תוֹכֶן

• רכיבים
• סטייק ראמפ מבושל
• ראמפ סטייק מהתנור
• סטייק ראמפ מהסיר האיטי
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: סטייק ראמפ מבושל
• שיטה 2 מתוך 3: ראמפ סטייק מהתנור
• שיטה 3 מתוך 3: סטייק עגול לבישול איטי
• צרכים
• סטייק ראמפ מבושל
• ראמפ סטייק מהתנור
• סטייק ראמפ מהסיר האיטי

סטייק ראמפ הוא נתח בקר סביר למדי, אך למרבה הצער הוא יכול להיות קשה מאוד אם לא מבשלים אותו כמו שצריך. בדרך כלל שיטות בישול בהן סטייק הגבינה שלך מתבשל באטיות בנוזל, כמו אלה שתוארו להלן, הן הטובות ביותר.

רכיבים

סטייק ראמפ מבושל

לארבעה אנשים

• 3 כפות חמאה, להניח בצד
• סטייק ראמפ 450 גרם, חתוך ל -4 חלקים שווים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• שן שום אחת קצוצה דק
• 250 מ"ל רוטב עגבניות
• סירופ מייפל 60 מ"ל
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
• 1 כף חומץ תפוחים
• ציר בקר 250 מ"ל או ציר

ראמפ סטייק מהתנור

לארבעה אנשים

• סטייק עגול 450 גרם, חתוך לרבעים
• 4 כפות קמח
• כפית מלח אחת
• 2 כפות קנולה או שמן זית
• 1 בצל בינוני, חתוך לטבעות
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות בצל קצוץ דק
• 1/2 פלפל אדום, 1/2 צהוב ו 1/2 ירוק, חתוך לרצועות
• 2 פחיות עגבניות של 400 גרם כל אחת
• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כוס גבינה מגורדת

סטייק ראמפ מהסיר האיטי

לארבעה אנשים

• סטייק ראמפ 450 גרם, חתוך ל -4 חלקים
• 2 כפות חמאה או מרגרינה
• 25 גרם קמח
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 בצל בינוני, חתוך לטבעות
• 1/2 חבילת תערובת מרק בצל
• ציר בקר 250 מ"ל
• 200 גרם פטריות משומרות
• 1/2 כפית סוכר חום
• 1/8 כפית אבקת פלפל אנגלי
• 1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1 עלה דפנה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: סטייק ראמפ מבושל

1. ממיסים כף חמאה אחת במחבת גדולה. מחממים את החמאה על אש בינונית כך שהיא תימס.
   • לקבלת טעם חזק יותר ניתן לקחת שומן בקר או שומן חזיר, שהוא שומן חזיר. אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי.
2. ממיסים את יתרת החמאה בתבנית. מוסיפים למחבת את שתי כפות החמאה הנותרות וממיסים על אש בינונית.
   • שוב, אתה יכול להשתמש בשומן בקר או שומן חזיר אם אתה אוהב טעם חזק. לחלופה בריאה יותר, החלף את החמאה בשמן צמחי.
3. מחזירים את הסטייקים לתבנית. לפני שמקטינים את האש, מביאים את התערובת לרתיחה ונותנים לתערובת להתבשל בעדינות.
   • דאגו גם להכניס את המיצים שנגמרו הבשר חזרה לתבנית. מיצים אלה הם בעלי ערך רב, הן לטעם והן לעסיסיות.
4. מגישים אותו כשהוא חם. מניחים את הסטייקים על צלחות אישיות ומעליהם כפית רוטב.

