תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים

טבולה היא מנה פופולרית ממוצא מזרח תיכוני. המרכיבים העיקריים של מנה זו הם פטרוזיליה ובורגול (גריסי חיטה מבושלים או יבשים). ניתן לרכוש את בורגול בשקיות בסופרמרקטים, חנויות מכולת ושווקים. הטבולה נהדרת עם חומוס, לבש וכרוטב, מנה זו קלה להכנה ומובטחת לכמויות גדולות.

רכיבים

• ¼ כוסות בורגול
• 4 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק (כ 3-4 צרורות פטרוזיליה)
• ½ כוס מנטה קצוצה דק
• 6 בצלים קצוצים דק (מכונים גם שאלוט)
• ¾ -1 כוס מיץ לימון מסונן, לפי הטעם
• ½ כוס שמן זית באיכות טובה
• שום קצוץ (לא חובה)
• 4 עגבניות רכות, בשלות וחתוכות לקוביות
• 1 כפית מלח (אופציונלי)
• 1 כפית פלפל שחור

צעדים

1. 1 שוטפים את הפטרוזיליה מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך וכו '. ה. שטפו את הבולגור להסרת חלקיקים זרים. לנער את הפטרוזיליה להסרת עודפי מים.
2. 2 משרים בורגול במים בקערה גדולה למשך 20-25. משך הזמן שיידרש להשרייה יהיה תלוי בגודל השעועית המשמשת. דרך נוספת היא לשפוך כוס מים רותחים, להוסיף חבילת בורגול ותבלינים מהחנות, ולאחר מכן לקרר אותם למשך שעה לפחות.
3. 3 מסננים את המים וסוחטים את הבולגור בעזרת מגבת נייר להסרת עודפי מים. כמו כן, השתמש במסננת דקה מאוד להסרת המים. אין צורך לעשות זאת במקרה של שיטת המים הרותחים.
4. 4 בקערה גדולה משלבים בורגול עם פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק.
5. 5 מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם. שימו לב שחשוב מאוד לא להוסיף רק את המרכיבים הללו, אלא להוסיף אותם בהדרגה כדי שהמנה לא תתגלה מלוחה מדי ואין יותר מדי מיץ לימון.
6. 6 ההוראות המקוריות השמיטו את השלב על שמן זית. חשוב מאוד בשלב זה להוסיף מעט שמן זית לפי הטעם; הוספת הכמות שצוין עלולה להפוך את המנה לשומנית מדי.
7. 7 מוסיפים שום ומערבבים.
8. 8 מוסיפים את העגבניות ומערבבים את הסלט באופן שלא ימעוך אותם.
9. 9 מגישים עם לחם פיתה או עלי חסה שלמים.

טיפים

• טבולה נהדרת עם רוטב כמו חומוס או באבגאנוש.
• המנה קלה להובלה למשלוח לעבודה או לארוחות צהריים בבית הספר.
• מטגנים את השום אם שומרים טאבולה, אחרת השום יהפוך חזק וחזק יותר בטעמו ויציף את טעם המנה.
• מוסיפים טבולה לפלאפל ולחמניות פלאפל.