תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 5: הכן עוף מטוגן
• חלק 2 מתוך 5: מתבלים עוף שלם
• חלק 3 מתוך 5: מילוי / שפשוף עוף צלוי
• חלק 4 מתוך 5: טיגון כל העוף
• חלק 5 מתוך 5: נחו את העוף
• טיפים
• צרכים

על ידי לימוד טיגון תרנגולות שלמות תוכלו להכין בשר למשפחה גדולה או למספר ארוחות במקביל. זה יכול גם לחסוך כסף בהוצאות המכולת שלך, מכיוון שהקצב גובה מחירים גבוהים יותר עבור מכירת פילה, ירכיים וחלקים אחרים של עוף בנפרד. גלה כיצד לצלות עוף שלם בתנור.

לדרוך

חלק 1 מתוך 5: הכן עוף מטוגן

1. להפשיר את כל העוף שלך. תלוי בגודל הציפור, זה יכול לקחת יום עד שלושה ימים להפשיר במקרר. מומלץ להתחיל באפייה זמן קצר לאחר ההפשרה כדי להימנע ממחלות מזון.
2. חממו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס. החלק מדף למרכז התנור או ממש מתחתיו, תלוי בגודל העוף השלם.
3. פנו מקום במטבח שלכם ליד הכיור. הסר כלי מטבח אחרים, צלחות וסכו"ם כדי להפחית זיהום צולב. הכן את מחבת הצלייה או המחבת בקרבת מקום לתנועה קלה.
4. מוציאים את העוף מאריזתו. שים את האריזה ישירות לפח האשפה.
5. הסר את הצוואר ואת האיברים מהחלל. השליך אותם אם אינך רוצה להשתמש בהם לרוטב.
6. הניחו את היד בפתח השקע, החזה כלפי מעלה. שים את האצבעות בין הפילה לעור. הזז את הידיים מתחת לעור כדי לשחרר אותו לתיבול.
7. שטפו את הידיים למשך 30 שניות לפני שתגעו במרכיבים או כלים אחרים.

חלק 2 מתוך 5: מתבלים עוף שלם

1. החליטו באילו עשבי תיבול להשתמש. עוף צלוי הוא תכליתי, והוא יכול להיות בטעם הטעמים האזוריים, הפירות והירקות המועדפים עליכם.
   • נסו פלפל לימון או עוף שום לימון. לימון, בצל ושום הם חומרי הטעם העיקריים המסייעים בטעם העוף השלם. ניתן להשתמש בפלפל או שום לתיבול החלק החיצוני של העוף כמו גם לחלל הפנימי.
   • שקול תבלינים צמחיים, כגון שילוב של רוזמרין, מרווה וטימין. אתה יכול להשתמש בתערובת נפוצה של תיבול עוף או בתיבול איטלקי אם אין לך גישה לעשבים טריים.
   • טעמים ספרדיים או מקסיקניים כמו פלפל צ'ילי, פפריקה, שום או קאיין יתבלו את החלק החיצוני של העוף. השתמש בבשר הנוסף המתובל מראש עבור טאקו ואנצ'ילדות. תערובת תבלינים אדובו היא שילוב של פפריקה, אורגנו, שום ופלפל שניתן לרכוש באריזה מראש בסופרמרקטים ובטוקו.
2. חתוך את התבלינים שלך.
   • חותכים אחד לשני לימונים לשניים כדי להניח אותם בחלל העוף.
   • חותכים בצל או שאלוט לרבעים.
   • מקלפים שיני שום. אתה רוצה להניח בין שניים לעשר שיני שום, בהתאם להעדפתך.
3. מערבבים את התערובת לציפוי העוף. מערבבים שתי כפות (30 מ"ל) חמאה לא מומסת, מומסת עם חצי כפית (1 גרם) מלח, חצי כפית (1 גרם) פלפל וחצי כפית (1 גרם) לכף (30 גרם) מיובש או עשבי תיבול טריים. אתה יכול להשתמש ביחס של 1 עד 3 בשקילת עשבי תיבול יבשים או טריים, שכן עשבי תיבול יבשים הם בעלי טעם חזק יותר.
   • אפשר להחליף את החמאה גם בשמן קנולה או בשמן זית. השומן יעזור להשחים את החלק החיצוני של הציפור.
4. משפשפים את העוף עם החמאה ועשבי התיבול או התבלינים. מורחים אותם מתחת לעור על בשר העוף.

