזרת האצבעות או מטלית לחה ונקייה.
   • אל תשתמש במברשת ירקות כדי לשטוף את תפוחי האדמה האדומים ואל תלחץ חזק מדי עם האצבעות. העור של תפוח אדמה אדום דק מאוד, כך שהוא יכול להישבר אם אתה משפשף חזק מדי.
2. חותכים את הנבטים. השתמש בסכין מטבח כדי לחתוך את "העיניים" או הנבטים שהתחילו להיווצר.
3. החליטו אם לקלף את תפוחי האדמה או לא. מכיוון שתפוחי אדמה אדומים בעלי קליפה דקה מאוד, לעתים קרובות הם לא קלופים. עם זאת, הבחירה היא שלך.
   • העור מספק סיבים נוספים, ולכן יש יתרון של ערך תזונתי נוסף אם אתה משאיר את העור.
   • אם אתה רואה אזורים מסוימים שהופכים לירוקים, הסר אותם בעזרת קולפן ירקות. כתמים אלה כבר אינם טובים ויהיה להם גם טעם מריר מאוד. שאר תפוח האדמה עדיין צריך להיות אכיל, כל עוד אין עליו עובש.
4. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות שוות. כדי להבטיח שכל נתח תפוח אדמה יתבשל באותה מידה, יש לחתוך את כל נתחי תפוחי האדמה באותו הגודל לפני בישולם.
   • אם יש לכם תפוחי אדמה קטנים, המכונים גם תפוחי אדמה אדומים "חדשים", לרוב תוכלו לבשל אותם בשלמותם. לכל היותר צריך לחתוך אותם רק לחצי, או לרבעים.
   • עם זאת, אם יש לכם תפוחי אדמה אדומים בגודל בינוני, עליכם לפחות לחתוך אותם לשמיניות.
   • ללא קשר לגודל, כל נתחי תפוחי האדמה צריכים להיות באותו גודל.

חלק 2 מתוך 4: בישול מסורתי על הכיריים

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני. מוסיפים מספיק מים קרים כדי להטביע את תפוחי האדמה 2.5 עד 5 ס"מ.
   • על ידי התחלה עם מים קרים, אתה מבטיח שתפוחי האדמה יוכלו להגיע לטמפרטורה הנכונה באופן שווה ולכן מבשלים בצורה אחידה. אם אתה מתחיל עם מים חמים, ייתכן שאתה מבשל את החוץ זמן רב מדי לפני שהפנים מבושל לחלוטין.
2. הוסיפו מלח אם תרצו. מלח הוא הכרחי, אך אם תוסיפו אותו לתפוחי האדמה כעת, תפוחי האדמה יספגו חלק מהמלח במהלך הבישול. כתוצאה מכך, בפנים יהיה קצת יותר טעם.
   • השתמש בערך 1 כף. (15 מ"ל) מלח. תפוחי האדמה לא יספגו את כל זה, אז אל תפחדו להשתמש בכמות נדיבה.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה על אש בינונית עד שהם רכים. מבשלים את תפוחי האדמה ללא כיסוי במשך כ -15 דקות, או עד שהם רכים מספיק כדי להישאר במזלג מבלי להתפרק.
   • תפוחי אדמה יכולים לקחת זמן רב יותר או קצר יותר, תלוי בגודל. רבעי תפוח אדמה קטנים נעשים תוך 7 דקות, בעוד שחתיכות אדומות גדולות יותר מתפוח אדמה בינוני אורכות 18 דקות.
   • תפוחי אדמה אינם זקוקים למים רבים כמו אורז או פסטה מכיוון שתפוחי אדמה סופגים מעט מאוד לחות במהלך הבישול. לכן, אתה יכול לחסוך במים על ידי לא לשקוע אותם יותר מ -2.5 עד 5 ס"מ.
   • ניתן להוסיף מים גם במהלך הבישול אם התאדה יותר מדי.
   • חשוב שלא תשים את המכסה על התבנית. אחרת, התבנית תתחמם מאוד ותשפיע על אופן בישול תפוחי האדמה.
4. מסננים את המים. רוקן את תוכן המחבת למסננת לניקוז המים. לנער בעדינות את המסננת כדי להיפטר מעודפי מים לפני שתחזיר את תפוחי האדמה לתבנית או על מגש.
   • ניתן גם לנקז את המים על ידי הנחת המכסה על התבנית, אך באופן שהמים יוכלו לנקז דרך פתח כשאתה הופך את התבנית, מבלי שתפוחי האדמה נופלים החוצה מהתבנית. הטה את המחבת כך מעל הכיור כדי לנקז את המים.
5. מגישים את תפוחי האדמה עם חמאה מומסת ופטרוזיליה קצוצה דק. מוסיפים לתפוחי האדמה את החמאה ואת הפטרוזיליה הקצוצה דק, ומפזרים אותה כך שכל חלקי תפוחי האדמה יקבלו שכבת פטרוזיליה. הגישו אותם לחמים.

