תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים
• צרכים

קל מאוד לאדות מולים. מאמר זה מספק מידע על אופן הבחירה, הניקוי והאדים של מולים.

רכיבים

• מולים
• יין או נוזל אחר כגון מרק, מים או שילוב
• תבלינים (עשבי תיבול, תבלינים וכו ')

לדרוך

1. קנו מולים ממוכר שאתם סומכים עליו. קנו רק מולים חיים; לקנות רק פגזים סגורים היטב. מחק את כל המולים שנפתחו כשחוזרים הביתה.
2. נקו אותם במים זורמים קרים. מברישים את הקליפות בכדי להוריד אצות ופסולת אחרת מהקליפה.
3. משוך את הזקן מהקליפות.
4. קח סטוק גדול. הוסף כמה סנטימטרים של מים, ציר, יין או שילוב שלהם. מוסיפים תבלינים כמו שום או פטרוזיליה. מה שתרצה. המתכון הקלאסי למולים מורכב מיין ועשבי תיבול ארומטיים.
5. מוסיפים את המולים לנוזל ומניחים לו לאדות על אש בינונית כ-6-8 דקות עד שרוב המולים נפתחו. אפשר לחטט בזהירות את המולים שעדיין סגורים בסכין. זה מיתוס שצריך לזרוק מולים שלא נפתחו. הביולוג ניק רואלו הוכיח במחקר שכל המולים היו מבושלים כראוי ובטוחים לאכילה, אפילו המולים הסגורים היו בטוחים לצריכה.
6. מסננים ושומרים את הנוזל
7. מוּכָן.

טיפים

• הכינו רוטב של חמאה, יין לבן ולימון, והשליכו את הרוטב מעל המולים. וזורק מעט גבינת פטה מעל המולים, קנה לחם טוב לטבילה ותאהב!
• מתכון פופולרי הוא מולס à la marinière. תחילה הזיעו בצלצלי שאלוט קצוץ דק, ואז הוסיפו את המולים וכף קמח (זה יסמיך את הרוטב), הוסיפו יין לבן ותנו לו לאדות במשך 6-8 דקות. מוסיפים בסוף פטרוזיליה קצוצה דק, רצוי פטרוזיליה שטוחה.

צרכים

• סִיר
• מסננת
• סוּלָם