תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 4: איך עובד סיר לחץ?
• חלק 2 מתוך 4: בישול בסיר הלחץ
• חלק 3 מתוך 4: שימוש בסיר לחץ
• חלק 4 מתוך 4: ריקון סיר הלחץ
• אזהרות

סיר לחץ או סיר לחץ הכרחי במטבח אם ברצונכם לשים במהירות ארוחה בריאה על השולחן. בישול בסיר לחץ הוא באמת מהיר מאוד והדבר הגדול הוא שלמעשה שום ויטמינים ומינרלים לא הולכים לאיבוד, בעוד שלרוב זה קורה בשיטות הכנה אחרות. יתכן שייקח זמן להתרגל לשימוש בסיר לחץ, לכן לפני שתתחיל, וודא שאתה יודע כיצד להשתמש במחבת כזו בבטחה. במאמר זה אנו מסבירים כיצד פועל בישול בלחץ גבוה ומה עליכם לעשות ואסור לעשות כדי למנוע תאונות עם סיר הלחץ שלכם.

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: איך עובד סיר לחץ?

1. קודם כל, חשוב שתדעו מה סיר לחץ עושה בדיוק. כאשר סיר הלחץ נמצא על הכיריים, החום מייצר אדים, מה שמגביר את נקודת הרתיחה, מה שגורם למזון להתבשל מהר יותר. למחבתות לחץ גבוה מסורתיות יש משקל רופף או צינור פורקן עם ויסות לחץ מתכוונן על המכסה, בעוד שלסירי לחץ מודרניים יותר יש מערכת סגורה יותר עם שסתומי קפיצים.
2. לפני השימוש, וודא שאין שקעים או סדקים בסיר הלחץ שלך. בדקו גם כי סיר הלחץ נקי לחלוטין ושלא נותר בו אוכל. סיר לחץ סדוק יכול להיות מסוכן מכיוון שהסדק יכול לשחרר אדים חמים שעלולים לשרוף אתכם.
3. ממלאים את סיר הלחץ. לפני שאתם מבשלים משהו בסיר הלחץ, עליכם תמיד לוודא שיש כמות מינימלית של לחות בתבנית. מרבית המתכונים מצביעים על כך שהם משתמשים במים לשם כך. התבנית לעולם לא צריכה להיות יותר מ- moisture מלאה בלחות מכיוון שיש להשאיר מספיק מקום להיווצרות קיטור.
   • תנורי לחץ עם מכסים במשקל רופף: סיר לחץ עם מכסה במשקל רופף צריך להכיל תמיד לפחות 250 מ"ל מים. באופן עקרוני, כמות זו מספיקה לזמן בישול של 20 דקות.
   • תנורי לחץ עם שסתום: כמות הלחות המינימלית לבישול בסיר לחץ עם שסתום היא 125 מ"ל.
4. פונקציית הרשת ומחזיק סיר הלחץ. סיר לחץ מגיע עם רשת או סל קיטור. בעזרת רשת זו תוכלו לבשל ירקות, דגים, רכיכות או פירות בסיר הלחץ. הרשת תונח על מחזיק. הניחו את המיכל בתחתית התבנית והניחו את הרשת מעליו.

חלק 2 מתוך 4: בישול בסיר הלחץ

1. ראשית, הכינו את המוצרים שאתם רוצים לבשל בסיר הלחץ. כדאי שיהיה לכם מדריך עם סיר הלחץ שלכם שיסביר את שיטת ההכנה של מזונות שונים.
   • בשר ועוף: לפני שאתה מכניס את הבשר לסיר הלחץ אתה יכול לתבל אותו, ולתוצאה הטובה ביותר עדיף לצרוב אותו קודם. לשם כך יש לחמם כמות קטנה של שמן, כמו שמן לפתית, בסיר הלחץ על אש בינונית, ללא מכסה. ואז שמים את הבשר בתבנית ומשחימים אותו יפה. ניתן גם לצרוב את הבשר במחבת רגילה ואז לתת לו להתבשל עוד בסיר הלחץ.
   • דג: שוטפים את הדג ומניחים אותו על הרשת מעל המיכל. מוסיפים לפחות 175 מ"ל נוזלים. לפני שמכינים דגים בסיר הלחץ, תמיד משמנים את הרשת במעט שמן צמחי כדי שהדג לא יידבק לרשת.
   • שעועית יבשה וקטניות אחרות: השרו את השעועית במים ללא מלח במשך שש שעות. מסננים את השעועית ומכניסים לסיר הלחץ. אם משתמשים בסיר לחץ מסורתי עם מכסה במשקל רופף, הוסיפו כף אחת או שתיים (15-30 מ"ל) שמן צמחי למים שבתבנית.
   • אורז ודגנים אחריםמשרים גרגירי חיטה מלאה ושעורה במים פושרים במשך ארבע שעות. לא צריך להשרות אורז ושיבולת שועל קודם.
   • ירקות (טריים או קפואים): להפשיר ירקות קפואים קודם ולשטוף ירקות טריים. מניחים את הירקות בסל האידוי או על הרשת. מבשלים ירקות עם זמן בישול של עד 5 דקות עם 125 מ"ל מים בתחתית סיר הלחץ. השתמש 250 מ"ל מים למשך זמן בישול של 5 עד 10 דקות וחצי ליטר (250 מ"ל) למשך בישול של 10 עד 20 דקות.
   • פרי: שטפו תחילה את הפירות ואז הניחו אותם בסל האדים או על הרשת. השתמש ב 125 מ"ל מים לפירות טריים. השתמש ב -250 מ"ל מים לפירות יבשים.
2. קבע כמה מים להכניס לסיר הלחץ. עליכם למצוא רשימה של סוגי אוכל שונים וכמות המים הנדרשת במדריך לסיר הלחץ שלכם. תוכלו למצוא את ההנחיות לכך גם באינטרנט. כמות המים תלויה בכמות המזון.

