תוֹכֶן

• רכיבים
• תיבולים אפשריים לאבוקדו גולמי
• ממרח אבוקדו
• מטבל אבוקדו מקסיקני (גוואקמולה)
• אבוקדו מרק
• לדרוך
• הכנה מראש: מקלפים וחותכים אבוקדו
• שיטה 1 מתוך 4: אבוקדו גולמי
• שיטה 2 מתוך 4: ממרח אבוקדו
• שיטה 3 מתוך 4: מטבל אבוקדו מקסיקני (גואקמולה)
• שיטה 4 מתוך 4: מרק אבוקדו
• טיפים
• צרכים

האבוקדו עשיר באשלגן, ויטמין E, לוטאין, בטא-סיטוסטרול וחומרים מזינים חיוניים אחרים. אומרים כי אבוקדו מסייע במניעת מחלות עיניים, הורדת כולסטרול ולחץ דם ומלחלח את עורכם. קל מאוד להכין אבוקדו ואפשר לאכול אותם בדרכים רבות ושונות. להלן כמה עצות ומתכונים פשוטים להגשה ששווה לכם מאוד.

רכיבים

תיבולים אפשריים לאבוקדו גולמי

• מלח ים
• פלפל שחור
• שמן זית
• חומץ בלסמי
• מיץ לימון
• מיץ ליים
• אבקת פפריקה

ממרח אבוקדו

• אבוקדו
• לחם, טוסטים, קרקרים וכו '.
• פרוסות מלפפון
• פרוסות קיווי
• חתיכות עגבניה
• פטה או גבינה אחרת
• ביצה קשה או עלומה
• פתיתי פלפל אדום
• רוטב עגבניות מקסיקני קר (סלסה)

מטבל אבוקדו מקסיקני (גוואקמולה)

ל 12 אנשים

• 6 אבוקדו קצוץ גדול
• 1/2 בצל קצוץ דק
• שן שום גדולה אחת מהבית
• 1 עגבניה חתוכה לקוביות
• 1 כוס גבינה מגורדת וחריפה
• 2 צ'ילי ירוק חתוך לחתיכות קטנות
• 1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק
• 3 כפיות מיץ ליים או לימון
• 1 כפית מלח (אולי עם טעם)

אבוקדו מרק

עבור 16 אנשים

• 3 אבוקדו בינוני עד גדול
• קרם פרש 250 מ"ל
• 500 מ"ל ציר עוף
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות מיץ ליים או לימון
• 2 כפיות בצל אביב או עירית קצוצה דק

