שומרים מיץ לימון

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: הכן את החומרים שלך
שיטה 2 מתוך 4: שמרו מיץ לימון
שיטה 3 מתוך 4: הקפיאו מיץ לימון
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשיטת שימור ישנה יותר
טיפים
צרכים

החומציות הטבעית של מיץ לימון מונעת ממנו להתקלקל באותה מהירות כמו מיצי פרי רבים אחרים, אך ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לשמור את מיץ הלימון הסחוט עוד יותר. לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש, עליך להכין תחילה את החומרים שלך. אז אתה יכול לכבוש או להקפיא את מיץ הלימון. לחלופין, תוכלו להשתמש גם בטכניקת שימור מיושנת, שתעבוד באותה מידה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכן את החומרים שלך

בכל מקרה התחל עם הלימונים הטובים ביותר. ככל שהלימונים טריים יותר, כך המיץ שלך יהיה טרי יותר. מיץ טרי הוא אחד הצעדים החיוניים ביותר לשימורו. אתה יכול להשתמש בלימונים כמעט בכל גודל ומגוון, אבל כל לימון שאתה הולך לסחוט צריך להיות יציב, בשל ובלתי מקולקל.
לעקר את הציוד שלך. הציוד הדרוש לך תלוי בשיטה בה אתה משתמש. צנצנות זכוכית עם מכסי מתכת נדרשות לשימורים, ואילו מגש קוביות קרח מפלסטיק נדרש להקפאה. אם אתה משתמש בטכניקה ישנה יותר, אתה יכול גם להשתמש בבקבוקי זכוכית. לא משנה באיזו שיטה אתה משתמש, יש לעקר את כל החומרים והפריטים שבהם אתה משתמש בעזרת חומר ניקוי ומים חמים. אם החומרים בטוחים למדיח כלים, תוכלו לנקות אותם בשיטה זו. אם לא, שטפו אותם ביד במים חמים וסבון ושטפו במים רותחים או כמעט רותחים.

שיטה 2 מתוך 4: שמרו מיץ לימון

השתמש בצנצנות מייסון מזכוכית או בצנצנות שימור. השתמש רק בצנצנות המאושרות לשימורים. יש להימנע מצנצנות שלא תוכננו במיוחד לשימורים מכיוון שהכוס עשויה לא להיות עמידה בחום. ניתן להשתמש בצנצנות של 500 מ"ל, 1 ליטר או 2 ליטר, אך צנצנות 500 מ"ל הן הטובות ביותר לאחסון המיץ. אחרי הכל, תרוקן צנצנת מיץ קטנה מהר יותר מצנצנת גדולה.
ממלאים את הצנצנות. ממלאים את הצנצנות במיץ עד 6 מ"מ מתחת לשפה. נגב כל מיץ שנשפך.
הפעל את המכסים על הצנצנות. לצנצנות השימור יש אטום אטום מיוחד, תלוי במותג, עשוי מכסה שטוח וטבעת (צנצנת מייסון) או מכסה זכוכית עם טבעת גומי (צנצנת שימור). הניחו את המכסה השטוח מעל פתח הצנצנת ואטמו אותו עם הטבעת סביב המכסה ופתח הצנצנת. הברג את הטבעת בחוזקה, אך אל תגזימי.
הניחו את הצנצנות בקומקום השימורים וכסו במים. בהיעדר קומקום שימורים, אתה יכול גם לקחת סטוק גדול וכבד. בכל מקרה, הסירים צריכים להיות מכוסים במים של 2.5 עד 5 ס"מ.
הביאו את המים לרתיחה. שים את המכסה על קומקום השימורים או על הסיר ומרתיח את המים עד שהלחץ יכול לשמר ולאטום את הצנצנות. משך הזמן הנדרש לרתיחת המים תלוי בגודל המחבת בה אתה משתמש ובגובה בו אתה חי.
- עבור צנצנות 500 מ"ל ו 1000 מ"ל, הרתיח את המים במשך חמש דקות.
- לצנצנות של שני ליטר, הרתיח את המים למשך 10 דקות.
- הוסף חמש דקות נוספות אם אתה גר על קרקע גבוהה יותר (בין 300 מ 'ל -1.8 ק"מ), או תוספת של 10 דקות בגובה מעל 1.8 ק"מ.
הסר את הצנצנות בעזרת מלקחי שימורים. לאחר שהצנצנות היו מספיק זמן במים הרותחים, כבו את האש והסירו בזהירות את הצנצנות מהמים החמים בעזרת מלקחי שימורים. תנו לסירים להתקרר בטמפרטורת החדר במקום שאין בו טיוטה. תהליך הקירור יימשך מספר שעות ועד לילה שלם.
בדוק את החותם. לחץ בעדינות על מרכז המכסה. אם הוא "קופץ", הצנצנת לא נשמרה כראוי. אם זה קורה, הרתיח שוב את תוכן הסיר ובצע שוב את השימור לאיטום טוב יותר.