חלק 3 מתוך 5: מילוי / שפשוף עוף צלוי

1. מנערים את הלימונים, הבצל והשום עם מלח ופלפל. שים אותו בחלל העוף. יש לוודא כי חומרים לא נושרים; ניתן ללחוץ עליו בחוזקה.
2. אם עוד לא עשית זאת, שים את העוף על המדף. הפילטים צריכים להיות פונים כלפי מעלה על המדף.
3. חותכים תפוחים, תפוחי אדמה, בצל וירקות אחרים לחתיכות גדולות. מניחים את זה מתחת לסורג.
   • אם אתם משתמשים בתבשיל, שימו את ירקות השורש בתחתית התבנית והניחו את העוף מעל. זה יגרום למיצים לטפטף למחבת בזמן שהוא מתבשל.
   • אם אתה רוצה חתיכות קטנות יותר של ירקות, המתן 20 עד 30 דקות לפני שתשים אותם מתחת למתלה. זה ימנע מהירקות לבשל יתר.
4. קשר את העוף אם תרצה. משמעות הדבר היא אבטחת מקלות התוף בחוט ודחיפת הכנפיים ביניהם בכדי לשמור על חלל סגור.
   • אין צורך לקשור את העוף. זה יכול להאריך את זמן הצלייה מכיוון שהחום לא יכול להגיע לבשר הכהה כל כך בקלות.

חלק 4 מתוך 5: טיגון כל העוף

1. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור. תן לו לצלות בחום של 230 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. זה ישחים את הציפור ותלכוד מיצים.
2. הורידו את טמפרטורת התנור ל -190 מעלות צלזיוס. תנו לו לצלות שעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הציפור, באחידות התנור ובגובה.
3. הכנס מדחום לתנור לירך. זה חייב לציין לפחות 77 מעלות צלזיוס. אם לא, תן לו להתבשל עוד 20 עד 30 דקות לפני שתבדוק שוב.

חלק 5 מתוך 5: נחו את העוף

1. מוציאים את תבנית הצלייה מהתנור. מניחים את העוף על משטח לא מחומם או על מדף קירור.
2. מניחים נייר אלומיניום מעל העוף כדי לשמור על האש.
3. תן לו לנוח עם החזה למעלה במשך 10 עד 15 דקות.
4. הפוך את העוף ותן לו לנוח עוד 10 דקות.
5. חותכים את העוף מראש ומגישים. יהיה עליכם לחזור לציפור כדי להוריד את שארית הבשר מהעצמות לשימוש במתכונים עתידיים.
   • זרקו את פגר העוף או הכניסו אותו לסיר גדול להכנת ציר עוף ביתי.
6. מוּכָן.

טיפים

• יש לנקות תמיד אזורים שהיו במגע עם עוף גולמי באמצעות תרסיס חיטוי. יהיה עליכם לחטא את הכיור ולהכניס כלים וכלים אחרים למדיח הכלים.

צרכים

• עוף מופשר שלם
• תנור אפיה
• מחבת צלייה / מחבת
• סַכִּין
• לימונים
• שום
• בצלים
• מלח
• פלפל
• תערובת תבלינים / עשבי תיבול טריים
• ירקות שורש
• חמאה / שמן זית / שמן קנולה
• מדף קירור
• נייר כסף
• סכין גילוף
• חֶבֶל
• מים
• מְחַטֵא