הכן פילה ירך עוף - עצות

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: אופים את ירך העוף בתנור
שיטה 2 מתוך 4: מטגנים ירך עוף במחבת
שיטה 3 מתוך 4: צליית פילה בירך עוף
שיטה 4 מתוך 4: גימור העוף
טיפים
אזהרות
צרכים

פילה ירך עוף הוא מקור נהדר לחלבון שתוכלו להכין בדרכים רבות. ירך עוף היא נתח בשר שאינו מתייבש באותה מהירות כמו פילה חזה עוף. אם מורידים את העור נשארים עם פילה בירך עוף המכיל רק כ -130 קלוריות ו -7 גרם שומן. ניתן להכין פילה בירך עוף בדרכים רבות, כמו אפייה בתבנית, בתנור או על הגריל.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: אופים את ירך העוף בתנור

חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. זו הטמפרטורה המושלמת לאפיית עוף כך שהיא תישאר לחה בלי להתייבש. וודאו שאין יותר כלים או תבניות אפייה בתנור כשאתם שומרים אותם שם. אתה יכול גם לנגב את התנור כך שריחות משאריות מהארוחות הקודמות לא יתפשטו לעוף.
רך את העוף. מניחים את העוף מתחת לפיסת ניילון נצמד. השתמש בפטיש בשר קטן (ברזל או עץ) ופגע בעדינות בירך העוף. וודאו שהעוף הוא באותו הסמיכות בכל מקום, בין 1 - 2 ס"מ. ואז העוף לא רק יהפוך רך, אלא גם יבשל באופן אחיד.
מלח את העוף. זה יהפוך את העוף למכרך ועסיסי. מלאו קערה במים חמים (לא חמים). מוסיפים קורט מלח. השאירו את העוף בתמלוח למשך 15 דקות. זה יאפשר לחות עוד יותר להיכנס לעוף.
מכינים את תבנית האפייה. שים תבנית אפייה גדולה מספיק לכל ירכי העוף. מוסיפים 2 כפות שמן זית או חמאה. מורחים אותו כדי שהעוף לא יידבק למחבת בשום מקום. בדרך זו העוף שלך יהיה נחמד וחום ופריך.
מכינים את העוף לאפייה. מוציאים את העוף מהמלוח. מורחים עליו שמן זית או חמאה. השתמש בידיים וצפה את החלק החיצוני של העוף בתבלינים שאתה אוהב. כמה שילובים פופולריים כוללים לימון ופלפל, עשבי ברביקיו או שום ועשבי תיבול.
מסיימים את מנת העוף. הניחו את העוף בתבנית האפייה ששמנתם בחמאה או בשמן. הניחו עשבי תיבול וטרי לימון סביב ירך העוף אם תרצו. זה נותן למנה שלך טעם נוסף.
לכסות את המנה שלך. יש לך שתי אפשרויות. אחת הדרכים היא לעטוף רדיד אלומיניום סביב כל הפחית. וודאו שהוא מתאים היטב בקצוות ושהוא יישאר צמוד. אפשרות נוספת היא לכסות אותו בנייר אפייה. אם תבחר באפשרות זו, הניח את נייר הקלף על החלק הפנימי של הפח, ישירות על גבי העוף. אתה יכול לאפות אותו עכשיו, או להכניס אותו למקרר כדי לאפות אותו אחר כך.
אופים את העוף. מכניסים את תבנית האפייה לתנור. סגור את התנור והגדר את הטיימר ל -20 דקות. לאחר 20 דקות מוציאים את העוף ומוסיפים שכבה נוספת של שמן או חמאה. הוסיפו תבלינים נוספים אם תרצו. מחזירים את העוף לתנור לעוד 10 עד 15 דקות.

שיטה 2 מתוך 4: מטגנים ירך עוף במחבת

שים את הכיריים שלך על אש בינונית. קח מחבת גדולה ושם אותה על הכיריים. ממלאים את התבנית עם 1 ס"מ שמן או חמאה. על המחבת להיות קצוות בגובה 3 ס"מ לפחות כדי שהשמן ישתלב כראוי. ודא שאתה משתמש במבער המתאים לכיריים שלך.
רך את העוף. מניחים את העוף מתחת לפיסת ניילון נצמד. השתמש בפטיש בשר קטן (ברזל או עץ) ופגע בעדינות בירך העוף. וודאו שהעוף הוא באותו הסמיכות בכל מקום, בין 1 - 2 ס"מ. לא רק שהעוף יהפוך להיות רך, אלא שהוא גם יתבשל בצורה אחידה ויהיה קל יותר ללעיסה.
מלח את העוף. זה יהפוך את העוף למכרך ועסיסי. מלאו קערה במים חמים (לא חמים). מוסיפים קורט מלח. השאירו את העוף בתמלוח למשך 15 דקות. זה יגרור לחות עוד יותר לתוך העוף, מה שהופך אותו לעסיסי ורך.
מתבלים את הבשר. מפזרים מלח ופלפל על העוף. אתה יכול להוסיף גם גרידת לימון ו / או אבקת שום כדי לדגדג את בלוטות הטעם שלך. זה גורם לעוף לשמור על לחות רבה יותר.
הכינו תערובת ביצים. מקציפים כמה ביצים בקערה מספיק גדולה לירך עוף. טובלים כל נתח עוף בביצים הטרופות. הקפידו על ציפוי שני הצדדים.
מכניסים את העוף לקמח כלשהו. קמח נותן שכבה, המעניקה לעוף קרום פריך כשאתה אופה. שים מעט קמח על צלחת ומורחים אותו. טבלו בו את העוף שלכם עכשיו. הופכים את העוף כך שגם הצד השני יכוסה בקמח. השתמש בידיים שלך כדי למלא את כל החסר בקמח.
מניחים את העוף במחבת החמה. הפחית את החום לבינוני-נמוך. מוסיפים את ירכי העוף אחת אחת, עד שהתבנית מלאה. הגדר את הטיימר לדקה אחת. כאשר הזמן חלף, הפוך את העוף. החזר את האזעקה לדקה אחת. העוף יהפוך כעת לצבע חום זהוב.
תנו לעוף להתבשל. כאשר הרגע האחרון חלף, הופכים את העוף שוב. שים מכסה על התבנית. מנמיכים את האש ומכוונים את טיימר המטבח ל -10 דקות. כאשר האזעקה נכבה, כבה את האש. תנו לעוף לשכב עוד 10 דקות. אל תסיר את המכסה מהתבנית.