חלק 3 מתוך 4: בישול במיקרוגל

1. מניחים את תפוחי האדמה בקערה חסינת מיקרוגל. יוצקים 1 כוס (250 מ"ל) מים.
   • כלל אצבע הוא להשתמש ב- 1/2 כוס (125 מ"ל) מים ל -450 גרם תפוחי אדמה אדומים כשמבשלים אותם במיקרוגל. תפוחי האדמה שקועים בחלקם, אבל אולי לא לגמרי.
   • הניחו את תפוחי האדמה בשכבות אחידות ככל האפשר, כך שכל שכבה תגיע למגע שווה עם המים הרותחים.
2. מפזרים מעט מלח. אם תרצה, תוכל להוסיף כפית אחת. עד 1 כף. (5 עד 15 מ"ל) מלח, כאשר רוב המלח אמור להסתיים במים ולא על תפוחי האדמה.
   • מלח אינו הכרחי, אך על ידי הוספתו לתפוחי האדמה כעת, הם סופגים מעט מהמלח במהלך הבישול, ומעניקים להם טעם נוסף.
3. מבשלים אותם על אש גבוהה למשך 12 עד 16 דקות. מכסים במכסה רופף ומיקרוגל את תפוחי האדמה עד שהם רכים מספיק כדי לנקב בעזרת מזלג מבלי להתפרק.
   • מכסים אותו באופן רופף במכסה, מתאים למיקרוגל או חתיכת ניילון.
   • מרתיחים את תפוחי האדמה במשך 6 עד 8 דקות לכל 450 גרם.
4. מסננים את המים. מסננים את תפוחי האדמה במסננת. לנער מעט את המסננת כדי לוודא שלא נשארים מים לפני שתחזיר את תפוחי האדמה לקערה.
   • ניתן גם לנקז את המים על ידי שמירה על המכסה על הקערה, אך באופן שהמים יכולים לנקז דרך פתח כשאתה הופך את התבנית, מבלי שתפוחי האדמה נופלים מהמחבת. הטה את המחבת כך מעל הכיור כדי לנקז את המים.
5. מגישים את תפוחי האדמה עם חמאה מומסת ופטרוזיליה קצוצה דק. מוסיפים לתפוחי האדמה את החמאה והפטרוזיליה הקצוצה. נענע בעדינות את תפוחי האדמה כך שכל נתחי תפוחי האדמה יהיו מצופים בפטרוזיליה והגישו כשהם עדיין חמים.

