תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנת ציפוי קצפת
• חלק 2 מתוך 3: הקפאת העוגה
• חלק 3 מתוך 3: הוספת קישוטים אחרים
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

למרות שהקצפת משמשת לעיתים קרובות על גלידה ופלאן, הקצפת יכולה לשמש גם כזיגוג לעוגות. אם אתם מתכננים לקשט עוגה עם ציפוי, חשוב לייצב את הציפוי כך שהציפוי ישמור על צורתו. הכנת הדובדבן שלכם ביחס הנכון של קצפת וג'לטין תעניק לכם ציפוי קליל ואוורירי המושלם לקישוט העוגות. המתכונים הבאים מכינים 500 מ"ל קרם זילוף, אידיאלי לכיסוי עוגה עגולה בגודל 23 ס"מ. אם אתה הולך לעבוד עם עוגה גדולה ורב שכבתית הרבה יותר, שקול להגדיל את הכמויות באופן פרופורציונלי כדי להבטיח שיש לך מספיק פרוסט.

רכיבים

• 250 מ"ל קצפת
• 1 כף (15 מ"ל) אבקת סוכר
• כפית 1 (5 מ"ל) וניל
• ½ כפית (2.5 מ"ל) ג'לטין אבקת

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנת ציפוי קצפת

1. צננו את הכלים שלכם למשך 10-15 דקות. לפני שתתחיל להכין את הציפוי, הניח קערה גדולה ממתכת וקצפת המתכת של מערבל חשמלי במקפיא להתקרר. הדובדבן שלך ייווצר וישאר בכושר הרבה יותר טוב כאשר הכלים שלך צוננים.
   • אם אין לכם קערת מתכת, תוכלו להשתמש גם בפלסטיק. עדיף להשתמש במתכת, שכן מתכת מסייעת בבידוד הקצפת הקרה, המעניקה זיגוג יציב יותר.
   • וודאו שהקערה מספיק גדולה ל -500 מ"ל של ציפוי בלי לעלות על גדותיה.
2. הכפילו את המתכון אם אתם מכינים עוגה בשכבה כפולה. המתכון הבא מכין כ -500 מ"ל של ציפוי קצפת, שבדרך כלל מספיק לציפוי עוגה בשכבה אחת. אם אתם מכינים עוגת שכבה כפולה ומתכננים להשתמש גם בציפוי ציפוי בין שכבה לשכבה, הכפלו את המתכון בכדי לוודא שיש לכם מספיק פרוסט.
3. ממיסים את הג'לטין במים בטמפרטורת החדר. בזמן שהכלי שלך מתקרר, מערבבים בקערה קטנה ½ כפית (2.5 מ"ל) אבקת ג'לטין עם כף אחת (15 מ"ל) מים. מערבבים את התערובת בכף עד להמסת הג'לטין ואז מניחים אותה בצד.
4. מניחים את שאר המרכיבים בקערת המתכת המצוננת. הוציאו את קערת המתכת והקצפות מהמקפיא וערבבו 250 מ"ל קצפת, 1 כף (15 מ"ל) אבקת סוכר וכף אחת (15 מ"ל) וניל. אל תוסיף בשלב זה את הג'לטין המומס.
   • השאירו את הקצפת במקרר עד רגע לפני שתתחילו לערבב.
5. מערבבים את החומרים במהירות בינונית. השתמש במיקסר החשמלי שלך כדי לערבב את השמנת, הסוכר והווניל במהירות בינונית במשך שלוש דקות, או עד שהתערובת מתחילה להסמיך. נראה כי למוצר מעובה יש נפח רב יותר מהמרכיבים המקוריים בגלל האוויר אותו אתה שורף לתוכו.
6. מוסיפים את הג'לטין ואז מערבבים עוד שלוש עד חמש דקות. לאחר שהתערובת מתחילה להסמיך, מוסיפים את הג'לטין המומס וממשיכים לערבב במהירות בינונית. הג'לטין משמש כמייצב לזיגוג הדובדבן. כשמוסיפים אותו, התערובת תתעבה עוד יותר ותשמור על צורתה.
7. הפסיקו לערבב אם נוצרים בציפוי פסגות נוקשות. כשעברו שלוש עד חמש דקות, עצור כדי לבדוק אם יש פסגות בתערובת שלך. הרם את השוקיות מהקערה ותראה מה קורה לקרם. אם הקצפת עומדת זקופה במקום שהסרתם את הקצפת, הדובדבן שלכם מוכן. כשהפסגות עדיין מעט רכות, מערבבים עוד דקה-שתיים לפני שבודקים שוב.
   • הימנע מערבוב יתר של המרכיבים מכיוון שהדבר יכול לגרום להם להיפרד ולדלג.
8. כף ⅓ מהקרם לשקית זגוג והניח בצד (אם תרצה). שמרו ⅓ מהתערובת לקישוט העוגה בעיצובי ספריי. לאחר שמילאתם את שקית המאפה, הכניסו אותו למקרר לצינון בזמן שאתם מזגגים את העוגה.
   • אם אינכם מתכננים לקשט את העוגה בעיצובי ספריי, תוכלו לדלג על שלב זה.

