תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: הכינו עוגת בננות פשוטה
• שיטה 2 מתוך 3: הכינו עוגת אגוז בננה
• שיטה 3 מתוך 3: הכינו ציפוי
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

עוגת בננה היא אחד מאותם דברים שיעלו חיוך על הפנים שלך ושמחה ללב שלך. העוגה הזו טעימה וקלה יחסית להכנה. לעוגת הבננות זנים רבים והיא דרך מצוינת להיפטר מהשאריות הבנריות שנותרו לכם.

רכיבים

עוגת בננות פשוטה:

• 300 גרם קמח לגידול עצמי
• 150 מ"ל חלב
• כפית אחת של תמצית וניל
• 150 גרם סוכר מגורען דק
• 3 ביצים
• 80 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת וקוררת מעט
• 2 בננות בשלות יתר (בננות חומות הכי טובות)

עוגת בננה עם אגוזי מלך:

• 120 מ"ל שמן בישול
• 300 גרם סוכר
• 2 ביצים, טרופות
• 4 עד 5 בננות מרוסקות יתר על המידה (בננות חומות הכי טובות)
• כפית אחת של תמצית וניל
• 260 גרם קמח עוגה
• 1 כפית סודה לשתיה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 120 מ"ל חלב
• 120 מ"ל שמן בישול
• 125 גרם אגוזי מלך קצוצים
• 150 גרם צימוקים מעורבים (לא חובה)

קוֹנִיָה:

• 250 מ"ל חלב
• 2 כפות רמה של קמח רגיל
• 50 גרם סוכר
• עוד 100 גרם סוכר
• 120 מ"ל שמן צמחי
• כפית אחת של תמצית וניל

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: הכינו עוגת בננות פשוטה

1. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. זמן ההכנה לעוגה זו הוא 20 דקות וזמן האפייה הוא שעה ועשר דקות. העוגה מספיק גדולה לכשמונה אנשים. המתכון דומה במקצת ללחם בננה, אך מעט מתוק יותר והבלילה דקה יותר ומתאימה לעוגות.
2. משמנים תבנית עוגה מוארכת. למעשה, תוכלו להשתמש בכל סוג של תבנית אפיה או תבנית, אך תבנית עוגה נחמדה ועמוקה ותבטיח שהעוגה שלכם תהיה עבה ולחה באמצע. באותה קלות תוכלו למזוג את הבלילה לתבנית עוגה, לתבנית צרורה או לכל תבנית אחרת.
3. מנפים את הקמח לקערה ואז מוסיפים את החלב, תמצית הוניל, הסוכר והביצים. מקציפים את החומרים במיקסר חשמלי כדקה עד שהכל משתלב והתערובת הפכה לצבע בהיר ואחיד. אם לא מסננים את הקמח, מקציפים אותו במזלג. בדרך זו, תוציא את הגושים ותוודא שהכל מתמוסס ומתערבב היטב.
4. ממיסים את חמאת 80 גרם ומועכים דרך הבננות הבשלות יתר. תנו לחמאה להתמוסס באטיות במרווחים של 15 עד 20 שניות כך שהחמאה תהיה נוזלית אך לא חמה. ואז מחית את הבננות ומערבב היטב. ככל שהבננות מבשילות, יותר טוב. בננות חומות כהות בדרך כלל הכי טובות.
   • אפשר לרסק את הבננות מראש על צלחת עם גב מזלג.
5. שלב את תערובת החמאה ואת תערובת הקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. כשמערבבים קמח הוא מסמיך וכך מקבלים עוגה קשוחה ופחות רכה. פשוט מערבבים פנימה את הקמח עד שלא רואים חתיכות יבשות ויש לכם בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה ואופים את העוגה למשך שעה ורבע שעה. העוגה נעשית כשאפשר לנקב אותה בעזרת סכין או שיפוד עץ והיא יוצאת נקייה עם מעט פירורים עליה. אם יש סכין רטוב על הסכין, אפו את העוגה למשך 5 דקות נוספות ונסו שוב.
7. תן לעוגה להתקרר בתבנית העוגה במשך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. בסיום, הופכים את תבנית העוגה כדי להוציא את העוגה ומניחים לה להתקרר על רשת צינון מברזל. הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין אם ברצונכם למרוח זיגוג, מכיוון שהחום לא יאפשר לכם למרוח את הכפור באחידות.

שיטה 2 מתוך 3: הכינו עוגת אגוז בננה

1. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ושמנו שתי תבניות עוגה. כל שעליכם לעשות הוא למרוח מעט חמאה לתבניות באמצעות מגבת נייר או מברשת מאפה. ניתן גם להשתמש בתרסיס בישול שאינו נדבק.
2. בקערה שלבו את השמן הצמחי 120 מ"ל, הסוכר והביצים הטרופות. השתמש במטרפה, מערבל חשמלי או מערבל מעמד (כגון מערבל KitchenAid). זה בדרך כלל עוזר לטרוף את הביצים במזלג מבעוד מועד כדי לוודא שהחלמונים והלבנים מעורבבים באופן שווה. שאלה ותשובה V.

