תוֹכֶן

• רכיבים
• המבורגרים בקר קלאסיים
• המבורגרים מבשר הודו
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: המבורגרים בקר קלאסיים
• שיטה 2 מתוך 3: צליית המבורגרים של הודו
• שיטה 3 מתוך 3: הכן המבורגרים קפואים
• צרכים

גריל פורמן יכול להיות מכשיר שימושי למטבח, במיוחד אם אתם אוהבים להכין המבורגרים בעצמכם, אך לא יכולים או לא רוצים לצלות בחוץ. גרילי פורמן יכולים לבשל בקר, הודו או אפילו המבורגרים קפואים בתוך דקות, בתנאי שחוממים את הגריל מראש ומשתמשים בעובי הנכון של המבורגרים. הימנע מבלאגן על ידי שימוש תמיד בתבנית הטפטוף של הגריל בעת האפייה, ובדוק את הטמפרטורה הפנימית של ההמבורגרים לפני שאתה נהנה מהם.

רכיבים

המבורגרים בקר קלאסיים

• 500 גרם בקר טחון, 80% רזים / 20% שומן
• כף אחת (15 גרם) פטרוזיליה קצוצה טרייה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• עשן נוזלי
• כפית אחת (5 גרם) מלח
• 0.5 כפית (2.5 גרם) פלפל שחור

ל -4 המבורגרים

המבורגרים מבשר הודו

• 500 גרם הודו טחון
• כף אחת (15 גרם) פטרוזיליה
• 4 כפות (60 גרם) פירורי לחם
• 3 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1. 25 גרם מלח

