תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 4: הכנת ההודו
• חלק 2 מתוך 4: מילוי והמלחה
• חלק 3 מתוך 4: צלייה והברקה
• חלק 4 מתוך 4: הניחו את ההודו וחצבו אותו
• טיפים

הכנת תרנגול הודו, גדול או קטן, היא הרבה יותר קלה ממה שאתם חושבים. והכי חשוב, התחל עם תרנגול הודו שהוכן כראוי, ואז נקט בצעדים כדי לוודא שהעופות לא מתייבשים במהלך הבישול. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לקטוף, לתבל ולגריל תרנגול הודו בתנור.

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: הכנת ההודו

1. בחר תרנגול הודו. תרנגול הודו הוא פריט שכדאי לבזבז עליו קצת יותר כסף אם אתה יכול. תרנגולי הודו קפואים ארוכות, חלונות ראווה או חומרים משמרים אינם כמעט טעימים (וקשים יותר להכנה) כמו תרנגולי הודו טריים ולא מטופלים. בעת בחירת תרנגול הודו, זכור את הדברים הבאים:
   • בדקו אם תוכלו להשיג הודו טרי מהקצב במקום מהסופרמרקט. לאטליזים לעיתים קרובות יש בשר טרי יותר.
   • מצא הודו לא מלוח. אחרת זה נותן לבשר ההודו טעם מלאכותי.
   • בחרו תרנגול הודו גדול דיו למספר האנשים שאיתם אתם מכינים את הארוחה. תרנגול הודו קטן של 12-14 קילו יוכל להאכיל כ -10 אנשים, בינונית 15-17 קילו מספיקה לכ- 16 אנשים והודו גדול של 18-21 קילו מספיק ל -20 אנשים ומעלה.
2. להפשיר את הודו, אם נחוץ. אם במקרה בחרתם תרנגול הודו קפוא לחג המולד, חשוב מאוד לתת לו להפשיר לגמרי לפני שתבשלו את העופות. יש להפשיר את ההודו באריזתו המקורית במגירה עמוקה בתחתית המקרר. פתח את האריזה כדי לאפשר לה להגיע לטמפרטורת החדר מספר שעות לפני הכנתה.
3. רוקן את חלל החזה של ההודו. הסר את המעיים מבפנים. אלה מגיעים לעתים קרובות בשקית נפרדת הניתנת להסרה בקלות (אם כי יש אנשים ששומרים אותה למרק ומתכונים אחרים). אתה עלול למצוא צוואר גם בחלול; לשמור אותו או להשליך את הצוואר.
4. שוטפים את ההודו מתחת למים זורמים. לאחר מכן טופח על הבשר עם מטלית נקייה או נייר מטבח. חשוב שההודו יהיה יבש לפני שמכניסים אותו לתנור; כשהוא רטוב, ההודו יתחיל להאדים והעור לא יהפוך שחום ופריך.

חלק 2 מתוך 4: מילוי והמלחה

1. ממלאים את ההודו. הכינו מילוי לבחירתכם - או רוטב - והכפיצו אותו לחלל החזה הריק של ההודו. מלא את חלל החזה לחלוטין, ואז קפל את הסדין הרופף מעל החלל כדי לאטום אותו.
   • יש טבחים הסבורים כי מילוי הודו מסיר לחות מהבשר במהלך הבישול, וגורם להתייבשות ההודו. אין צורך למלא את ההודו אם אתה מעדיף שלא.
2. ממליחים את ההודו, אם רוצים. השחה או המלחה היא דרך פשוטה וזולה מאוד לתבל את הציפור על ידי מריחתה בתמיסת מלח המכילה גם עשבי תיבול, תבלינים, פירות וירקות. דרך המלחה זו מאפשרת למרינדה לחדור עמוק לבשר, מה שאומר בעצם שהוא מתייבש פחות מהר במהלך הצלייה, וכתוצאה מכך בשר הרבה יותר עסיסי.
   • טבחים לא מסכימים על הצורך להמליץ ​​תרנגול הודו. אם אתה אוהב את הטעם של בשר הודו מלוח אז אתה יכול לנסות את זה. אם אתה מעדיף לא לאכול יותר מדי מלח, ההודו עדיין יהיה טעים.
   • אם קניתם תרנגול הודו כשר, דלגו לחלוטין על השליטה. תרנגולי הודו כשרים מטפלים במלח במפעל, ולכן אין צורך להמליץ ​​אותם שוב.

