תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: חולפים מהעוגה
• שיטה 2 מתוך 4: שימוש בחום, באדים או בקור
• שיטה 3 מתוך 4: תקן פשטידה פגומה
• שיטה 4 מתוך 4: חילוץ עוגה תקועה לחלוטין
• צרכים
• טיפים

אלא אם כן השתמשת במתכון עתיר שומן או שומנת מראש את תבנית הפאי שלך, הפשטידה שלך תידבק בכל מקום שהיא נוגעת בתבנית. קצת חטטנות ומעט סבלנות בדרך כלל יפתרו את הבעיה, אך תוכלו לעבור לשיטות אחרות לעוגה שבאמת לא תצא מהמחבת.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: חולפים מהעוגה

1. טורפים את הצדדים משוחררים בעזרת סכין עגולה. בחר סכין פלטה אם יש לך, או סכין חמאה דקה אם אין לך סכין פלטה. דחפו את הסכין אנכית כלפי מטה בין קצה העוגה לתבנית. העבירו את הסכין בעדינות סביב העוגה כולה כדי לשחרר את הדפנות. הישאר הכי קרוב לתבנית שתוכל להפחית את כמות העוגה שחתכת לתוכה.
   • אם העוגה נועדה לאירוע חשוב, כדאי לכם קודם לנסות שיטות אחרות. שיטה זו לעיתים קרובות גורמת לנזק קטן.
   • כשהעוגה נשרפת לצדדים, נסרו לאט למעלה ולמטה כדי לשחרר אותה. תצטרך לעקוף את העוגה אולי ארבע או חמש פעמים.
2. שחרר את החלק התחתון בעזרת מרית ניילון גמישה. דחף את המרית כלפי מטה בקצה התבנית, כמו שעשית עם הסכין. הפעם, הרם את המרית פנימה כשאתה עובד סביב העוגה. המרית צריכה להיות גמישה מספיק כדי להפריד בין תחתית העוגה לבסיס התבנית.
   • אם העוגה באמת נדבקת, אל תנסה לכפות אותה משוחררת. דלג על שלב זה ואז המשך באחת מהשיטות האחרות.
   • ניתן גם להשתמש במרית מתכת דקה או במרית פיצה. העבר עליו מים חמים תחילה, מכיוון שהחום והלחות יכולים לעזור בשחרור העוגה.
3. נענע את העוגה על הצלחת עליה תגיש אותה. מניחים צלחת גדולה מעל תבנית העוגה. החזיקו אותם בחוזקה והפכו אותם הפוך. מנערים את התבנית בעדינות עד שהעוגה יוצאת.
   • אפשר גם להעיף את העוגה על רשת. החזיק משהו מתחת למתלה כדי לתפוס את הפירורים.
   • אם העוגה ניזוקה, המשך בהוראות לתיקון העוגה.
4. הקש על בסיס התבנית. העוגה יכולה לרדת כאשר מכה את תחתית התבנית. כשמנסים זאת, מחזיקים את העוגה מעל הצלחת בזווית של 45 מעלות. אם זה לא עובד, סובב את התבנית בצד ימין כלפי מעלה והכה בצד התבנית כנגד דלפק.
5. תנו לעוגה לשבת הפוכה. כמו העוגה עוֹד לא השתחרר, הוא עשוי לעשות זאת כשהמחבת התקררה לחלוטין. תנו לו לשבת הפוך מעל צלחת ההגשה ולקוות לטוב.
6. הופכים או מרימים את העוגה מהתבנית (לא מומלץ). ברוב המקרים עדיף להשתמש באחת מהשיטות הבאות. אם אין לך זמן או כלים לעשות זאת, אתה יכול לנסות להסיר בכוח את העוגה. אזהיר, בדרך כלל זה גורם לעוגה שבורה.
   • החזיקו את העוגה בידיים או במרית תוך כדי סיבוב התבנית.
   • ו / או: מרימים את העוגה מהתבנית עם אותה סכין עגולה. הפעם, הטו את הסכין לכיוון מרכז העוגה כדי לשבור את הבסיס מהתבנית.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש בחום, באדים או בקור

1. יוצקים מים חמים לקערה עמוקה. הקערה צריכה להיות רחבה מספיק כדי להכיל את תבנית העוגה שלך. מוזגים שכבה דקה של 6 מ"מ מים חמים לקערה.
   • אם אין לכם קערה בסדר גודל כזה, השרו מגבת במים חמים וכרכו אותה סביב בסיס התבנית.
2. השאירו את תבנית העוגה בקערת המים. החום יגרום לתבנית המתכת להתרחב מעט, ולהתרחק מדפנות העוגה. תן לזה לשבת במים כמה דקות כדי שזה יקרה. ואז נסה להסיר את העוגה כמתואר לעיל.
3. אדים את העוגה מהתבנית. ספיגת קיטור מוסיפה לחות וגובה לעוגה, מה שיכול לעזור לה להשתחרר. מרתיחים מים בסיר קטן או בקומקום ואז שופכים אותם לספל. מניחים את הספל ותבנית העוגה במיקרוגל, בארון או באזור סגור אחר. תן לזה לשבת שם כמה דקות, ואז נסה להסיר את העוגה שוב.
   • המיקרוגל הוא בגודל שימושי להחזקת האדים יחד עם העוגה. אל תפעיל את המיקרוגל "".
4. שים קרח על בסיס התבנית. הופכים את התבנית על צלחת הגשה. הניחו קערה מלאה קרח על בסיס התבנית והניחו לה לשבת כמה דקות. לאחר מכן נסו להסיר את העוגה כמתואר לעיל.
5. מקפיאים את העוגה עד שהיא מוצקה. תנו לעוגה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר כשעה. ואז הקפיאו את העוגה לשש שעות. זה יקשה יותר על הרס צורת העוגה ויכול לשבור את העוגה מהתבנית. הפעל סכין חמאה מסביב לקצה העוגה כדי לשחרר את הדפנות, גם אם עשית זאת לפני ההקפאה. הפוך את התבנית והקש על הבסיס כדי לראות אם זה עבד.

