תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: בישול צלי בתנור
• שיטה 2 מתוך 3: בישול צלי על התנור
• שיטה 3 מתוך 3: בישול איטי
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

צלי הוא כמו יהלום מחוספס - כאשר תסתכלו עליו, תראו נתח בקר דק ומכוער שכנראה יהיה קשה אם לא מבושל כראוי. אם תסתכל מקרוב (ותבשל אותו נכון) נתח הבשר הזה יכול להפוך למנה טעימה, עסיסית, מקסימה. נסה את שלוש השיטות הללו לבישול צלי.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: בישול צלי בתנור

1. 1 הגדר את טמפרטורת התנור ל 500ºF (260ºC). שיטה זו של בישול צלי כרוכה בצליית בשר בטמפרטורה גבוהה בתנור. לאחר מכן מכבים את התנור ומניחים לבשר להגיע לטמפרטורה גבוהה. התוצאה תהיה זהה לעניין הצלעות העיקריות (כלומר ורוד, עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ). שיטה זו תימשך כשלוש שעות.
2. 2 שוטפים את הבשר לצלי. יהיה עליך לשטוף את הבשר במים קרים. מים חמים יגדילו את הסיכוי לצמיחת חיידקים וכתוצאה מכך את מחלתך. מייבשים את הבשר במגבות נייר.
3. 3 מפזרים את התיבול מעל הבשר. כתיבול העיקרי, ניתן להשתמש בשילוב טעים של מלח, פלפל, חצי כפית טימין יבש ושום. אפשר להשתמש ב -4 עד 6 שיני שום קצוצות. מערבבים את כל המרכיבים הללו ומשפשפים איתם את כל הבשר.
   • יש אנשים שמעדיפים תבשילי סטייק (שהם בעיקר עשבי תיבול, מלח ופלפל). אתה יכול גם לנסות להוסיף שמן זית לכל תיבול. זה יעזור לספוג את התיבול לתוך הבשר.
4. 4 מניחים את הבשר על הפלטה. יש לוודא שהצלי משמין כלפי מעלה. אם אין לך פלטה גדולה, אתה יכול גם להשתמש בפלטה קטנה כדי ליצור את אותו אפקט.
5. 5 מכניסים את הצלי לתנור. מניחים את הצלי על המדף ברגע שהתנור הגיע לטמפרטורה הנכונה. לבישול צלי בצורה אחידה מניחים אותם באמצע הרשת בתנור.
6. 6 הזמן את הצלי לבשל 7 דקות לכל 1 ק"ג בשר (7 דקות לכל 453 גרם). לאחר שבישלת צלי באמצעות הגדרות אלה, כבה את התנור, אך אל תפתח אותו או הסר את הצלי. אתה צריך להשתמש בחום שבתנור כדי להמשיך את הבישול האיטי, ומאפשר למשטחים להיות פריכים ועסיסיים וורודים לבשר.
7. 7 הניחו לצלי לתלול בתנור חם למשך שעתיים וחצי נוספות מבלי לפתוח את הדלת. לאחר שעתיים וחצי, הוציאו את הצלי מהתנור ובדקו שהטמפרטורה מגיעה ל -65 מעלות צלזיוס. קוצצים את הבשר, מגישים ונהנים!