ל -4 המבורגרים

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: המבורגרים בקר קלאסיים

1. חבר לחשמל כדי לאפשר לחימום גריל לחמש דקות. ברוב דגמי הגריל פורמן, המכשיר נדלק פשוט על ידי חיבור כבל החשמל. אם לדגם שלך יש כפתור טמפרטורה, הגדר אותו לגבוה. שמור על מכסה סגור וודא שמגש הטפטוף נמצא במקומו בתחתית צלחת הגריל התחתונה.
   • קרא את מדריך המוצר לפני השימוש לראשונה בגריל פורמן.
2. שלבו את הבשר הטחון והתבלינים בקערה גדולה. הוסיפו 1 קילו טחון, 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה, 1 כפית עשן נוזלי ורוטב ווסטרשייר, 1 כפית מלח וחצי כפית פלפל. מערבבים קלות את החומרים בעזרת מזלג, עד לפיזור אחיד.
   • אתה יכול גם לערבב את החומרים בקצות האצבעות אם תרצה בכך. רק הקפידו לשטוף את הידיים היטב עם מים וסבון לאחר שסיימתם את הבשר הגולמי.
3. מחלקים את התערובת לארבעה כדורים בגודל שווה בידיים. כף רבע מהתערובת וגלגל אותה קלות בין כפות הידיים עד שהיא יוצרת כדור. הניחו אותו על צלחת וחזרו על התהליך שלוש פעמים נוספות.
   • אין להשתמש בצלחת זו רק לאכילה. יש לשטוף את הצלחת לאחר שבאה במגע עם בשר גולמי.
4. משטחים כל כדור להמבורגר סמיך. לחץ בעדינות כל כדור בין כפות הידיים עד שיהיה לך המבורגר בקוטר 10-12 ס"מ. וודאו שלכל המבורגר עובי עקבי של כ-1-1.5 ס"מ לאורך כל הדרך.
   • מחזירים כל המבורגר שנוצר לצלחת.
5. מניחים 2-4 המבורגרים במרחק של כחצי סנטימטר זה מזה על הגריל. הרם את מכסה הגריל שחומם מראש והניח בזהירות את ההמבורגרים על צלחת הגריל התחתונה החמה. אם אתה לא יכול לשים את כל ארבעת ההמבורגרים בדגם הגריל שלך בו זמנית עם המרווח המינימלי הזה, אפו אותם בשתי מנות.
6. סוגרים את המכסה ומבשלים את ההמבורגרים במשך 3.5-5 דקות. למכסה יש ציר המעוצב כך שהצלחת העליונה מונחת שטוחה על ההמבורגרים. לאחר 3.5 דקות אפייה, הרימו את המכסה ובדקו אם החלק העליון של ההמבורגרים מבושל לטעמכם. אם לא, סגרו את המכסה למשך 30 שניות נוספות וחזרו על ההליך.
   • אל תלחץ על המכסה בעת סגירתו. פעולה זו תשטח את ההמבורגרים עוד יותר.
   • אין צורך להפוך את ההמבורגרים. הגריל פורמן מבשל את החלק העליון והתחתון בו זמנית.
7. הוציאו את ההמבורגרים מהגריל ובדקו את הטמפרטורה הפנימית של כל המבורגר. השתמשו במרית הכלולה מהגריל פורמן כדי להעביר בזהירות כל המבורגר לצלחת נקייה (לא זו שהנחתם עליה את הבשר הגולמי), אולי מרופדת בנייר מטבח. תקעו מדחום בשר במרכז כל המבורגר. במידת הצורך, החזירו את ההמבורגרים לגריל עד שהטמפרטורה הפנימית קוראת 71 מעלות צלזיוס.
   • אם אתם מעדיפים המבורגרים מטוגנים בינוניים ואתם משתמשים בבשר בקר איכותי ומקור אמין, טמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס אפשרית גם כן. עם זאת, תמיד בטוח יותר לבשל בשר בקר טחון ל -71 מעלות, הנחשב לנדיר בינוני.
   • לאחר שתסיים לבשל, ​​נתק את המכשיר מהחשמל.
8. מגישים את ההמבורגרים המבושלים מיד או מכניסים למקרר. הניחו את ההמבורגרים ישירות על הכריכים והעלו עליהם את עשבי התיבול האהובים עליכם. אם אינכם מתכננים לאכול את ההמבורגרים מיד, אטמו אותם במקרר. כשאתה מוכן לאכול אותם, שים אותם על הגריל עד שהטמפרטורה הפנימית קוראת 71 מעלות.
   • אל תתנו לטמפרטורה הפנימית של ההמבורגרים לרדת מתחת ל 60 מעלות לפני שאתם מכניסים אותם למקרר. אם הם נשמרים במקרר בטמפרטורה נמוכה מ -4 מעלות צלזיוס, תוכלו לשמור את ההמבורגרים המבושלים עד שלושה ימים.

