תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: במים רותחים
• שיטה 3 מתוך 3: הגשת הארוחה המבושלת
• טיפים
• מה אתה צריך

1 חורצים את הקצה הבוטה של ​​קליפת הביצה. כדי למנוע מהביצים להיסדק במהלך הבישול ולניקוי קל, יוצרים בזהירות חור בצד אחד. אתה יכול להשתמש בסיכה או בכפתור קטן כדי ליצור חור בקצה הבוטה של ​​הביצה. עם זאת, היזהר שלא להפוך את הפנצ'ר גדול ועמוק מדי כדי שהחלבון לא ידלוף החוצה.

• כמו כן, על מנת ליצור חור, ניתן להשתמש במכשיר בעל קצה מעוגל. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בדוחף (עץ עץ). אם תבחר להשתמש בכלי זה, צור חור מהקצה הבוטה של ​​הביצה.

2 מכסים את הביצים במים קרים. מניחים את הביצים בסיר קטן ומכסים אותן במים קרים. המים צריכים לכסות את הביצים ב -2.5 ס"מ.

• אם אתם מתכננים לבשל יותר מ -4 ביצים, תוכלו להשתמש בתבנית גדולה יותר או לבשל את הביצים בכמויות. הודות לכך, תוכל להוציא את הביצים מהמים בזמן, והן לא יתבשלו יתר על המידה.

3 מביאים מים לרתיחה ומנמיכים את האש. מדליקים אש בינונית ולא מכסים את הסיר. כאשר המים רותחים (מופיעות בועות), הפחיתו את החום והפעילו את הטיימר.

• אם תמשיכו לבשל את הביצים על אש גבוהה, הן עלולות להיסדק אם יתנגשו זו בזו. לכן, חשוב מאוד להפחית את האש (או לבשל אותם על אש נמוכה אם שמים אותם במים רותחים).

4 הכינו ביצים רכות לפי העדפתכם. עקוב מקרוב אחר הטיימר, שכן כל דקה נחשבת כאשר אתה מבשל ביצים רכות. עקוב אחר העדפת הטעם שלך. בעזרת הטיימר וההוראות להלן מבשלים את הביצים עד לקבלת התוצאה הרצויה. מרתיחים ביצים:

• 2 דקות לקבלת חלמון גולמי ולבן רך מאוד;
• 4 דקות לקבלת חלמון נוזלי ולבן יציב;
• 6 דקות לקבלת לבן צפוף למדי וחלמון מעט יציב;
• 8 דקות לקבלת חלמון צפוף אך עדין למדי ולבן צפוף.

עצתו של מומחה

ואנה טראן

הטבח המנוסה ואנה טראן היא טבחית ביתית. היא התחילה לבשל בגיל צעיר מאוד עם אמה. ארגון אירועים וארוחות ערב באזור מפרץ סן פרנסיסקו במשך למעלה מחמש שנים.

ואנה טראן
שף בעל ניסיון

טיפ מומחה: כאשר ביצים מבושלות מניחים אותן בקערה מלאה במי קרח למשך 30 שניות על מנת לעצור את תהליך הבישול ולקבל את הביצים בעקביות הרצויה.