לדרוך

הכנה מראש: מקלפים וחותכים אבוקדו

1. חותכים את האבוקדו לשניים. החזיקו את האבוקדו בחוזקה ביד אחת תוך חיתוך לשניים מלמעלה למטה עם השנייה.
   • השתמש בסכין מטבח חדה. למרות שהעיסה רכה למדי, אתה זקוק לסכין חדה כדי לחתוך את העור.
   • חותכים את כל הבור.
   • הגרעין צריך להיות חשוף לחלוטין ולהישאר לגמרי באחד משני חצאי האבוקדו.
2. מוציאים את האבן מהאבוקדו בעזרת כף. במידת הצורך, תוכלו "לחפור" את האבן מהעיסה בעזרת סכין מתכת גדולה.
   • אם העיסה קשה מדי לשם כך, יתכן שתצטרך לחתוך את האבן בעזרת סכין. חותכים מחצית מאבוקדו לאורך האבן עם האבן. חותכים את הפתיל כדי לחשוף מספיק מהפתילה כדי להחזיק סכין תחתיה. לאחר מכן תוכלו לשחרר ולהסיר את הבור בעזרת הסכין.
   • מחק את הבור לאחר הוצאתו מהאבוקדו.
3. אתה יכול גם להסיר את הבור על ידי הכנסת סכין. הניחו את החלק הרחב של הלהב של סכין מטבח חדה במרכז הבור. ואז הכניסו את הלהב בזהירות לבור ודחפו אותו בכמה מילימטרים בכוח. ואז העבר את הסכין בעדינות קדימה ואחורה עד שהאבן תשתחרר ותוכל להוציא אותה מהאבוקדו.
   • תוך כדי כך, החזיקו את האבוקדו בעזרת מגבת מטבח או מגבת מטבח מקופלת. מגבת יד או תה מציעה הגנה אם אתה יורה עם הסכין, וגם מבטיחה שתוכל להשתמש בכוח רב יותר בעת אחיזת האבוקדו.
   • עדיף להשתמש בסכין שף גדולה לשם כך מאשר למשל בקולפן תפוחי אדמה. סכין קטנה אינה חזקה דיה להכניס אותה לבור.
4. חותכים את העיסה לחתיכות מהאבוקדו. חותכים תבנית בלוק בעיסת האבוקדו בעזרת סכין קטנה. ואז תקעו את הסכין מתחת לקוביות האבוקדו וחתכו אותן קרוב ככל האפשר לחלק הפנימי של העור.
   • וודא שלא חותכים את עור האבוקדו.
5. גורפים את העיסה מהאבוקדו. מחליקים כף מתכת או כדור גלידה לתוך עיסת האבוקדו. גררו חלק מהעיסה על ידי טלטול וסיבוב הכף תוך כדי חיתוך בעיסת האבוקדו עם קצה הכף.
   • היזהר לא לנקב את עור האבוקדו בעזרת הכף.
6. חותכים את העיסה לפרוסות. חותכים את החצאים לפרוסות בעזרת סכין חדה. בעזרת האצבעות מקלפים את העור בעדינות מכל פרוסה.
   • עדיף לא לחתוך את העור מהדיסקים בעזרת סכין, אך אם אתה חותך בטעות את העור, אתה עדיין יכול לקלף את שאר העור בעזרת האצבעות.

שיטה 1 מתוך 4: אבוקדו גולמי

1. חותכים את האבוקדו באחת הדרכים שתוארו לעיל. כדי לאכול אבוקדו גולמי, ניתן להסיר את העיסה בכל אחת מהדרכים המתוארות במאמר זה.
   • אפשר גם לאכול את האבוקדו היישר מהעור בעזרת כף.
2. אכלו אבוקדו טהור. לאבוקדו יש באופן טבעי נימות מסוימות שתוארו כ"מעושנות "או" אגוזיות ".
   • אבוקדו טהור טעים במיוחד בקיץ. הקיץ הוא עונת האבוקדו והם טועמים במיטבם.
3. מפזרים אבוקדו גולמי עם מעט מלח ים. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול אבוקדו היא פשוט לפזר אבוקדו פרוס במעט מלח. המלח מוציא את טעמו הטבעי של האבוקדו ומשפר את הטעם הכללי.
   • אם אינכם בטוחים כמה מלח לקחת, התחילו בכ -2 כפיות מלח ים לאבוקדו, המופצים באופן שווה על העיסה.
4. מזלפים אבוקדו גולמי עם שמן זית, חומץ בלסמי, פלפל שחור ומלח. אם אתם מעדיפים טעם מורכב יותר, מזלפים את פרוסות האבוקדו במעט שמן זית וחומץ בלסמי. מפזרים מעט מלח ופלפל מעל כדי לעגל אותו.
   • התחל עם כף אחת של שמן זית וכף חומץ בלסמי לכל אבוקדו. השתמש בכפית אחת של מלח וחצי כפית פלפל לאבוקדו.
5. סוחטים מעט אבקת לימון או לימון מעל האבוקדו. החומציות של פירות ההדר בשילוב עם הטעם המעושן הבהיר של האבוקדו מייצרים טעם חדש וטעים להפליא.
   • השתמש במיץ ליים או לימון ככל שתרצה. אם אתה לא בטוח כמה לקחת, התחל עם כף אחת לאבוקדו.
6. אבוקדו עם פפריקה. אם אתה אוהב את זה חריף, נסה לתבל את האבוקדו שלך עם קורט פפריקה או אבקת צ'ילי.
   • התחל עם חצי כפית פפריקה, טעמו ואז הוסיפו עוד במידת הצורך.