שיטה 2 מתוך 3: צליית המבורגרים של הודו

1. הפעל את הגריל ותן לו לחמם אותו במשך חמש דקות. לרוב דגמי הגריל פורמן אין הגדרות חום ופועלים על ידי חיבור וניתוק כבל החשמל. אם לדגם שלך יש הגדרת חום, סובב את החוגה להגדרה גבוהה.
   • חממו את הגריל עם מכסה סגור.
   • התחל להכין את ההמבורגרים בזמן שהגריל מתחמם מראש.
2. מניחים את הודו הטחון ועשבי התיבול בקערה גדולה. מוסיפים לקערה את ההודו הטחון, 1 כף פתיתי פטרוזיליה, 4 כפות פירורי לחם, 3 כפות רוטב ווסטרשייר ורבע כפית מלח. מערבבים הכל בעדינות עם האצבעות, רק מערבבים את המרכיבים עד לפיזור אחיד.
   • לבש כפפות חד פעמיות למזון אם אתה מעדיף לא לגעת בבשר גולמי בידיים.
3. מכינים בעזרת כפות הידיים ארבעה המבורגרים בגודל ובעובי זהים. קח רבע מהתערובת וגלגל אותה בעדינות בין כפות הידיים עד שהיא יוצרת כדור. ואז לחץ בעדינות את הכדור בין כפות הידיים שלך עד שנוצר המבורגר בעובי 1-1.5 ס"מ ובקוטר 10-12 ס"מ. הניחו את ההמבורגר המוגמר על צלחת נקייה.
   • חזור על התהליך כדי להכין את שלושת ההמבורגרים הנותרים.
   • הפכו את המבורגרים של ההודו למעט דקים יותר ממבורגרי הבקר כי חשוב שהפנים מבושלים לגמרי.
4. הרם את מכסה הגריל והניח את ההמבורגרים על צלחת הגריל התחתונה. הגריל מוכן להמבורגרים של הודו כשהוא מחומם מראש לחמש דקות. מניחים את ההמבורגרים זה מזה חצי סנטימטר על צלחת הגריל. בהתאם לדגם הגריל שלך, ייתכן שתוכל להכין שני המבורגרים בכל פעם.
   • אם אתה לא יכול לשים את כל ארבעת ההמבורגרים בגריל בבת אחת, הכין את ההמבורגרים בשתי מנות.
   • שטפו את הידיים במים וסבון לאחר טיפול בבשר גולמי.
5. סוגרים את המכסה ומבשלים את ההמבורגרים במשך חמש דקות. לאחר חמש דקות, הרם את המכסה והסתכל על החלק העליון של ההמבורגרים. אם הם עדיין לא חומים, סגרו את המכסה למשך 30 שניות ובדקו שוב. חזור על התהליך במידת הצורך.
   • זה יכול לקחת עד שמונה דקות עד שהמבורגרים של הודו מבושלים לגמרי.
   • אל דאגה להעיף את ההמבורגרים - הגריל יבשל בשני הצדדים באופן שווה ובו זמנית.
6. בדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי לקבוע מתי המבורגרים מבושלים. השתמשו במרית שהגיעה עם הגריל כדי להניח את ההמבורגרים על צלחת נקייה מכוסה במגבות נייר. תקעו מדחום בשר במרכז כל המבורגר. אם הטמפרטורה הפנימית נמוכה מ- 74 מעלות, החזירו את ההמבורגרים לגריל ואז בדקו שוב לאחר 30 או 60 שניות.
   • גריל הודו טחון עד לבישול מלא. הסיכון לתחלואה במזון גדול מדי אם הבשר אינו מבושל במלואו לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות.
   • אל תעשה שימוש חוזר בצלחת עליה הנחת את ההמבורגרים הגולמיים מבלי לשטוף אותה תחילה.
   • אל תשכח לנתק אותו לאחר שתסיים לצלות.
7. מגישים את המבורגרים של הודו חם או שמרו במקרר. אם אינכם מתכוונים לאכול את כל ההמבורגרים מיד, הכניסו אותם למקרר אטום מיד. הם יכולים להישמר במקרר עד שלושה ימים. אם אתם מתכננים לאכול אותם, החזירו את ההמבורגרים לגריל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 74 מעלות.
   • "אזור הסכנה" למחלות הניתנות למזון מבשר מבושל הוא 5 עד 60 מעלות. אל תתנו להמבורגרים הצלויים לרדת מתחת ל -60 מעלות מבלי להכניס אותם למקרר, ושמרו אותם בטמפרטורה של 4 מעלות ומטה עד שתהיו מוכנים לחמם אותם.