חלק 3 מתוך 4: צלייה והברקה

1. חממו את התנור ל -450 מעלות.
2. מכסים תבנית צלייה בנייר אלומיניום. השתמש בשני גיליונות של נייר אלומיניום כבד. אתה מניח גיליון אחד לאורך והשני לרוחב. וודאו שהסדינים גדולים מספיק כדי לעטוף את כל תרנגול ההודו סביבו, וליצור אוהל סגור באופן רופף לבישול. זה ימנע מהלחות לברוח וישמור על הודו להישרף או להתייבש.
3. שקלו את הודו כדי לקבוע כמה זמן בישול יהיה. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות לקילו (שלם) הודו, כולל המילוי.
4. מניחים את חזית ההודו כלפי מעלה בתבנית צלייה.
5. מתבלים את ההודו לפי הטעם. לכל אחד יש את הטעם שלו כשמדובר בהודו. להלן מספר רעיונות לתיבול הודו:
   • אם לא המלחתם את ההודו, תוכלו למרוח את החוץ במלח ופלפל. שלב זה אינו הכרחי אם תרנגול ההודו שלך נמצא בתמלחת מלח.
   • משפשפים את הודו עם חמאה או שמן זית לקבלת טעם עשיר יותר ועור חום כהה.
   • משפשפים את ההודו בעשבי תיבול וטחונים טחונים, כמו מרווה ורוזמרין.
   • שים שיני שום בחלל ההודו.
6. עוטפים את נייר הכסף סביב הודו ומכניסים את כל זה לתנור.
7. מנמיכים את טמפרטורת התנור (ל -180 מעלות).
8. הקפיצו את ההודו כל 30 דקות. פתח את התנור, פרש בזהירות את נייר הכסף והשתמש במברשת או בכף כדי למרוח את מיצי הבשר שנאספו בתבנית הצלייה על הודו.
9. ריסקו את העור. במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול הסר את נייר הכסף מהשד ומהירכיים. העור הופך שחום ופריך.
10. בדקו אם ההודו מבושל. לאחר סיום זמן הבישול המשוער (תלוי במשקל ההודו), השתמש במד חום בשר כדי לבדוק אם ההודו מוכן. הניחו את המדחום בירך.הודו נעשה כאשר הטמפרטורה הגיעה ל 75 מעלות צלזיוס.

חלק 4 מתוך 4: הניחו את ההודו וחצבו אותו

1. תנו להודו לנוח קצת. הטה את התבנית כך שהמיצים יתאספו בצד אחד. הרם את ההודו עם נייר הכסף מהתבנית והניח אותו על קרש חיתוך גדול. עוטפים את נייר הכסף בחזרה כמו אוהל סביב הודו ומניחים לעופות לנוח במשך 30 דקות. זה ישמור על הודו לח ורגיש.
   • בזמן שההודו נח, השתמשו במיצי הבשר להכנת רוטב.
   • לאחר שמילאתם את ההודו, השתמשו בכף כדי להסיר את המלית מההודו והניחו על מגש.
2. פורסים את ההודו כאשר הוא סיים לנוח. חותכים הודו באותו אופן כמו עוף. בעזרת סכין חדה חותכים את הבשר מהרגליים, החזה והכנפיים. הניחו את הבשר הלבן והכהה בנפרד על מגש.
   • אל תשכח להסיר את עצם המשאלה (עצם הבריח) כדי שתוכל להביע משאלה!
   • שאריות בשר הודו טעימות במרק קקדו, כריכי הודו, ותבשיל הודו.

טיפים

• טיגון עמוק של הודו הוא עוד דרך נהדרת להכין את הבשר הזה.