חלק 3 מתוך 4: שימוש בסיר לחץ

1. הניחו את האוכל שתבשלו בסיר הלחץ. הוסף את כמות המים שצוינה למוצר כך שהוא יתבשל כמו שצריך. "
2. הסר את שסתום הבטיחות או את ווסת הלחץ המתכוונן. סגרו את המכסה כראוי ואל תשכחו לנעול את המכסה. הניחו את סיר הלחץ על הכיריים על מבער גדול והפכו את האש לגבוה. המחבת תתחיל כעת להמיר את המים לאדים.
3. המתן עד שהלחץ בסיר הלחץ יתחיל לעלות. הלחץ בתוך המחבת ימשיך להתגבר. תהליך הבישול של המזון במחבת מתחיל ברגע שהלחץ הגיע לגבול הבטיחות שתוכנת מראש.
   • בסיר לחץ מיושן עם מכסה משקל רופף, זה קורה כאשר אדים יוצאים מהפורקן וווסת ​​הלחץ המתכוונן מתחיל "לרעוד" (בגלל המשקל הרופף על המכסה). ברגע שאתה רואה קיטור יוצא משופר, סגור את שסתום הבטיחות על השופר.
   • בסירי לחץ מודרניים יותר יש בדרך כלל קווים על גזע השסתום המצביעים על הלחץ בתבנית. הקווים נראים לעין ככל שהלחץ עולה.
4. מנמיכים את האש כך שתהליך הבישול במחבת ימשיך בעדינות מבלי שהמחבת תשרוק. מאותו הרגע תוכלו להתחיל למדוד את זמן הבישול המצוין במתכון. הלחץ נועד להישאר קבוע לאורך כל תקופת הבישול. אם לא תוריד את החום, הלחץ עשוי להמשיך לעלות והמכסה או שסתום הבטיחות עשויים להיפתח (מה שגורם לשריקה), ולשחרר קיטור ולמנוע את עליית הלחץ עוד יותר. תפקידו של שסתום הבטיחות הוא להבטיח שהמחבת לא תישבר. השסתום לא נועד לציין את זמן הבישול.

חלק 4 מתוך 4: ריקון סיר הלחץ

1. כבה את האש לאחר שחלף זמן הבישול המצוין במתכון. אם אתה מבשל את האוכל זמן רב יותר, רוב הסיכויים שהתוצאה תהיה סוג של משחק תינוק, וזו בדיוק לא הכוונה.
2. מנמיכים את הלחץ בתבנית. אל תנסו לפתוח את מכסה התבנית. אתה יכול להוריד את הלחץ בשלוש דרכים שונות. המתכון אמור לומר לך באיזו דרך להשתמש בו.
   • הורידו את הלחץ באופן טבעי: זו הדרך האיטית ביותר להפחתת הלחץ. משתמשים בטכניקה זו עם מוצרים עם זמן בישול ארוך בכדי להבטיח שתהליך הבישול יימשך זמן מה בזמן שהלחץ יורד אוטומטית. בממוצע זה לוקח 10 עד 20 דקות.
   • הפחיתו את הלחץ בצורה מהירה: בסירי הלחץ המסורתיים ביותר ובכל המודרניים יש כפתור במכסה שמאפשר להפחית במהירות את הלחץ. על ידי לחיצה על כפתור זה, הלחץ בסיר הלחץ מופחת לאט מבפנים.
   • הורידו את הלחץ במים קרים: זו הדרך המהירה ביותר להפחית את הלחץ. אל תשתמש בשיטה זו עם סיר לחץ חשמלי. הניחו את סיר הלחץ מתחת לברז. העבר מים קרים מעל המכסה עד שהלחץ יורד.אל תאפשר למים לזרום ישירות מעל הרגולטור או האוורור.
3. וודא שהלחץ משתחרר לחלוטין. אם יש לך סיר לחץ עם משקל רופף על המכסה, הזז את ווסת הלחץ. אם אין קול של בריחת אדים, המשמעות היא שכל האדים השתחררו ושאין לחץ שנותר.
4. הסר את המכסה בזהירות. לאחר מכן תוכל לגרוף את התוכן המבושל מתוך סיר הלחץ.

אזהרות

• לעולם אל תנסו להרים בכוח את מכסה סיר הלחץ כשיש עדיין אדים בתבנית. אדים חמים עלולים לגרום לשריפה.
• גם כאשר זה בטוח לפתוח את התבנית, אתה תמיד צריך לפתוח את המכסה ממך. תכולת המחבת בוערת.