תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: הכנת סלסה
• שיטה 2 מתוך 2: שימורי סלסה
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

האם הגינה שלכם מייצרת יותר מדי עגבניות? אם יש לך יותר עגבניות ממה שאתה יכול לאכול במהלך הקיץ, שקול להכין איתן סלסה, שתוכל לשמר וליהנות במהלך חודשי החורף. סלסת עגבניות משומרות מכינים עם חומץ כדי לשמר אותה, והיא נשמרת בפחיות אטומות לשימורים. המשך לקרוא למתכון טוב לשיטת סלסת עגבניות ושימורים.

צעדים

מתכון שימורים זה מניב כ -3 ליטר סלסת עגבניות. חשוב לשמור על היחס בין עגבנייה לחומץ על מנת להבטיח שהסלסה נשמרת כראוי.

שיטה 1 מתוך 2: הכנת סלסה

1. 1 מצא את המרכיבים. וודא שהירקות שבהם אתה משתמש בשלים וללא כתמים או שקעים. אתה תצטרך:
   • 2.3 ק"ג. עגבנייה
   • 450 גרם. פלפל צ'ילי ירוק קצוץ
   • 2 ג'לפנו, מובחרים וקצוצים (אם רוצים סלסה חריפה מאוד, מוסיפים עוד שני ג'לפנו)
   • 2 כוסות בצל לבן, קצוץ
   • 3 שיני שום, קצוצות
   • 1 כוס חומץ לבן
   • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
   • 2 כפית מלח
   • 1 כפית סהרה
2. 2 מכינים את העגבניות. סלסת עגבניות משומרת הכי טעימה כשהעגבניות קלופות. כדי לקלף עגבניות, השתמש בשיטה הבאה:
   • מוציאים את השורשים מהעגבניות ושוטפים אותם.
   • השתמש בסכין חדה כדי לגלף "x" משני צידי כל עגבנייה.
   • מניחים סיר מים גדול על הכיריים ומביאים לרתיחה.
   • ללבנים את העגבניות על ידי טבילתן במים רותחים למשך 30 שניות.
   • מוציאים את העגבניות, נותנים להם להתקרר, ומקלפים אותם מתחילים ב "x". היא חייבת לעזוב מיד.
   • כדי לשמר את המיצים בזהירות, השתמשו בסכין לליבת העגבניות.
   • קוצצים את העגבניות ומניחים בצד בקערה עם המיץ שלהם.
3. 3 מניחים את כל המרכיבים בסיר פלדה גדול. מביאים אותם לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ונותנים לסלסה להתבשל. נסה את סלסת התבלינים, והוסף עוד במידת הצורך.
4. 4 מכינים סלסה. השתמש במד חום כדי לוודא שהוא מגיע ל 80 מעלות צלזיוס. טמפרטורה זו הורגת כל אנזימים או חיידקים שעלולים אחרת לקלקל את סלסת השימורים שלכם.

שיטה 2 מתוך 2: שימורי סלסה

1. 1 יוצקים את הסלסה לצנצנות שימורים נקיות. ממלאים את הצנצנות מבלי להוסיף 0.5 ס"מ לצוואר. השתמש במשפך כדי לשמור על החותם בין הצנצנת למכסה נקי.
   • לפני השימורים, אתה יכול לשטוף את צנצנות שימורי הזכוכית באמצעות מחזור המים החמים במדיח הכלים. כדי לחטא, מניחים את המכסים במים רותחים למשך מספר דקות.
   • אם תשפכו סלסה על שפת הפחיות, נגבו אותה במגבת נייר לפני שתמשיכו.
2. 2 מניחים את המכסים על גבי צנצנות הסלסה. הדק את הטבעות שעל המכסים כדי לשמור אותן במקומן. אין להדק את המכסים בשלב זה, מכיוון שנדרש אוויר כדי להמשיך לשלב הבא של תהליך השימורים.
3. 3 מניחים את הצנצנות בסיר גדול. ממלאים את הסיר במים עד שהוא מכסה את הצנצנת כ -5 ס"מ. מפעילים את המבער גבוה ומביאים את המים לרתיחה.
   • אם אתם חיים נמוך מעל פני הים, הרתיחו את הצנצנות למשך 15 דקות.
   • אם אתם חיים גבוה מעל פני הים, הרתיחו את הצנצנות למשך 25 דקות.
4. 4 הסר את הפחיות בזהירות מהמים. תנו להם להתקרר לגמרי. המכסים יפלטו קופצים כשהם מתקררים וחותמים.
5. 5 בדוק את ההידוק על ידי לחיצה על המכסים. אם הכובע השמיע צליל קופץ כשדחקת פנימה ושחררת אותו, יתכן שלא היה אטום כראוי. אתה יכול לקרר צנצנות לא אטומות לשימוש מיידי, או לשמר אותן שוב.
6. 6 מוּכָן.

טיפים

• אם אתה משתמש בפלפלים ג'לפנו בזמן הכנת סלסה ושמירה, הרכיב כפפות בעת עבודה איתה. שמני פלפל יכולים להישאר על העור גם לאחר הכביסה ולהיכנס בטעות לעיניים, לאף או לפה. שמני פלפל עלולים לגרום לכוויות לא נעימות.

אזהרות

• מצא מתכון טוב כדי לוודא שרמת החומצה בסלסה שאתה שומר מספיקה למניעת קלקול מוקדם.
• השתמש 500 מ"ל. או בנקים קטנים יותר. זמני העיבוד אינם מחושבים עבור פחיות גדולות.
• סלסה משומרת המגולגלת בצורה לא נכונה תתקלקל, ולכן חשוב מאוד לבדוק את החותמות לאחר שימורים.
• אל תנסה לצנן צנצנות מבושלות בכוח, עם מאוורר, או עם טיוטה קרה.

מה אתה צריך

• מתכון לסלסה
• מרכיבי סלסה
• 500 מ"ל צנצנות שימורים
• מכסי פח
• סיר גדול
• מַשׁפֵּך
• כף
• כף גדולה
• יכול לתפוס