חלק 2 מתוך 3: הקפאת העוגה

1. מעבירים את הציפוי מהקערה לראש העוגה. השתמשו במרית גומי כדי לגרד את כל הציפוי מתוך הקערה והעלו על גבי העוגה. בשלב זה כדאי שיהיה לכם ערימה גדולה של תוספת שמנת במרכז העוגה.
   • וודאו שהעוגה שלכם קרירה לגמרי לפני שאתם מתחילים לציפוי.
   • אם אתה מצפה עוגת שכבה כפולה, שים מחצית מהכוס שלך על השכבה התחתונה. השתמשו במרית גומי כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על פני השטח. הניחו את השכבה השנייה על גבי הציפוי ואז הניחו את שארית הציפוי על גבי העוגה.
2. מורחים את ערמת הכפור באחידות על פני העוגה. העבירו את המרית בעיגולים קטנים כדי למרוח את הקרם על פני העוגה ולמרוח את הציפוי לקצוות. מטרת שלב זה היא לכסות את כל שטח העוגה בשכבה אחידה של פרוסטינג תוך דחיפת פרפור עודף לשולי העוגה.
3. מורחים את שאר הכוסות בשולי העוגה. הזז את המרית לעצמך בזווית כדי לפזר את שאר הדובדבן מטה משולי העוגה. בצע תנועות קצרות כדי לפזר את הקרם באופן שווה סביב העוגה. המשך לפזר את הכוסות סביב העוגה עד שהעוגה כולה מכוסה בכוס.

חלק 3 מתוך 3: הוספת קישוטים אחרים

1. צור מראה כפרי על ידי יצירת גלים בזיגוג. אם אתה לא מוסיף קישוטי ריסוס אבל רוצה להוסיף קצת כשרון, השתמש במרית כדי ליצור גלים בזילוף. הזיזו את המרית עם טוויסט כדי לכסות את העוגה בגלים קטנים וליצור מראה כפרי.
2. השתמש במגרד ליישור העוגה לפני הוספת קישוטי ספריי. לקבלת שכבת ציפוי הדוקה ואחידה המושלמת לשכבה נוספת של קישוטים מרוססים, העבירו קודם מגרד על העוגה. התחל על ידי משיכת המגרד במעגל סביב העוגה, ואז משוך גם את החלק העליון. משוך את המגרד לעברך והסר כל ציפוי עודף שאוסף את הזיג על הלהב.
3. הוסף קישוטי ספריי לעוגה שלך. ברגע שיש לך שכבה אחידה של זיגוג על העוגה שלך, הוצא את שקית המאפה מהמקרר והוסף מעט קישוטים מרוססים. צנור מסביב לקצה העוגה כדי ליצור גבול ופרחי צינור או ציציות יפות במרכז.
   • תרגלו תחילה כמה עיצובים על נייר אפייה לפני שרססו את הדובדבן על העוגה.
4. מכניסים את העוגה המעוטרת למקרר. תנו לעוגה לשבת במקרר לפחות 30 דקות להתקשות לפני ההגשה כך שהקישוטים ישמרו על צורתם. הדובדבן ישמור על צורתו יומיים-שלושה אם יושאר במקרר. הוא ישמור על צורתו מספר שעות בטמפרטורת החדר.
   • השארת ציפוי הדובדבן בטמפרטורת החדר במשך יותר משלוש עד ארבע שעות עלולה לערער את היציבות שלו. הוא יאבד את צורת הדובדבן הרכה שלו ועלול להמיס את העוגה שלך.

טיפים

• הוסיפו 2-4 כפות (30-60 מ"ל) יותר אבקת סוכר לתערובת שלכם אם אתם רוצים ציפוי מתוק יותר.
• אם אתה או מישהו אחר שיאכל את הפשטידה צמחוני / טבעוני, השתמש באגר. זהו תחליף צמחי לג'לטין.

אזהרות

• אל תערבב את הציפוי יתר על המידה או שהתערובת עשויה להיפרד בקערה ואינך יכול להשתמש בה יותר.

צרכים

• קערת מתכת גדולה
• מערבל ידיים חשמלי
• מרית גומי ו / או מתכת
• מַגרֵד
• שקית זילוף