שיטה 2 מתוך 3: במים רותחים

1. 1 מרתיחים מים בסיר. מניחים סיר על האש וממלאים אותו במים קרים (5-7.5 ס"מ). מדליקים אש גבוהה כדי להביא את המים לרתיחה. הפחת את החום. המים אמורים להמשיך ולרתוח.
   • יש לוודא שהסיר לא רותח יותר מדי. המים אמורים לרתוח, אך על פני השטח לא אמורות להיווצר בועות גדולות.
2. 2 מניחים את הביצים בסיר מים. מניחים את הביצה בכף וטובלים אותה בעדינות במים רותחים. אם אתה רוצה לבשל כמה ביצים בבת אחת, להשרות ביצה אחת בכל פעם במים. אתה יכול לבשל 4 ביצים במקביל.
   • אם אתה רוצה לבשל יותר מארבע ביצים, מבשל אותן בכמויות.
3. 3 מבשלים ביצים במים רותחים. השתמש בטיימר כדי לעקוב אחר הזמן הנדרש לבישול הביצים. אם אתה מבשל ביצה אחת או שתיים, פעל לפי ההנחיות להלן. עם זאת, אם אתה מבשל שלוש או ארבע ביצים, מבשל אותן במשך 30 שניות נוספות, בהתאם למרווחי הזמן להלן. מרתיחים ביצים:
   • 5 דקות לקבלת חלמון נוזלי והתייצבות לבנה קלות;
   • 6 דקות לקבלת חלמון יציב ולבן יציב;
   • 7 דקות לקבלת חלמון צפוף למדי אך עדין ולבן צפוף.

שיטה 3 מתוך 3: הגשת הארוחה המבושלת

1. 1 מגישים את הביצה במתלה שתוכנן במיוחד להגשת ביצים. השתמש בכף מחוררת או מכשיר מחורר דומה כדי להסיר ביצים ממים חמים. מניחים את הביצה במדף שמיועד במיוחד להגשת ביצים. אפשר להניח את הביצה בדוכן משני הצדדים. הודות לשימוש בדוכן מיוחד, יהיה לך קל יותר לאכול ביצה רכה. אם אתה משתמש במצלה, הוא יכול להתגלגל עליו.
   • אם אין ברשותכם מעמד מיוחד תוכלו להשתמש בכוס, קערה או כוס.
2. 2 הקש על הקליפה כדי לקלף את הביצה. קח כפית והקש על החלק העליון של הקליפה. השתמש בכף או בסכין חמאה כדי להסיר את הקליפות מהחלק העליון של הביצה. אפשר כמובן לשבור את הקליפה בחלק העליון של הביצה, אבל אם תגזימו, הקליפות עלולות להיכנס לתוך הביצה.
   • ניתן גם להשתמש בכלי שנועד לניקוי ביצים רכות. מכשיר כזה יכול להיות בצורת מספריים קטנים, כוס יניקה או חותך סיגרים. בעזרת הכלים הנ"ל ניתן לקלף בקלות את החלק העליון של ביצה רכה.
3. 3 מגישים את הביצה הרכה כפי שהם עושים במלזיה. Eggs and Toast היא ארוחת בוקר פופולרית במלזיה ובסינגפור. שוברים ביצה רכה אחת על ידי הנחתה בתבנית מנה. הביצה צריכה להיות בעלת חלמון דק ולבן רך מאוד. מזלפים מעל מעט רוטב סויה. מגישים את הביצה הרכה עם טוסט.
   • לחלופין, אפשר לפזר את הביצה בפלפל לבן ולהגיש את הטוסט עם ריבת קוקוס.
4. 4 מגישים את הביצה הרכה עם טוסט. מבשלים את הביצה לפי ההוראות בסעיף הראשון. מרתיחים את הביצה במשך 4 דקות בדיוק ולאחר מכן מוציאים אותה מהמים בעזרת כף מחוררת. מניחים את הביצה על רשת ומקלפים את החלק העליון של הקליפה. מורחים חמאה על הטוסט ומגישים עם ביצה רכה.
   • חותכים את הטוסט לרצועות ארוכות. טובלים אותם בחלמון ונהנים.

טיפים

• כדי להקל על קליפת הקליפה, לאחר הסרת הביצים מהמים הרותחים, החזק אותן מתחת למים קרים זורמים.
• בשיטה הראשונה ניתן לצמצם את זמן הבישול ל -4 דקות.

מה אתה צריך

• מְקַפָּה
• מחזיק ביצים (לא חובה)
• כפית וסכין
• טופס מנה קטנה (אופציונלי)
• סיר קטן
• שָׁעוֹן עֶצֶר
• הצמד או כפתור