שיטה 2 מתוך 4: ממרח אבוקדו

1. מועכים את עיסת האבוקדו לחומר מורח. גרפו את העיסה מהעור בעזרת כף. ואז מועכים את בשר האבוקדו בעזרת מזלג בקערה.
   • אפשר למעוך את האבוקדו לפרוסות או לקוביות, אבל זה כנראה הכי קל אם תגרפו בכף את הבשר מהעור.
   • אם אתה מטפל באבוקדו במזלג, השתמש בחלק האחורי השטוח של קצות המזלג.
   • אפשר גם למעוך את האבוקדו בעזרת מועך פירה.
2. דרך נוספת למעוך את האבוקדו היא להשתמש במעבד מזון. אם תרצו מחית חלקה, מחית את האבוקדו במעבד המזון במהירות נמוכה למשך כ- 30 שניות.
   • אין למעוך את האבוקדו יותר מדי זמן. אם תיתנו למעבד המזון לפעול יותר מדי זמן, תקבלו אבוקדו נוזלי במקום מחית אבוקדו.
3. אבוקדו כממרח כריך. ממרח אבוקדו הוא בריא מאוד וטעמו נהדר על כל סוגי הלחם המלא.
   • במקום על לחם מקמח מלא, ניתן למרוח את ממרח האבוקדו גם על טוסטים, קרקרים, פייזקים או בייגל.
4. תוספות לממרח האבוקדו שלך. אם אתה חושב שהאבוקדו רק טעים מעט, אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים מעל, כגון:
   • פרוסות מלפפון
   • פרוסות קיווי
   • חתיכות עגבניה
   • פטה או גבינה אחרת
   • ביצה מבושלת או עלומה
   • פתיתי פלפל אדום
   • רוטב עגבניות מקסיקני קר (סלסה)
5. מחית אבוקדו כתחליף למיונז. לקבלת וריאציה בריאה, נסו להוסיף מעט ממרח אבוקדו לכריך או להמבורגר במקום למיונז. מחית אבוקדו טעימה במיוחד ב:
   • כריך פילה עוף או הודו מעושן
   • כריך מועדון אמריקאי
   • כריך ביצה או טונה
   • המבורגר סויה או המבורגר צמחוני אחר

שיטה 3 מתוך 4: מטבל אבוקדו מקסיקני (גואקמולה)

1. הכן את המרכיבים. קלף את האבוקדו באחת הדרכים המתוארות במאמר זה והסר את הזרעים. חותכים את הבצל, העגבניות, פלפלי הצ'ילי והכוסברה לחתיכות קטנות. כותשים או קוצצים דק את השום.
   • אם אתה משתמש באבקת שום במקום שום טרי, השתמש 1/4 כפית אבקת שום.
   • אם משתמשים במקום כוסברה טרייה ומיובשת, השתמשו ב -4 כפיות כוסברה מיובשת.
   • מוציאים את הזרעים מהצ'ילי הירוק וקוצצים את הצ'ילי לחתיכות קטנות. אם אתה אוהב רוטב טבילה פיקנטי, אתה יכול להשאיר את הזרעים בפנים.
2. מועכים את האבוקדו. מועכים את האבוקדו בערך בעזרת מזלג או מחית. הכוונה היא שעדיין יש לראות חלקים קטנים.
   • לא מחית את האבוקדו.
   • מועכים את האבוקדו עם הצד השטוח של קצות המזלג.
3. מערבבים את שאר המרכיבים יחד. מוסיפים את התערובת לממרח האבוקדו ומערבבים באופן אחיד בכף גדולה.
   • אולי יהיה לך קל יותר להוסיף את השום, הכוסברה, מיץ הלימון והמלח למחית האבוקדו תחילה כדי לערבב היטב עם המחית לפני הוספת החומרים הקצוצים, אם כי זה לא משנה לתוצאה הסופית. להזמין להוסיף את המרכיבים. .
4. מגישים את הגוואקמולה עם צ'יפס טורטיה. ניתן להגיש את רוטב הטבילה מיד. גואקמולי אוכלים בדרך כלל עם שבבי טורטיה מקסיקניים; שילוב קלאסי וטעים מאוד!
   • אם אתה רוצה לשמור על מטבל האבוקדו, יש לכסות את המשטח בניילון. שים חתיכת ניילון שנייה מעליו כך שראש הקערה יהיה סגור היטב. אתה יכול לשמור את הגוואקמולה במקרר כמה ימים עד שבוע.