שיטה 2 מתוך 3: בישול צלי על התנור

1. 1 הסר עודפי שומן מפני השטח של הצלי. בישול על הכיריים כרוך בצליית הנוזל הארומטי. עודף שומן מונע מהבשר לספוג כמה שיותר נוזלים. לאחר קיצוץ השומן מהצלי מפזרים פלפל.
2. 2 מניחים סיר גדול על הכיריים. הסיר חייב להכיל חמישה ליטר. מניחים שתי כפיות שמן (שמן זית או סלט) בסיר ומוסיפים את הבשר. מחממים אותו לחום בינוני.
3. 3 מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים. לאחר השחמת הבשר, מוסיפים לסיר 2 1/2 כוסות (567 מ"ל) מים, שתי קוביות ציר בקר ועלי דפנה ומביאים לרתיחה. כשהסיר רותח מכסים את תבנית הצלייה במכסה ומבשלים את הטגן תוך 50 דקות. כשהוא רותח, הצלי יהפוך רך וטעים.
4. 4 אם אתם רוצים להרתיח את הגזר ותפוחי האדמה עם הצלי, מרתיחים את הצלי במשך 20 דקות. לאחר 20 דקות מוסיפים גזר קצוץ, תפוחי אדמה, סלרי וכו '. לתוך המחבת. מביאים לרתיחה, מנמיכים מיד את האש ומבשלים עוד 30 דקות.
5. 5 מוציאים את הבשר מהתבנית כשהוא מבושל. אם יש לך מדחום לבשר, הסר את הצלי כשהוא מגיע ל -57.2 מעלות צלזיוס. אם אין לך מד חום לבשר, חותך אותו פתוח. אם הוא עדיין אדום מבפנים, כדאי להמשיך לבשל אותו עד שהוא הופך ורוד.
6. 6 מניחים לצל לתפוח במשך 15 דקות. אם אתה נותן לצל להתלול, הוא יתפוס מיץ, ואז פורס את הצלי דק.

שיטה 3 מתוך 3: בישול איטי

1. 1 הפעל את הסיר האיטי שלך על הספק נמוך. שיטה זו תימשך כ 8 עד 10 שעות ותביא לצלי עסיסי להפליא. בזמן שהסיר האיטי מתחמם מפזרים את הצלי עם מלח, פלפל וכל תיבול אחר שאוהבים.
2. 2 מוסיפים את שאר המרכיבים לסיר איטי. קוצצים בצל אחד ומרפדים אותו בתחתית הכיריים האיטיות שלכם. מניחים את הצלי בסיר מתובל במרכיבים הבאים: 1 כוס (237 מ"ל) מים, 2 כפות. (28 מ"ל) רוטב סויה (לא חובה) ושני עלי דפנה לטעם.
3. 3 מתכונים אחרים דורשים שום, טימין ויין בסיר איטי. אפשר גם לפרוס גזר וסלרי.
   • מניחים את המכסה על התנור האיטי ונותנים לצל להתבשל בעוצמה נמוכה במשך 8 שעות. מוציאים את הבשר לאחר 8 שעות. הניחו לצל לתלול כך שהמיצים יתייצבו.
4. 4 מכינים את הרוטב. הבצל, התבלינים והמיצים שבערבוב יצרו את הרוטב כשהוא מתבשל לאט לאורך זמן. לקבלת רוטב סמיך יותר, לאחר הסרת הקפיצה מהסיר האיטי, מערבבים פנימה 2 כפות. (28 גרם) עמילן תירס ו -2 כפות. (28 מ"ל) מים בקערה, ואז יוצקים את הפתרון לרוטב בסיר איטי. מערבבים את החומרים יחד עד שהם רותחים ומתעבים.
5. 5 אפשר להשתמש בכ ⅓ כוס קמח במקום עמילן תירס.
   • מוּכָן.
6. 6סיים>

טיפים

• הניחו תמיד לבשר להיסחף לפני החיתוך כך שניתן יהיה לחלק את המיצים מחדש. הצלי יהיה עסיסי וטעים יותר.
• יוצרים חתכים קטנים ועמוקים בצל ומכניסים את נתחי השום לפני הבישול, מה שיעניק לבשר טעם רב יותר.

אזהרות

• אל תזהם. זכרו, תמיד שטפו את הידיים, המשטחים והכלים במים חמים וסבון כאשר הם באים במגע עם בשר נא.

מה אתה צריך

• מד חום
• מלח
• פלפל
• מים
• שמן
• עלה דפנה
• בצל
• רוטב סויה
• שום
• גזר, תפוחי אדמה, סלרי (לא חובה)
• קוביות בוליאן בקר
• כָּנוֹן
• מגבעת