שיטה 3 מתוך 4: הקפיאו מיץ לימון

מדוד את קיבולת מגש קוביות הקרח שלך. רוב התבניות יכולות להכיל שתי כפות (30 מ"ל) לחות בכל תא, אך עליכם לבדוק זאת תחילה על ידי מדידת כפות (מיליליטר) מים לתאים. לדעת כמה לחות נכנסת לכל תא יעזור לך לתכנן כמה מיץ לימון לאחסן.
מוזגים מיץ לימון סחוט טרי לכל תיבה. השתמש במצקת קטנה או בכד קטן כדי להקל על התהליך. לקבלת עקביות, נסה לשפוך כמויות שוות של מיץ לכל תא במגש קוביות הקרח.
הקפיאו את המיץ. מניחים את מגש קוביות הקרח או המכלים במקפיא למשך שעה-שעתיים, עד שהמיץ קפוא לחלוטין. למיץ קפוא יש מרקם רך יותר מאשר מים קפואים, כך שהקוביות לא יהיו קשות כמו קוביות קרח.
מניחים את קוביות הקרח בשקית מקפיא. הוצא את קוביות הקרח של מיץ הלימון ממגש קוביות הקרח, והניח אותן בשקית מקפיא מפלסטיק.
שומרים את מיץ הלימון במקפיא. אוטמים את השקיות ושומרים במקפיא. ניתן לאחסן מיץ לימון במשך חודשים.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשיטת שימור ישנה יותר

הוסף אבנית למיץ לימון סחוט טרי. על כל ליטר מיץ הוסיפו כ- 30 מ"ל אבנית. לטרטר יש תכונות משמרות. מערבבים את השניים יחד עד שהם מעורבבים היטב.
תנו למיץ הלימון לשבת זמן מה. השארת המיץ בטמפרטורת החדר לזמן מה תעזור לטרטר ומיץ הלימון להשתלב בצורה יעילה יותר. מערבבים את התערובת לעיתים קרובות בזמן מנוחה.
מסננים את מיץ הלימון. מוציאים עיסה ונתחי אבנית לא מומסת על ידי מילוי המיץ דרך מסנן מוסלין או קפה במסננת. השתמש במסננת עם חורים קטנים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
יוצקים את מיץ הלימון לבקבוקי זכוכית. השתמש במשפך כדי להימנע משפיכת מיץ בזמן המזיגה.
ממלאים את צוואר הבקבוק בשמן זית. שמן זית הוא חומר משמר טבעי. זה עובד על ידי מניעת הגעת אוויר לתוכן הבקבוק. כתוצאה מכך, האוויר לא יוכל להגיע למיץ הלימון שבבקבוק, מה שהופך אותו פחות לסבול מקלקל.
שים פקק על הבקבוק. דחף פקק או חותם אחר בחוזקה לפתח הבקבוק.
הסר את שמן הזית לפני השימוש. אל תנער את הבקבוק כשאתה פותח אותו, מכיוון שזה יערבב את השמן והמיץ. ברגע שפותחים אותו, שפכו את השמן שצף על גבי המיץ לפני השימוש במיץ עצמו.

טיפים

שיטה מיושנת נוספת לשימור מיץ לימון היא הוספת ברנדי למיץ. זה כמובן יוסיף אלכוהול למיץ. הוסף חלק ברנדי אחד לתשעה חלקי מיץ. הזז את הבקבוק כדי לערבב הכל והשתמש במידת הצורך.