תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: הכינו פוה לארוחת הבוקר
• שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
• טיפים
• אזהרות

פוהה היא ארוחת בוקר פשוטה או לבבית או מנת בראנץ 'במקור מצפון הודו. זה ידוע גם בשמו אוי פוהה, עשוי מאורז כתוש, תפוחי אדמה, בצל ותבלינים וקל להכנה לאחר שאספתם את כל המרכיבים. "פוחא" היא מילה שמשמעותה "אורז כתוש" במדינת מהרשטרה, בהודו, ותמצאו אותה רק בחנויות אוכל אסיאתיות. עם המתכון הזה אתם מכינים ארוחה עיקרית לארבעה אנשים.

רכיבים

• 1 כף בוטנים, לפתית, או שמן צמחי
• 2-3 כוסות פואה (אורז כתוש או פחוס, מיובש)
• 1/2 כפית סוכר
• כפית זרעי חרדל
• 1-2 צ'ילי ירוק, יותר אם אתם אוהבים אוכל חריף
• 1 בצל (קוביות קטנות)
• 1 כוס קוביות תפוחי אדמה (אדום, זהב יוקון, לבן)
• 1/2 כוס בוטנים (ניתן להשתמש במקום קשיו)
• 3/4 כפית כורכום
• 4 עלי קארי
• מלח לטעימה

אופציונאלי

• 1/2 כוס עלי כוסברה טריים (קצוצים), לקישוט
• לימון טרי (לסחוט בסוף)
• 1/2 כוס קוקוס מגורר
• קורט אסאפוטידה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הכינו פוה לארוחת הבוקר

1. שוטפים 2-3 כוסות פוה במים ונותנים לה להיספג במשך 3-4 דקות. כאשר ניתן לסחוט את הפוה בין האצבעות, הוא מוכן לשימוש. אין צורך להשרות זאת עוד. השריית האורז עכשיו תעשה אותו רך כשאתה מבשל אותו.
2. אופים כוס קוביות תפוחי אדמה אחת במיקרוגל במשך שתי דקות. זה מטגן חלקית את תפוחי האדמה פנימה, ואתה עושה את זה כי אחרת לוקח להם זמן רב להתבשל לגמרי בשמן. קוביות תפוחי האדמה שלך צריכות להיות בקוטר של כ 1/2 אינץ '.
3. מסננים את האורז. הניחו את האורז, עם מים, במסננת עם חורים קטנים כך שהמים יתנקזו, ואז לחצו קלות על הפוהה עם האצבעות כדי להוציא את עודפי המים. בסיום, שים את האורז בקערה והניח אותו בצד לשימוש מאוחר יותר.
4. מחממים כפית שמן אחת בווק גדול או בסיר על להבה בינונית. אם יש לך ווק, עליך להשתמש בו. אם אין לכם, סיר רגיל הוא חלופה מצוינת.
   • השמן יעשן מעט כשהוא חם מספיק, כאילו חוטים קטנים של קיטור יורדים מעל פני השטח.
5. הוסיפו לשמן כפית זרעי חרדל אחת והמתינו עד שתשמעו את צליל הפיצוח האופייני. הזרעים בדרך כלל יתחילו לרקוד ולשרוק לאחר 25-30 שניות. ברגע שהם מתחילים להתפצח מעט, אפשר להוסיף את שאר המרכיבים.
   • אם אין לכם מיקרוגל, הוסיפו את תפוחי האדמה עכשיו.
   • אם ברצונך להוסיף קורט אסאפוטידה, הוסף אותה כעת.
6. מוסיפים את קוביות הבצל, הצ'ילי הירוק ותפוחי האדמה המבושלים חלקית. חותכים בצל קטן ו -1-2 צ'ילי ירוק לחתיכות וזורקים אותם לתבנית יחד עם תפוחי האדמה מהמיקרוגל. מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל במשך שתיים-שלוש דקות. הבצל צריך להיות שקוף (ברור לרוב) בסיום.
7. מוסיפים את ארבעת עלי הקארי, את התבלינים, ½ כוס בוטנים ½ כפית סוכר. מוסיפים לווק הכל מלבד עלי הכוסברה הקצוצים והלימון ומערבבים לאיחוד. תן לזה לאפות כ -2 דקות. וודאו שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי לפני שממשיכים - כדאי שתוכלו להדביק בקלות מזלג או קיסם דרך קוביית תפוח אדמה שלמה.
   • לגבי התבלינים, עדיף להוסיף מעט מלח מלכתחילה, ¾ כפית אבקת כורכום וקארי, גאראם מסאלה, אבקת צ'ילי ו / או אבקת שום לפי הטעם.
8. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מערבבים היטב את הפוהה לשאר המרכיבים והופכים את האש לאווירה בינונית-נמוכה. מבשלים הכל ביחד עד שהפוהה חם ומוכן להגשה.
9. מקשטים בעלי כוסברה קצוצים ומיץ לימון ומגישים חם. אמנם הוספת לימון ועלי הכוסברה אינה אופציונלית, אך תוסיף טעם רענן ונחמד למנה.