חלק 4 מתוך 4: וריאציות

1. השתמשו בתפוחי האדמה האדומים המבושלים להכנת פירה. בעוד שבדרך כלל נבחרים תפוחי אדמה קמחיים לפירה, ניתן להשתמש גם בתפוחי אדמה להכנת פירה מעולה.
   • אם אתה רוצה להכין פירה, הסר את כל העור או את רובו לפני בישול תפוחי האדמה.
   • מבשלים את תפוחי האדמה למשך 5 עד 10 דקות עד שהם מתחילים להתפרק כשמדקרים אותם במזלג.
   • מוסיפים 2 עד 4 כפות. (30 עד 60 מ"ל) חמאה לתפוחי האדמה וחצי כוס (125 מ"ל) חלב לאחר ניקוז. חוטפים אותם עם עצר או מיקסר עד שתפוחי האדמה הגיעו למרקם הרצוי.
2. הכינו סלט תפוחי אדמה. אם ברצונך להשתמש בתפוחי האדמה האדומים לסלט תפוחי אדמה קר, מבשלים ומרוקנים אותם ואז מכניסים למקרר לשעה עד שהם מתקררים.
   • שימו לב שעם סלט תפוחי אדמה תוכלו להשתמש בתפוחי האדמה האדומים בלי או עם הקליפה.
   • חותכים את תפוחי האדמה כשהם מתקררים. החלקים לא צריכים להיות גדולים מ -2.5 ס"מ קוטר.
   • זורקים תפוחי אדמה עם 6 ביצים קשות וקצוצות, 450 גרם בייקון מטוגן ומפורר, גבעול אחד של סלרי קצוץ, 1 בצל קצוץ ו -2 כוסות מיונז (500 מ"ל) יחד, עד לקבלת תערובת אחידה.
   • שומרים את סלט תפוחי האדמה במקום קריר עד שהוא מוכן להגשה.
3. מעליו גבינה. דרך קלה לקשט את תפוחי האדמה האדומים המבושלים שלך היא לכסות אותם בגבינה מומסת או קלויה. גבינת פרמזן מעולה להלבשה מהירה בלי יותר מדי התעסקות, אבל אם אתם רוצים ללכת עוד קילומטר, גבינת צ'דר או מוצרלה שווה את זה.
   • אתה יכול פשוט לפזר גבינת פרמזן מגוררת מעל מבלי שתצטרך לעשות שום דבר אחר.
   • השתמש לפחות 1/2 כוס (125 מ"ל) צ'דר, מוצרלה או גבינה שווה ערך ופזר / מפורר מעל תפוחי האדמה המבושלים והמרוקן. במיקרו את תפוחי האדמה המכוסים בגבינה למשך 30 שניות עד שהגבינה נמסה.
   • אם אתם רוצים לצלות מעט את הגבינה וכך להפוך את קצוות תפוחי האדמה לפריכים מעט, שימו את תפוחי האדמה המבושלים ומכוסים גבינה על תבנית אפייה משומנת ואפו בחום של 180 מעלות צלזיוס (מתלה עליון בתנור) למשך 10 דקות.
4. מפזרים עשבי תיבול נוספים או רוטב. תפוחי אדמה אדומים הם תכליתי, ולכן הם משתלבים היטב עם תחבושות עשויות עשבי תיבול מלוחים ותבלינים חריפים.
   • לדוגמא, דרך מהירה להוסיף צבע וטעם לתפוחי האדמה האדומים המבושלים והמרוקנים היא להוסיף כפית אחת. (5 מ"ל) אבקת פפריקה מעל.
   • כמו כן, ניתן להוסיף כפית אחת. (5 מ"ל) פפריקה לשלב עם 2 כפות. (30 מ"ל) שמן זית, מערבבים אותו היטב עד שהוא מעורבב היטב. מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים והמיובשים לתערובת זו כך שהם ייספגו במלואם בטעמי הפפריקה והשמן.
5. הכינו תפוחי אדמה "שיכורים". למרות שתפוחי אדמה "שיכורים" מיוצרים לרוב עם תפוחי אדמה מקמח אפוי, ניתן ליצור מנה דומה עם תפוחי האדמה האדומים המבושלים והמיובשים.
   • אם תפוחי האדמה עדיין אינם מרובעים, עשה זאת כעת.
   • חלקו אותו למנות.
   • מכסים כל מנה בחמאה ומערבבים עד שהיא משומנת היטב. מפזרים גבינת צ'דר טחונה, בובת שמנת חמוצה וכמה עירית טרייה קצוצה דק או בצל ירוק. אפשר להוסיף גם חתיכות בייקון.

צרכים

• מגבונים (נייר)
• סכין קילוף
• קולף ירקות (אופציונלי)
• הסכין של השף
• מחבת בינונית אוֹ בוא למיקרוגל
• מסננת
• כף הגשה