תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 7: הקפיאו תותים שלמים
• שיטה 2 מתוך 7: הקפיאו תותים יבשים עם סוכר
• שיטה 3 מתוך 7: הקפיאו תותים עם סירופ קל
• שיטה 4 מתוך 7: הקפיאו תותים מסוכרים
• שיטה 5 מתוך 7: תותים קפואים
• שיטה 6 מתוך 7: שיטת קוביות הקרח
• שיטה 7 מתוך 7: הקפיאו תותים בעזרת קרח יבש
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

האם תרצה לטעום שוב את טעמו של תחילת הקיץ באמצע החורף? ואז הקפיאו כמה תותים בשלים. אתה יכול להקפיא תותים שלמים במגש קוביות קרח או מכלי מקפיא מפלסטיק או שקיות, או שתוכל לחתוך תחילה את התותים ולפזר או לפזר עליהם מעט סוכר או סירופ סוכר כדי שיימשכו זמן רב יותר. ישנן שיטות הקפאה רבות ושונות. אורך חיי המדף של תותים קפואים תלוי בשיטה בה השתמשתם. אל תשכח לקחת זאת בחשבון בבחירת שיטת ההקפאה.

רכיבים

• תותים (כמה או מעט שרק תרצו) - לא קשה מדי, לא רך מדי - אל תקפיאו תותים בגוון דהוי, או תותים עם עובש או כתמים אחרים
• מים, סירופ סוכר, סוכר חום או סירופ לימונדה (תלוי בשיטה שתבחר; הכמויות הנדרשות מפורטות להלן)
• גלידת וניל (לא חובה)

לדרוך

1. לפני שתבחרו בשיטה, וודאו שאתם יודעים כיצד פועלת הקפאת תותים. בכל שיטה שתבחר, שים לב שאתה לא יכול לעקר תותים על ידי הקפאתם; אתה יכול רק לגרום להם להימשך זמן רב יותר. לכן, השתמשו רק בתותים איכותיים ראשונים ואל תשכחו לשטוף ולייבש אותם בזהירות לפני כן. אל תצפו לנסים מתותים קפואים. לאחר ההפשרה הם יהיו רכים יותר ולעיתים רכים למדי, ויהיו כהים יותר בצבע. כמו כן, הטעם והמרקם יהיו שונים משל תותים טריים. אז היו מוכנים לכך והקפיאו תותים לשימושם למטרות המתאימות לתותים קפואים ואז מופשרים.
2. לפני ההקפאה, וודאו שהתותים יבשים ככל האפשר, אחרת המים יקפאו על התותים ויהפכו אותם לקשים מאוד ולא יהיו טעימים לאכילה.
3. אם אתם רוצים לשמור על פירות היער הקפואים לאורך זמן, תנו לכמה שיותר אוויר לברוח משקיות הניילון וסגרו את השקיות בצורה הכי טובה שאפשר. זה יעזור במניעת שריפת מקפיא וישמור על טריות התותים.
   • אפשר גם לחתוך את התותים לחתיכות קטנות ונגוסות. תוכלו לעשות זאת לפני הקפאת התותים כדי להקפיא אותם מהר יותר, או לאחר הוצאתם מהמקפיא.

שיטה 1 מתוך 7: הקפיאו תותים שלמים

1. שוטפים את התותים ומסירים את הכתרים, מבלי לפגוע בהם. אם תרצו, תוכלו לחתוך את העלים הירוקים יחד עם חתיכה קטנה מהחלק העליון. רק אל תחתוך יותר מדי את החלק העליון, כך שתוכל להניח את התותים זקוף על החלק החתוך שלהם.
2. ניתן להקפיא תותים שלמים בשתי דרכים:
   • ארזו אותם במיכלי פלסטיק או בשקיות. אתה מסתכן רק שהם קופאים יחד.
   • הקפיאו את התותים בשלמותם על מדפים שטוחים. ככה הם לא נתקעים יחד.
     • מרפדים תבנית אפייה לעוגיות באפייה או בנייר מטבח. מניחים את התותים כשהחתך מלמעלה על תבנית האפייה, מבלי שהתותים נוגעים זה בזה.
     • הקפיאו את התותים.
     • המתן עד שהקפואים התותים, ואז הוציא אותם מפח הביסקוויטים והעביר אותם לשקיות הקפאה חסונות וניתנות לאטימה מחדש, שתוכננו במיוחד להקפאה.
3. השתמש בתותים תוך חודשיים.

שיטה 2 מתוך 7: הקפיאו תותים יבשים עם סוכר

1. הכניסו את התותים לקערה וחתכו אותם לשניים או לפרוסות.
2. מפזרים את התותים עם סוכר (100 גרם סוכר לקילו תותים).
3. זורק בעדינות את התותים כך שהסוכר יתמוסס. חשוב שלא תפגעו בתותים.
4. מעבירים את התותים הממותקים למיכל מקפיא. שים את המכסה היטב על המיכל ושם את המיכל עם התותים במקפיא.

שיטה 3 מתוך 7: הקפיאו תותים עם סירופ קל

1. הכינו סירופ סוכר על ידי רתיחה של חלק אחד של סוכר ב -4 חלקים מים.
2. מניחים את התותים שטופים, מוכתרים ומנוקזים במיכל פלסטיק ויוצקים את סירופ הסוכר על התותים.
3. אם תקפיאו את התותים בצורה כזו, תוכלו לשמור אותם במקפיא עד 6 חודשים.