שיטה 4 מתוך 4: מרק אבוקדו

1. מקלפים את האבוקדו. בצע אחת מהשיטות המתוארות במאמר זה כדי לקלף את האבוקדו ולהסיר את הזרעים.
   • למרק אבוקדו עדיף לגרוף את בשר האבוקדו מהעור בעזרת כף במקום לחתוך תחילה את הבשר לקוביות או לפרוסות.
2. מניחים אבוקדו, שמנת, ציר, מלח ומיץ ליים או לימון בקערת ערבוב או במעבד מזון. מערבבים את כל החומרים בצנצנת בלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה.
   • הפעל קערת ערבוב או מעבד מזון במצב בינוני למשך 1 עד 2 דקות. מערבבים את התערובת בכף ומפעילים שוב את קערת הערבוב או מעבד המזון במידת הצורך.
   • לגרסה של כל הירקות, החלף את השמנת בחלב קוקוס או טופו, והשתמש בציר ירקות או במים במקום בציר עוף.
3. הוסיפו עוד מלח או מיץ לימון במידת הצורך. טועמים את מרק האבוקדו ומתבלים במלח או במיץ לימון.
   • מוסיפים בכל פעם רבע כפית מלח.
   • הוסף 1 עד 2 כפיות לימון או מיץ ליים בכל פעם.
4. הכניסו את המרק למקרר לחצי שעה עד שעה. יוצקים את המרק לקערה או קערה עם מכסה. מכסים את הקערה ונותנים למרק להתקרר במקרר.
   • עדיף להשתמש בקערת זכוכית או פלסטיק מאשר קערה ממתכת.
   • אם אין לכם קערה עם מכסה, כסו את הקערה היטב בניילון.
5. לפני ההגשה מקשטים את המרק בבצל קפיץ דק או עירית. מגישים את המרק בכוסות אספרסו, קערות קינוח או קערות קטנות אחרות ומעליהם בצל האביב או העירית הקצוצים דק. מגישים את המרק קר.
   • ניתן להוסיף למרק גם מעט קרם פרש, שמנת חמוצה או אבוקדו מרוסק לפני ההגשה.

טיפים

• האבוקדו של הס הוא אחד מזני האבוקדו השמנת ביותר. האבוקדו של הס מתאים לכן מאוד להכנת ממרחים, מטבלים ומתכונים אחרים המשתמשים באבוקדו מעוך. שאר הסוגים מעט מוצקים יותר ולכן מתאימים יותר לחיתוך לפרוסות או לחתיכות.
• כשאתם קונים אבוקדו, וודאו שהעור נכנע מעט כשאתם לוחצים עליו בעדינות. האבוקדו צריך להרגיש קצת כבד ולא אמור להיות עליו כתמים מכוערים.

צרכים

• קרש חיתוך
• סכין מטבח חדה
• סכין שולחן קטנה
• כף מתכת
• בוא להתערבב
• מזלג או מחית
• מעבד מזון או כוס ערבוב