שיטה 3 מתוך 4: צליית פילה בירך עוף

רך את העוף. מניחים את העוף מתחת לפיסת ניילון נצמד. השתמש בפטיש בשר קטן (ברזל או עץ) ופגע בעדינות בירך העוף. וודאו שהעוף הוא באותו הסמיכות בכל מקום, בין 1 - 2 ס"מ. לא רק שהעוף יהפוך להיות רך, אלא שהוא גם יתבשל בצורה אחידה ויהיה קל יותר ללעיסה
מלח את העוף. זה יהפוך את העוף למכרך ועסיסי. מלאו קערה במים חמים (לא חמים). מוסיפים קורט מלח. השאירו את העוף בתמלוח למשך 30 דקות. זה יגרור לחות עוד יותר לתוך העוף, מה שהופך אותו לעסיסי ורך.
הכינו מרינדה. בזמן שהעוף בתמלוח, הכינו מרינדה. שילוב טוב הוא שמן זית, מלח, פלפל, עשבי תיבול, שום וגרידת לימון. ניתן גם להשתמש בשמן שומשום ורוטב סויה או ברוטב ברביקיו. אם ניתן להסיר את העוף מהמלח, הכניסו אותו לשקית ניילון. יוצקים את המרינדה וסוגרים את השקית.
- לעסות את השקית עם האצבעות כדי לאפשר למרינדה להיספג בעוף.
- הניחו את השקית עם העוף והמרינדה במקרר והניחו לה לשבת ארבע שעות.
מתבלים את העוף. אם אתם לא רוצים להשרות את העוף, תוכלו לתבל את הבשר בכמה מרכיבים פשוטים. מפזרים מעט ירקות עוף עם מלח, פלפל ואבקת שום. לחץ את התבלינים פנימה באצבעותיך. ואז העוף שומר על הלחות טוב יותר והבשר שלך נהיה רך יותר.
מנקים את גריל הגריל ומצפים אותו בשמן. אם לא השתמשת בגריל זמן מה, או אם השתמשת בו לעתים קרובות מדי, ייתכן שיהיה עליך לנקות אותו תחילה. מים וסבון בדרך כלל עובדים בסדר. כשסיימתם לנקות, שימו מעט שמן זית על הרשת, כדי שהעוף לא יידבק אליו.
הפעל את הגריל. באופן כללי, כדאי לצלות עוף בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס עד 230 מעלות צלזיוס. עם זאת, יש גם אנשים שאומרים שכדאי לכוון את הגריל ל -290 מעלות צלזיוס. כדי להיות בצד הבטוח, הורידו את הגריל ובשלו אותו מעט יותר.
צולים את העוף. הניחו את העוף על הגריל. וודאו שהם נפרדים מעט כך שהם יתבשלו בצורה אחידה. מטגנים את העוף במשך 2 עד 3 דקות משני הצדדים. אתה אמור לראות סימני גריל (כהים) כשנגמר העוף.

שיטה 4 מתוך 4: גימור העוף

השתמש במד חום. הכניסו מדחום לעוף. ניתן לאכול את העוף כשהטמפרטורה הפנימית היא 75 מעלות צלזיוס. אם העוף קר מזה, לא בטוח לאכול אותו. המשך לבשל אותו עד שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה.
תנו לעוף לנוח קצת. קח את העוף ושם אותו על צלחת. תנו לעוף לנוח 5 עד 10 דקות לפני שגולפים אותו. עכשיו אתה יכול להוסיף רוטב ברביקיו נוסף אם יש לך את זה. אם חותכים מיד לפילה של ירך העוף, כל המיצים יגמרו.
מניחים את העוף על מגש. מניחים את העוף על צלחת נקייה. אתה יכול לפרוס אותו או להשאיר אותו שלם. הוסיפו מעט טריזי לימון ועלי חסה לקישוט. אפשר גם לפזר מעל כמה עשבי תיבול נוספים, או לשפוך עליו רוטב. שים גם את התוספות שלך על המגש.

טיפים

פילה ירך עוף רב-תכליתי; התנסו בשילובי טעמים חדשים ובחרו את המועדפים החדשים שלכם.
תמיד מניחים 2 פילה ירך עוף לאדם בעת הכנתם.
הקדישו כמה שעות להכנתו, במיוחד אם זו הפעם הראשונה בה הכנת ירך עוף. עדיף מאשר לקחת את זה בקלות מאשר לנסות להיות מהיר מדי והעוף לא מבושל.

אזהרות

יש לחמם תמיד עופות לטמפרטורת ליבה של 75 מעלות צלזיוס.
הקפד ללבוש שרוולים ורגליים ארוכות כשאתה מבשל או שאתה עלול לשרוף את עצמך.
קרא את תווית העוף שאתה קונה. יש תרנגולות המגודלות באופן שונה מאחרות ו / או עוף גדול מהרגיל. זה עשוי להיות שאתה צריך להכין את זה אחרת.