שיטה 2 מתוך 3: ראמפ סטייק מהתנור

1. חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס. בינתיים הכינו תבנית אפייה על ידי ריסוס תרסיס אפייה על התחתית והדפנות.
   • אם יש לכם מחבת גדולה ועבה התחתונה שיכולה להיכנס לתנור, אינכם זקוקים לתבנית אפייה נפרדת. לאחר מכן ניתן להכין את המנה במחבת אחת זו.
2. מחממים שמן במחבת גדולה. מוסיפים שמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. זה ייקח בערך דקה.
3. מערבבים קמח ומלח. שלב קמח ומלח בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. מכניסים את החומרים לשקית ומנערים היטב כך שהמלח יופץ ברחבי הקמח.
   • אפשר גם לערבב את הקמח והמלח בקערה גדולה עם קצוות רדודים. וודאו שהמנה רדודה ורחבה מספיק בכדי שהסטייקים יתאימו. זורקים את החומרים יחד דרך מסננת, כך שהם מעורבבים היטב.
4. מכסים את הבשר בתערובת הקמח. מוסיפים את הסטייקים לתערובת הקמח שבשקית ואוטמים. מנערים היטב כך שהבשר יתכסה בשכבת קמח.
   • אם אתה משתמש בקערה במקום בשקית, העביר את הסטייקים דרך הקמח והתהפך כמה פעמים כדי לכסות את כל הצדדים.
5. מטגנים את הבשר עד לריכוך. מכסים בנייר אלומיניום ואופים 60 דקות בתנור שחומם מראש.
   • אפייה איטית בתנור היא שיטת בישול אידיאלית נוספת לסטייק עגול, מכיוון שהוא בשר רזה למדי והופך במהירות לקשה. בישול איטי הופך את הבשר לרגיש יותר והנוזל מונע את התייבשותו.
6. מוסיפים את הגבינה ונותנים לה להתמוסס. מוציאים את נייר האלומיניום מתבנית האפייה ומפזרים את הגבינה המגורדת על הבשר. מחזירים אותו לתנור ואופים עוד 5 דקות, או עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
   • ניתן להשתמש בגבינה רבה יותר מהמצוין במתכון אם תרצו, אך יתכן שתצטרכו להחזיר את תבנית האפייה לתנור עוד מעט, מכיוון ששכבה עבה של גבינה תימס פחות מהר.
7. מגישים כשהוא חם. כשהוא מבושל מוציאים את הסטייקים מהתנור ומניחים כל אחד על צלחת. כף מעליו מעט מתערובת הירקות.

שיטה 3 מתוך 3: סטייק עגול לבישול איטי

1. ממיסים חמאה במחבת גדולה. מוסיפים את החמאה למחבת ומחממים אותה על אש בינונית עד שהיא נמסה לחלוטין.
   • אתה יכול להכין את הכיריים האיטיות שלך על ידי ריסוס תרסיס בישול בתחתית ובדפנות, או שתוכל להכניס נייר כסף מיוחד לבישול איטי. זה לא הכרחי, אך אם לא, חתיכות בשר קטנות עלולות להישרף ולהידבק למכשיר, מה שמקשה על הניקוי.
2. מכסים את הסטייקים בתערובת הקמח. שים את הבשר בשקית וסגור אותו שוב. מנערים שוב את השקית כך שכל צדי הבשר יתכסו בקמח ותבלינים.
   • אם אתם משתמשים בקערה במקום בשקית, העבירו את הסטייקים בתערובת והפכו כמה פעמים כדי לכסות את כל הצדדים.
3. יוצקים את הרוטב על הבשר בסיר האיטי. וודאו שכל סטייק מכוסה לגמרי ברוטב.
4. מגישים אותו כשהוא חם. מוציאים את הסטייקים מהסיר האיטי ומניחים אותם על צלחות אישיות. כף מעט רוטב על כל נתח בשר.
   • אל תשכחו להוציא את עלה הדפנה מהרוטב לפני ההגשה.

צרכים

סטייק ראמפ מבושל

• מחבת גדולה
• רֵיחַ חָרִיף
• צַלַחַת
• מרית או כף גדולה

ראמפ סטייק מהתנור

• מחבת גדולה
• רֵיחַ חָרִיף
• צַלַחַת
• כף
• מגש אפייה
• ספריי לאפייה
• נייר אפייה
• פטיש בשר
• שקית פלסטיק גדולה הניתנת לאטום מחדש

סטייק ראמפ מהסיר האיטי

• מחבת גדולה
• רֵיחַ חָרִיף
• סיר איטי
• שקית פלסטיק גדולה הניתנת לאטום מחדש
• לְהַקְצִיף