שיטה 3 מתוך 4: תקן פשטידה פגומה

1. חותכים את השכבה השרופה מהעוגה. אם הפשטידה שרופה, חתכו בזהירות את השכבה השרופה בעזרת חוט מתכת פאי או סכין לחם גדולה. אם הפשטידה מסתיימת בזווית, אל תנסו לתקן אותה עם חיתוך שני, מכיוון שהפאי שלכם בסופו של דבר יהיה בסופו של דבר פירורים בלבד.
2. הוסיפו חתיכות שבורות קטנות לתחתית העוגה. כשכמה חתיכות קטנות נשברו, תחב אותן מתחת לעוגה. אם העוגה שלך לחה מספיק, הם יידבקו לעוגה די טוב, במיוחד כשהעוגה עדיין חמה.
3. מכסים נקודות זיגוג קטנות בזיגוג. הכינו מעט ציפוי ופרשו אותו בשכבה חלקה על העוגה. כתמי ציפוי יכולים למלא ולכסות פערים וקצוות לא אחידים בעוגה.
   • סוכר וציפוי נוזלי הוא דק ונוזל מכדי לעבוד בשביל זה.
4. הרכיבו עוגה שבורה עם ציפוי דביק. אם העוגה שלך מנופצת לחלוטין, תזדקק לציפוי דביק במיוחד כדי להחזיר אותה יחד. אתה יכול להכין ציפוי קרמל, דולצ'ה דה לצ'ה, או מתכון לציפוי שוקולד דביק:
   • מערבבים 1 קופסת חלב חלב מעובה, אבקת קקאו 15 גרם וחמאה לא מלוחה 10 גרם.
   • מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. עצרו כשהתערובת הגיעה למרקם דביק מעט סמיך.
   • תן לציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר; הוא יתעבה ככל שיתקרר.
   • הניחו את החלקים השבורים אחד על השני בצורה קרובה ביותר לצורה הרצויה ככל שתוכלו להשיג אותה. מכסים בנדיבות את המשטח ואת האזורים השבורים.

שיטה 4 מתוך 4: חילוץ עוגה תקועה לחלוטין

1. חותכים את העוגה לריבועים. חותכים רשת של ריבועים בתבנית הפאי, גם אם הפשטידה שלכם עגולה. השתמש במרית רחבה וגמישה כדי להפריד בעדינות את הריבועים מהבסיס.
   • המשך לקרוא כדי לברר מה לעשות עם החלקים הדבוקים לשולי התבנית.
2. מגישים בתבנית. האפשרות הקלה ביותר היא למרוח זיגוג ולהגיש את העוגה בתבנית. החלקים ישברו בעת ההגשה, אך העוגה תיראה יפה על השולחן.
3. הכינו קייק פופס. אם קרעתם לחלוטין את העוגה כשניסיתם להוציא אותה מהתבנית, שנה את התוכנית שלכם והכינו כמה עוגות. תוכלו לקרוא את ההוראות המפורטות הללו, או לנסות את המתכון הפשוט (ולעתים גם מרושל):
   • משפשפים את חלקי העוגה יחד בקערה גדולה.
   • מערבבים גבינת שמנת או חמאת זיגוג עד לתערובת המרקם דמוי בצק.
   • מגלגלים את החלקים הגדולים לכדורים.
   • טובלים את הכדורים ברוטב שוקולד, ואז מפזרים או לא מזג האוויר (לא חובה).

צרכים

• פלטה או סכין חמאה
• מרית ניילון גמישה, מרית מתכת דקה או מרית פיצה
• סוּלָם
• מים חמים
• מַגֶבֶת

טיפים

• אם עוגיות נאפות על תבנית אפייה, רצו תחתיהן בעזרת סכין פלטה. אם זה לא עובד, הכניס אותם לתנור למשך 30-120 שניות נוספות ואז נסה שוב.
• הימנע מאפייה מראש בפעם הבאה על ידי שימון תבנית העוגה שלך. זו הגישה הקלה ביותר: משמנים קלות את התבנית בחמאה או בתרסיס בישול. מכסים במעט קמח ומנערים עד שכיסית את כל התבנית, ואז דופקים את יתרת הקמח מהתבנית. אם יש קרחות, השמן אותם וכסה אותם במעט קמח.