שיטה 4 מתוך 7: הקפיאו תותים מסוכרים

1. שוטפים, מסירים את הכתר ומרוקנים את התותים.
2. מפזרים את התותים עם סוכר עדין (למשל סוכר חום או אבקת סוכר) ומכניסים אותם לכלי פלסטיק או לשקיות.
3. אם תקפיאו את התותים בצורה כזו, הם ישמרו במקפיא עד 6 חודשים.

שיטה 5 מתוך 7: תותים קפואים

1. שוטפים ומכתירים את התותים.
2. מחית את התותים בעזרת בלנדר או מחית.
3. כף או שפוך את המחית למיכלי פלסטיק או במגשי קוביות קרח כדי שתקבל קוביות תות.
4. ניתן לאחסן את מחית התות שהכין כך במקפיא עד 6 חודשים.

שיטה 6 מתוך 7: שיטת קוביות הקרח

1. שוטפים את התותים ומכתירים אותם בזה אחר זה. אם ברצונכם להקפיא את התותים בשיטה זו, בחרו בתותים כך שיתאימו בקלות לתאים של מגש קוביות הקרח. תותים שהוקפאו בשיטה זו מהנים להוסיף למשקאות כשהם חמים.
2. מניחים תות אחד בכל תא במגש קוביות הקרח וממלאים את התאים במים.
   • במקום למלא את קוביות הקרח במים, תוכלו גם למלא את קוביות הקרח בלימונדה מוכנה לשתייה ולחלק את קוביות הקרח כפינוק במסיבת ילדים. השתמש בשיטה זו רק באירועים מיוחדים, מכיוון שלמעשה לימונדה אינה כל כך טובה לשיני ילדים. אם אתם רוצים להכין גלידה בריאה יותר, תבלו תותים ובננות והקפיאו את מחית הפירות בתבניות ארטיק.
3. אם תקפיאו את התותים בצורה כזו, הם יישמרו עד חודשיים כשהם קפואים.
4. מוּכָן!

שיטה 7 מתוך 7: הקפיאו תותים בעזרת קרח יבש

1. שוטפים את התותים ומכתירים אותם בזה אחר זה.
2. ניפץ גוש של קרח יבש או שלג פחמן דו חמצני.
3. מערבבים את התותים והקרח היבש בקערת מתכת.
4. מניחים את הקערה במקרר עם המכסה פתוח מעט על מנת לאפשר לשחרור הלחץ. תן לזה לנוח 20 דקות. כדי להגן על הצידנית שלך, אתה יכול להניח מגבת מקופלת מתחת לקערה. קרח יבש יכול להפוך את הפלסטיק לשברירי ביותר ואף יכול לשבור אותו, מה שעלול לפגוע במצנן.
5. העבירו את התותים הקפואים לשקית מקפיא עם רוכסן ותאריך ושמרו אותם בתא ההקפאה של המקרר שלכם.
6. בשיטה זו תוכלו לשמור תותים במקפיא עד 6 חודשים, ולא תקבלו מחית תות כשאתם נותנים להם להפשיר. (במונחים מסחריים זה נקרא גם Individual Fast Frozen, המקוצר באנגלית ל- IQF).

טיפים

• אל תשכח לספק לתותים תווית עם התאריך, כדי לא לאחסן אותם זמן רב יותר מזמני האחסון המקסימליים שהוזכרו לעיל.
• תותים קפואים מהווים תוספת מעולה לשייק.
• לאחר ההפשרה, תותים לעיתים קרובות חלשים למדי. אתה יכול להשתמש בתותים הרכים האלה להכנת ריבה, או להוסיף אותם לסלט פירות או לרוטב קינוחים כדי לשפוך על גלידה או פודינג. תוכלו גם להשתמש בהם להכנת עוגת גבינה, עוגת גבינה או סורבה או גלידה. אם אתה מתכוון לבשל או לאפות עם התותים, לעתים קרובות אתה אפילו לא צריך להפשיר אותם תחילה (פשוט עקוב אחר ההוראות במתכון).
• אמנם זה לא יתקבל באופן נרחב כשיטה, אבל אמבט חנקן נוזלי מניב תותים קפואים מאוד. לפני שאתם אוכלים אותם, תנו לתותים להפשיר לטמפרטורה של הקפאה עמוקה. בטמפרטורה של -196 מעלות צלזיוס הם ממש קרים מכדי לאכול!
• אפשר להגיש תותים קפואים היישר מהמקפיא, או לתת להם להפשיר חלקית קודם. תותים מופשרים חלקית מכינים קינוח קרח טעים ביום חם.

אזהרות

• תותים עדינים מאוד; תמיד שטפו אותם בזהירות על ידי הנחתם במסננת או במסננת וטבלו אותם בעדינות מתחת למים, או באמצעות מרסס צמחים עם רַך קֶרֶן.

צרכים

• מַקפִּיא
• מיכלי פלסטיק או שקיות
• קרונות תות
• ריססו את הצמחים במים או במסננת או במסננת בכדי לשטוף את התותים
• תבנית קוביות קרח
• תבנית אפייה לביסקוויטים
• נייר אפייה או נייר מטבח