שיטה 2 מתוך 2: וריאציות

1. אתה יכול להתאים בקלות את המתכון לפואה. מכיוון שמדובר במתכון פשוט יחסית, תוכלו להוסיף הרבה דברים שונים כדי להתאים אותו לטעמכם. כמה תבלינים אחרים שתוכלו להוסיף לבצל הם:
   • 3 תרמילים של צמח ההל
   • 1 כפית ג'ינג'ר טחון או טרי
   • 1/2 כפית אבקת צ'ילי
   • קורט אסאפוטידה (ניתן לקנות בסופר)
   • 1/2 כפית גאראם מסאלה
2. מטגנים את תפוחי האדמה מראש להכנת "בטטה פוהה". אם תקפידו על המתכון הזה תקבלו תפוחי אדמה עם מרקם קליל ופריך שמשתלב טוב עם הבוטנים. השתמש בכפית נוספת של חצי כף כדי לטגן את תפוחי האדמה לפני שהם הופכים לזהב בהיר מבחוץ, ואז הוסף את זרעי החרדל והמשיך במתכון.
   • אל תטגנו את תפוחי האדמה לגמרי לפני שתמשיכו במתכון - הם ימשיכו לבשל יחד עם הבצל והתבלינים.
3. הוסף חצי כוס גרגרי חומוס מבושלים, או חנה, לפוהה מוצקה יותר. חומוס, שנקרא במטבח ההודי "צ'אנה", ניתן להכניס למחבת ממש לפני הבצל, כך שיהיה להם צבע חום זהוב יפה כשהמנה מוכנה. עבור אנשים מסוימים, חנה היא חלק חיוני במתכון טוב לפוהה.
4. הוסף 1 כוס אפונה ירוקה לעוד ירקות בפואה. למרות שלא עושים זאת על פי המתכונים המסורתיים ביותר, כיום השפים החלו להוסיף מספר ירקות שונים מכל רחבי העולם, וכתוצאה מכך מנות יפות. הטעם המתקתק מעט וזמן הבישול הקצר הופכים את האפונה הירוקה למרכיב מושלם לפואה.
   • ניתן להוסיף גם חצי כוס עגבניות קצוצות ממש לפני ההגשה.
5. מגישים עם מעט יוגורט כדי לאזן את הטעם החריף של פוה חם. הטיפ הקטן לארוחת הבוקר הוא השילוב המושלם של מלוחים וחריפים. שים כף יוגורט רגיל בקערה שלך ממש לפני ההגשה אם אתה חושב שזה יהיה חריף מדי אחרת, או אם אתה רוצה לתת לפוהה טעם חמצמץ מעט.

טיפים

• שחקו בכמות כל תבלין ששמתם במנה כדי ליצור בסופו של דבר את הפוהה שהכי טעימה לכם.

אזהרות

• המנה הזו מוכנה במהירות אז היצמדו אליה כדי למנוע כל דבר להישרף. מנמיכים את האש אם הכל מתבשל מהר מדי.