תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה גולמיים
• שיטה 2 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה מבושלים
• אזהרות
• צרכים

Rösti הוא במקור מאכל שוויצרי, פעם הוא נצרך לארוחת הבוקר. רוסטי הוא תפוח אדמה מגורד שנאפה כמו ביסקוויט. בארצות הברית זה נקרא "Hash Browns". אתה יכול להכין אותו עם תפוחי אדמה גולמיים או מבושלים. במאמר זה נלמד אותך כיצד לעשות זאת.

רכיבים

• 4 תפוחי אדמה בינוניים (השתמשו בתפוחי אדמה מעט מקומחים, לפחות אחד שמכיל מספיק עמילן)
• 30 גרם חמאה
• כפית מלח אחת
• 1/4 כפית פלפל שחור

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה גולמיים

1. קלפו את תפוחי האדמה. שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות במים קרים וקולפים אותם בעזרת סכין תפוחי אדמה או קולפן ירקות. השתמש במגוון מעט פירורי, בין שעווה לפירורי.
2. מגרדים את תפוחי האדמה. מכסים את תחתית הקערה במגבת תה ומגררים את תפוחי האדמה ישירות על מגבת התה במגרדת גבינה.
3. סוחטים את הלחות. כדאי לנסות לסחוט כמה שיותר לחות מתפוח האדמה הגרוס. זהו חלק חשוב בהפיכת הרוסטי לפריך. קח את פינות מגבת התה וסחב את מגבת התה בחוזקה כך שתקבל חבילה חסונה. המשך ללחוץ ולחץ את היד שלך עד שלא תצא עוד לחות.
   • אפשר גם לסחוט את הלחות מתפוחי האדמה בעזרת מכבש תפוחי אדמה. אתה לא צריך לדחוף את תפוח האדמה דרך החורים, אבל אתה יכול להשתמש בכבש כדי לסחוט את הלחות.
4. שים מחבת על האש. לוקחים מחבת (רצוי מחבת יציקה) והופכים את האש לבינונית-גבוהה. הכניסו את החמאה לתבנית ותנו לה להמיס. כשהחמאה נמסה מכניסים את תפוחי האדמה המגורדים היבשים לתבנית, מערבבים אותה כך שהכל יתכסה בחמאה. מתבלים במלח ופלפל.
5. מטגנים את הרוסטי. כשכל החלקים מכוסים בשכבת חמאה, משטחים את מגרדת תפוחי האדמה בעזרת מרית, כך שהכל יבוא במגע עם המחבת החמה כמה שיותר טוב. שכבת תפוח האדמה לא צריכה להיות בעובי של יותר מ 1/2 אינץ '. מטגנים אותו בצד אחד כ -3 עד 4 דקות, ואז הופכים אותו ואז מטגנים את הצד השני עוד 2 עד 3 דקות. הרוסטי נעשה כששני הצדדים חומים זהובים.
6. מגישים את הרוסטי. החלק את הרוסטי מהתבנית או הרם אותו בעזרת מרית. חותכים את העוגה לשניים או ברבעים. אכלו אותו עם רוטב חם או קטשופ או טגנו ביצים עם בייקון לארוחת בוקר דשנה.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש בתפוחי אדמה מבושלים

1. מרתיחים את תפוחי האדמה או אופים אותם בתנור. שוטפים את תפוחי האדמה הגולמיים מתחת לברז. מרתיחים או אופים את תפוחי האדמה באופן הבא:
   • בישול: הכניסו את תפוחי האדמה לסיר גדול והוסיפו מים לכיסוי הכל. הביאו את המים לרתיחה והמתינו עד שתפוחי האדמה רכים. זה לוקח בערך 20 דקות.
   • בתנור: חממו את התנור ל 175 מעלות ונקבו את קליפת תפוחי האדמה 3 או 4 פעמים בעזרת מזלג. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר אלומיניום או מניחים את תפוחי האדמה ישירות על תבנית אפייה במרכז התנור. תפוחי האדמה נעשים לאחר כשעה.
   • תוכלו גם להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים שנשארו לכם מאתמול.
2. תנו לתפוחי האדמה להתקרר לפני שקילפו אותם. עדיף להכין אותם ערב קודם ואז להכניס אותם למקרר למשך הלילה. כאשר תפוחי האדמה התקררו אפשר לקלף אותם בעזרת סכין תפוחי אדמה או קולפן ירקות.
3. מגרדים את תפוחי האדמה. מגררים אותם במגרדת גבינות. זה קל מאוד כי הם כבר מבושלים. בשלב זה תוכלו להקפיא את תפוחי האדמה או להכין אותם מייד.
   • להקפאה, הניחו תחילה את תפוחי האדמה המגוררים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הקפיאו את מגש האפייה למספר שעות או לפחות עד שתפוח האדמה הגרוס קפוא, ואז הכניסו את תפוחי האדמה הקפואים לשקיות הקפאה לשימוש מאוחר יותר.
4. שים מחבת על הכיריים. לוקחים מחבת גדולה (רצוי מחבת יציקה) והופכים את האש לבינונית-גבוהה. הכניסו את החמאה לתבנית ותנו לה להמיס. כשהחמאה נמסה מכניסים את תפוחי האדמה המגורדים היבשים לתבנית, מערבבים אותה כך שהכל יתכסה בחמאה. מתבלים במלח ופלפל.
5. מטגנים את הרוסטי. כשכל החלקים מכוסים בשכבת חמאה, משטחים את פומפיית תפוחי האדמה בעזרת מרית, כך שהכל יבוא במגע עם המחבת החמה כמה שיותר טוב. שכבת תפוח האדמה לא צריכה להיות בעובי של יותר מ 1/2 אינץ '. מטגנים אותו בצד אחד כ -3 עד 4 דקות, ואז הופכים אותו ואז מטגנים את הצד השני עוד 2 עד 3 דקות. הרוסטי נעשה כששני הצדדים חומים זהובים.
   • אם אתה משתמש בתפוח אדמה מגורד קפוא אתה יכול להכין את הרוסטי באותה צורה, רק אז אתה צריך לאפות אותו עוד קצת.
6. מגישים את הרוסטי. החלק את הרוסטי מהתבנית או הרם אותו בעזרת מרית. חותכים את העוגה לשניים או לרבעים. אכלו אותה לבד, או כתוספת לארוחת הבוקר או הערב.

אזהרות

• היזהר בעת אפיית הרוסטי.
• ילדים מתחת לגיל 13 חייבים בליווי מבוגרים.

צרכים

• סַכִּין
• קרש חיתוך
• כַּפִּית
• מחבת (רצוי עשויה ברזל יצוק)
• פומפייה
• מכבש תפוחי אדמה
• קנה מידה גדול
• נקי מגבת תה
• נייר כסף
• סיר גדול
• מָרִית