תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: בחירת אנטונינג
• חלק 2 מתוך 3: הכנת דבש שמנת מפוסטר
• חלק 3 מתוך 3: הכנת דבש שמנת גולמי
• אזהרות

דבש שמנת הוא סוג של דבש שעובד בצורה מיוחדת. הסיבה שאתה עושה זאת היא לקדם היווצרות גבישי סוכר קטנים ולמנוע גדולים, וזה ישמור על הדבש קרם וקל למריחה. דבש שמנת יכול לשמש כממתיק במשקאות ואפייה, אך הוא נהדר גם כממרח על לחם, קרקרים ושאר פינוקים.

רכיבים

• 450 גרם דבש נוזלי
• 45 גרם דבש
• כפית קינמון אחת (לא חובה)
• 1 כפית עשבי תיבול (לא חובה)
• כפית וניל אחת (לא חובה)

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: בחירת אנטונינג

1. השתמש בדבש שמנת. תהליך הכנת דבש שמנת מורכב מהוספת דבש דבש לדבש נוזלי. האנטון כבר התגבש, ולכן הוא מקדם התגבשות בדבש נוזלי. אחת השתלות בהן ניתן להשתמש היא דבש שמנת.
   • דבש שמנת ניתן להשיג בסופרמרקטים, בחנויות טבע, בשווקי האיכרים ובחוות הדבורים.
   • דבש שמנת ודבש מוקצף הם לא אותו דבר.
2. השתמש באבקת דבש מגובשת. שתל נוסף שתוכלו להשתמש בו להכנת דבש הוא גבישי הסוכר הקשוחים של הדבש שהיה נוזלי. דבש גולמי מתגבש באופן טבעי לאורך זמן, ואתם יכולים לקחת את הדבש המוקשה הזה ולטחון אותו לשימוש כדבש ענבים.
   • אוספים את הדבש המגובש מצנצנת דבש שעומדת זמן מה. מניחים את הגבישים בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים את הגבישים לאבקה דקה. זה יפרק את הגבישים הגדולים, ואלה יהוו צמיחה של גבישים קטנים יותר בדבש השמנת החדש שלך.
   • ניתן גם לטחון את הדבש המגובש באמצעות עצם וטיט.
3. הכינו גבישי דבש בעצמכם. אם אין לך דבש שמנת או צנצנת ישנה של דבש נוזלי מגובש, אתה יכול להכין בעצמך בעזרת צנצנת של דבש חדש שלא עבר פסטור או סינון.
   • הסר את המכסה מצנצנת הדבש. הכניסו את הצנצנת למקרר. הורידו את טמפרטורת המקרר ל -14 מעלות צלזיוס ומטה.
   • במהלך הימים הבאים הסוכר בדבש יתגבש בהדרגה. ברגע שיש לך מספיק שתל להכין את שמנתך לדבש, אסוף את הגבישים הקשוחים.
   • מעבדים את הדבש המגובש בבלנדר, במעבד מזון, או בעזרת שלט וטיט, כדי לטחון אותו לאבקה דקה.