   לשאלה "כיצד משפיעים שמנים שונים על טעם העוגות?"

   
   

   מחית את הבננות ואז מערבב אותן עם החלב ותמצית הווניל. מערבבים את שלושת המרכיבים הרטובים הללו בקערה קטנה ונפרדת. זכרו, ככל שהבננות כהות יותר ובשלות יותר, כך העוגה שלכם תהיה טובה יותר. בננות בשלות יתר מתוקות ורכות יותר. לאחר שסיימתם לערבב, הוסיפו את תערובת השמן והביצים.

3. בקערה אחרת מנפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים את כל החומרים היבשים האבקיים האלה ואז כותשים את כל הגושים בעזרת מזלג או מטרפה. להכנת עוגה מושלמת, נפה את הקמח בשאר המרכיבים, כך שהגושים יימעכו ותקבל בלילה חלקה ונאה.
   • מוסיפים את האגוזים והצימוקים, אם משתמשים בהם. אם תרצו תוכלו להוסיף גם חתיכות שוקולד.
4. הוסיפו לאט לאט את החומרים היבשים לחומרים הרטובים והמשיכו לערבב. עדיף להשתמש במיקסר חשמלי לשם כך. מכוונים את המיקסר לתערובת נמוכה ומערבבים לאט את תערובת הקמח עם תערובת החלב, השמן והבננות. מערבבים 80% מהקמח עם שאר המרכיבים ואז מוסיפים עוד קמח. המשיכו לערבב עד שכל החומרים היבשים מתערבבים היטב עם החומרים הרטובים.
5. ממלאים את שתי תבניות העוגה בכמות שווה של בלילה. דאגו להוסיף שכבת בלילה חלקה ואחידה ללא בועות אוויר. דרך טובה לעשות זאת היא למלא את התבניות ואז להקיש קלות על תחתית התבניות על השיש כדי להסיר את כל בועות האוויר.
6. אופים את העוגות במשך 35 דקות, או עד שהן הופכות לצבע חום זהוב. אם שמים שיפוד בעוגות, הוא צריך לצאת נקי עם מעט פירורים עליו. על השיפוד לא אמור להיות שום בלילה רטובה. כשאתה מוציא את העוגות מהתנור, תן להן להתקרר במשך 3 עד 5 דקות והניח אותן על מדף קירור מברזל כדי להניח להן להתקרר לחלוטין.

שיטה 3 מתוך 3: הכינו ציפוי

1. מקציפים יחד 250 מ"ל חלב, 3 כפות קמח רגיל ו- 50 גרם סוכר. מחממים את החומרים על אש בינונית-נמוכה ומקציפים הכל ביחד בעוצמה. וודאו שהחומרים ממשיכים לנוע ושהכל מתמוסס כמו שצריך.
2. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. לפקוח עין על התערובת ולהמשיך להקציף. הכנת ציפוי מהירה מאוד ולא צריך לחמם אותה לאורך זמן.
3. מוסיפים כפית תמצית וניל ומכבים את האש. תנו לתערובת להתקרר לחלוטין. מערבבים היטב את הציפוי בזמן שהוא מתקרר ואז נותנים לו לעמוד. דעו כי אינכם חייבים בהכרח להשתמש בתמצית וניל. אתה יכול גם להשתמש בתמצית בננה, שקדים או אפילו קקאו.
4. מקציפים יחד את 100 גרם הסוכר ואת 120 מ"ל השמן הצמחי בזמן שתערובת הקמח מתקררת. השתמשו במיקסר חשמלי או הקציפו במרץ את הסוכר והשמן. להכנת ציפוי בטעם עשיר יותר השתמשו בכוס חמאה אחת בטמפרטורת החדר. אתה יכול להשתמש בזה כדי להכין ציפוי חמאה טעים.
5. מאחדים את שתי התערובות ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. כאשר תערובת הקמח והחלב התקררה, מערבבים הכל במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת שמנת. בהתחלה זה ייראה כאילו הזיגוג מעוות. זה הופך להיות חלק ואפילו כשהוא מכה.
6. מוּכָן.

טיפים

• כדי להכין עוגת בננות תזדקקו לארבע עד חמש בננות מחית.
• חמאה בטמפרטורת החדר מעורבבת טוב יותר עם מרכיבים אחרים.
• השתמש בביצים גדולות אם אפשר.
• השתמש תמיד בבננות בשלות יתר, מכיוון שיש להם את הטעם החזק ביותר. להכנת עוגת בננות עדיף להשתמש בבננות בשלות יתר עם עור כהה עד כמעט שחור.
• לאחר 25 דקות, הכניסו קיסם לעוגה. כשקיסם יוצא יבש, העוגה נגמרת.

אזהרות

• אם לא תמשיך לערבב את תערובת הקמח והחלב, גושים ייווצרו מהר מאוד.
• אם מורחים את הציפוי על עוגה חמה, הדובדבן יטפטף או יגרום להתפרקות העוגה.
• אם אתה משתמש במיקסר יותר מדי זמן, העוגה לא תתפח.

צרכים

• קערת ערבוב
• מיקסרים
• תבנית עוגה
• מתלה קירור מברזל
• כפפות תנור