שיטה 3 מתוך 3: הכן המבורגרים קפואים

1. בחר המבורגרים קפואים שאינם עבים מ -1 ס"מ. המבורגר קפוא עבה יותר ניתן לבשל יתר על המידה מבחוץ לפני שהוא מבושל מבפנים. בעוד שהמבורגרים טריים בעובי של 1-1.5 ס"מ הם הטובים ביותר לצלייה על גריל פורמן, ההמבורגרים יכולים להיות דקים יותר אם מכינים אותם היישר מהמקפיא.
   • אם ההמבורגרים הקפואים שלך עבים יותר מ-1-1.5 ס"מ, הפשיר אותם לפני הבישול. מכניסים עד קילו המבורגרים למקרר לחמש שעות בכלי אטום או בשקית אטומה למים בקערת מים צוננים למשך 30-60 דקות. פעל לפי הוראות הבישול להמבורגרים טריים במקום להמבורגרים קפואים.
2. חממו את הגריל לחמש דקות. חבר את הגריל עם מכסה סגור. אם למודל שלך יש הגדרת טמפרטורה, הגדר אותה להגדרה הגבוהה. וודא שמגש הטפטוף מונח במקום על השיש, מתחת לצלחת הגריל התחתונה.
   • קרא את הוראות ההפעלה של הגריל שלך לפני השימוש בו בפעם הראשונה.
3. הניחו 2-4 המבורגרים קפואים על הרשת התחתונה. מספר ההמבורגרים שתוכלו לבשל בו זמנית תלוי בקוטר ההמבורגרים ובדגם הגריל פורמן שלכם. וודאו שההמבורגרים לא תלויים מעבר לקצה תבנית האפייה התחתונה, ונסו להשאיר לפחות חצי סנטימטר מרווח בין ההמבורגרים.
   • צלחות הגריל של הגריל המחומם מראש חמות מאוד, לכן התמודדו בזהירות. אם אפשר, הניחו את ההמבורגרים על הגריל בעזרת מלקחיים (שהם גם עמידים למניעת חום).
4. סוגרים את המכסה ומבשלים את ההמבורגרים במשך 5-7 דקות. מנמיכים את המכסה כך שהצלחת העליונה תיצור קשר עם החלק העליון של ההמבורגרים. שמרו על מכסה סגור למשך 5 דקות לפני שבדקתם את ההמבורגרים לחוש. בדוק כל 30 שניות עד שהם נראים מבושלים מבחוץ, מה שיכול לקחת עד 7 דקות.
   • להמבורגרים קפואים בדרך כלל לוקח בערך 90 שניות יותר לבשל מאשר להמבורגרים טריים (שלוקחים בערך 3-5 דקות).
   • אין צורך להסתובב! צלחות הגריל נאפות משני הצדדים בו זמנית.
5. הסר את ההמבורגרים ובדוק את הטמפרטורה הפנימית לאיתנות. הרם את המכסה והשתמש במרית שהגיעה עם הגריל כדי להניח את ההמבורגרים על צלחת מרופדת במגבת נייר. תקעו מדחום בשר במרכז כל המבורגר. אם הטמפרטורה נמוכה מ -71 מעלות צלזיוס, החזירו את ההמבורגרים לגריל עד שהגיעו לטמפרטורה זו.
   • בטמפרטורה פנימית זו, ההמבורגרים הם נדירים מדיום. גם אם אתם אוהבים המבורגרים טריים שפחות מבושלים, עליכם לבשל המבורגרים קפואים זמינים מסחרית לטמפרטורה פנימית זו מטעמי בטיחות.
   • נתק את כבל החשמל בסיום.
6. אכלו את ההמבורגרים לפני שהטמפרטורה הפנימית ירדה מתחת ל 60 מעלות צלזיוס. מכיוון שמדובר בהמבורגרים קפואים, הכינו רק את ההמבורגרים שאתם הולכים לאכול מיד. הגישו אותם על כריך ועם עשבי התיבול האהובים עליכם תוך חמש דקות מרגע הצלייה. הכניסו את ההמבורגרים למקרר או הושארו כל כך הרבה זמן שהטמפרטורה הפנימית ירדה מתחת ל 60 מעלות.
   • יש לשמור על בשר מבושל מעל 60 מעלות או לשמור עליו מתחת ל -4 מעלות כדי להפחית את הסיכון למחלות מזון.

צרכים

• גריל מנהל עבודה
• מגש טפטוף (מסופק עם הגריל)
• מרית (מסופקת עם הגריל)
• קערה גדולה
• 2 צלחות
• מגבת נייר