חלק 2 מתוך 3: הכנת דבש שמנת מפוסטר

1. אסוף את המרכיבים שלך. ישנם שני סוגי דבש עיקריים בשוק: דבש לא מסונן גולמי ודבש מפוסטר. תהליך הפסטור הורג אבקה, נבגים וחיידקים ותוכלו לעשות זאת בעצמכם על ידי חימום הדבש לפני החיסון. להכנת דבש שמנת מפוסטר תצטרכו:
   • דבש נוזלי ודבש דבש
   • סיר בינוני עם מכסה
   • מרית (גומי) או כף עץ
   • מדחום ממתקים
   • צנצנת אחסון מעוקרת עם מכסה
2. מחממים את הדבש. יוצקים את הדבש הנוזלי לתבנית ומחממים אותו על אש בינונית. השתמש במד חום הממתקים כדי לבדוק את הטמפרטורה ולחמם את הדבש ל 60 מעלות צלזיוס.
   • בנוסף להרוג חיידקים, חימום הדבש גם יסיר כל גבישים גדולים שכבר נוצרו. אם נוצרים גבישים גדולים במקום קטנים, הדבש יתקשה ולא יהיה חלק ונמרח.
   • כדי להכין מנת דבש שמנת גדולה יותר, השתמש יותר בדבש נוזלי ובדבש. עבור הדבש השתמש בכ -10 אחוז מכמות הדבש הנוזלי.
3. מערבבים לעיתים קרובות. כדי להימנע משריפה, יש לערבב את הדבש באופן קבוע בזמן שהוא מתחמם. בזמן שהוא מחמם, אתה יכול להוסיף חומרי טעם ורכיב נוספים לדבש אם תרצה בכך. תוכל להוסיף בהדרגה את הדברים הבאים:
   • קינמון
   • וניל
   • עשבי תיבול יבשים, כגון טימין או אורגנו
4. מצננים את הדבש ומסירים את הבועות. כשהדבש הגיע ל 60 מעלות צלזיוס, הסירו אותו מהאש. הניחו אותו בצד ותנו לדבש להתקרר לכ- 35 מעלות צלזיוס. עם התקררות הדבש הבועות יעלו אל פני השטח. מגרדים את הבועות ומקצפים מלמעלה.
5. הוסף את השתל. בעוד שהדבש עדיין בין 32 ל -35 מעלות צלזיוס, הוסיפו את דבש הדבש. מערבבים בעדינות עד שדבש הדבש משולב לחלוטין בדבש הנוזלי.
   • חשוב לערבב בעדינות כדי שלא תיצרו יותר בועות.
6. תן לדבש לנוח. הניחו את המכסה על הסיר והניחו את הדבש בצד למנוחה של 12 שעות לפחות. במהלך תקופה זו, בועות נוספות יעלו על פני השטח והחיסון יחל.
   • עם הזמן גבישי הסוכר הזעירים במעטפת יעזרו ליצור גבישים זעירים יותר. כשהגבישים מתפזרים, כל הדבש יהפוך לדבש שמנת.
7. מגרדים את בועות האוויר לפני שמכניסים את הדבש לצנצנת. לאחר שהדבש הספיק לנוח, גרד את כל בועות האוויר שעלו לפני השטח. העבירו את הדבש לצנצנת זכוכית מעוקרת והבריגו את המכסה.
   • אין צורך בהחלט להסיר את הבועות מהדבש, אך זה ישפר את מראה המוצר הסופי.
8. אחסן את הדבש במקום קריר במשך כשבוע. הנח את הדבש בסביבה בה הוא נשאר ללא הרף סביב 14 מעלות צלזיוס. תן לדבש להתגבש לפחות חמישה ימים עד שבועיים.
   • מקומות טובים לאחסון הדבש בתקופה זו כוללים מרתף (קר), מקרר או מוסך קר.
   • כשהדבש מוכן, יש לשמור אותו בארון או במזווה.

חלק 3 מתוך 3: הכנת דבש שמנת גולמי

1. שים את הדבש בצנצנת שימור. להכנת דבש שמנת גולמי ולא מעובד, התהליך דומה למדי לדבש שמנת מפוסטר. ההבדל העיקרי הוא שאתה לא מחמם את הדבש הגולמי הלא מפוסטר והלא מסונן לפני החיסון.
   • כדי להקל על התהליך, העבירו את הדבש הנוזלי לצנצנת פה רחבה או לצנצנת שימור עם מכסה. זה מקל על ערבוב הדבש.
2. מוסיפים את הדבש. יוצקים את הדבש או דבש האבקה המגובש לדבש הנוזלי. מערבבים אותו בעדינות במשך כשלוש דקות, עד שהשתל נספג לחלוטין בדבש הנוזלי.
   • ערבוב נמרץ מדי והכנסת יותר מדי אוויר לדבש יכול להשפיע על טעמו העדין של הדבש.
   • בשלב זה ניתן להוסיף גם מרכיבים אחרים לקבלת טעם נוסף.
3. קח את הדבש למקום קריר למנוחה למשך שבוע. שים את המכסה על צנצנת הדבש שלך. הניחו את הדבש במקום שהוא תמיד סביב 14 מעלות צלזיוס ותנו לו להתגבש שם לדבש שמנת למשך שבוע.
   • אל תיבהל אם נוצרות בועות בדבש הגולמי. זו רק תוצאה של תסיסה קלה.
   • כשהדבש מוכן, יש לאחסן אותו במזווה.

אזהרות

• דבש גולמי אינו מפוסטר ויכול להוות מקור לאבקה (אבקה), חיידקים וחלקיקים אחרים העלולים לגרום להלם אנפילקטי, הרעלת מזון ותגובות אחרות.
• ילדים מתחת לגיל שנה לעולם לא צריכים לצרוך שום צורת דבש בגלל הסיכון לבוטוליזם.