תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: טכניקת חיתוך בסיסית
• שיטה 2 מתוך 2: מנות דלעת בשר
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

סקווש בוטנים הוא ירק חורפי הידוע בטעמו המתוק והאגוזי. טעמו בטטה במרקם עדין עוד יותר. הירק בצורת מלבן זה לא קשה לעיבוד, צריך להתאמן קצת וזה לא דורש הרבה מאמץ.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: טכניקת חיתוך בסיסית

1. 1 יש לחדד את הסכין במידת הצורך. כיוון שדלעת הקצפת קשה וחלקלקה, חשוב מאוד לעבוד עם סכין חדה. סכין עמומה יכולה לחמוק ולחתוך את עצמך. השתמש בסכין חיתוך מאסיבית וכבדה.
2. 2 חותכים את החלק העליון. מניחים את הדלעת על קרש חיתוך גדול. אחזו ביד אחת בקצה העבה יותר של הדלעת, כאשר היד השנייה חתוכה כ -1.2 ס"מ מהקצה הדק יותר, ממש ליד הגבעול. החיתוך חייב להיות נקי וחלק.
3. 3 חותכים את בסיס הדלעת. ביד אחת אחזו בקצה הצר של הדלעת, כאשר היד השנייה חתוכה כ -1.2 ס"מ מהקצה הנגדי.
4. 4 מקלפים את הדלעת. עכשיו הזמן לקלף את הדלעת. השתמש בסכין ירקות, או אם אין לך, השתמש בסכין חדה מאוד.
   • מניחים את הדלעת בקצה הרחב יותר. החזיקו את החלק העליון של הדלעת ביד אחת, וביד השנייה, קילפו אותו בעזרת סכין ויצרו פסים אנכיים.
   • ניתן גם להחזיק את הדלעת ביד אחת ולהשתמש בעזרת קולפן ירקות כדי להתפשט אופקית בזמן הקילוף
5. 5 חותכים את הדלעת לשניים. מניחים את הדלעת בקצה הרחב. תקע סכין במרכז החלק העליון וחתוך את הדלעת לשניים. לעשות חתך אחד נקי.
   • לפעמים לא קל לחתוך סקווש לשניים מכיוון שהוא צפוף וקשה. במקרה זה, הקש על הסכין בעזרת פטיש גומי כדי לסייע בחיתוך בשר הדלעת.
   • אם שיטה זו לא עובדת, ניתן להשתמש בסכין משוננת ולחתוך את הדלעת לשניים.
6. 6 הסר זרעים וסיבים. השתמש בכף מתכת כדי להסיר זרעים וסיבים דביקים משני חצאי הדלעת. אפשר להשאיר את הזרעים ולטגן.
7. 7 מחלקים את החצאים לשניים. מניחים את שני החצאים על קרש חיתוך, חותכים את הצד כלפי מטה ומחלקים אותם לשניים. כעת אמורות להיות לך 4 נתחי דלעת.
8. 8 חותכים את נתחי הדלעת לאורכם למקלות אורך. עובי המקלות תלוי במתכון. בעיקרון, זה יכול להיות בין 1.2 ל -2.5 ס"מ.
9. 9 חותכים את מקלות האורך בתבנית חוצה. אתה יכול להשאיר אותם בפסים לאורך, או לחתוך אותם כדי ליצור קוביות. ...
   • אם אתם רוצים לחסוך מעט זמן, הניחו כמה חתיכות דלעת אחת על השנייה וחתכו אותן במקביל. אם אתה משתמש בטכניקה זו, היזהר שלא לתת לחתיכות להחליק, אחרת הקוביות שלך יסתיימו בצורה לא אחידה.
   • זכור שככל שהנתחים שלך קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר. קבע כמה גודל הנתחים צריכים להיות למתכון שלך.

שיטה 2 מתוך 2: מנות דלעת בשר

1. 1 מכינים פרוסות סקווש אפור. לאפייה, מתבלים את הקוביות בשמן זית, מלח ופלפל. אופים את הפרוסות בתנור בחום של 350 מעלות פרנהייט. כשהנתחים רכים מבפנים ושחומים ופריכים מבחוץ אפשר להוציא אותם מהתנור.
   • מוסיפים תבלינים מלוחים כמו כמון, פלפל אדום גרוס או פלפל קאיין למנה מלוחה.
   • הוסף מרכיבים מתוקים כמו סוכר חום, סירופ מייפל או צוף אגבה לפינוק טעים.
2. 2 מכינים מרק סקווש. למרק זה יש מרקם משיי וקרמי והוא מושלם לחימום בערב חורפי. להכנת מרק יש לבצע את השלבים הבאים:
   • אופים את פרוסות הדלעת בתנור עד שהן רכות.
   • במקביל, מטגנים בסיר רחב על אש בינונית בצל חתוך לקוביות וכמה ראשי שום קצוצים בשמן זית.
   • מוסיפים את סקווש החמאה ו 1/4 ציר עוף או ירקות.
   • מניחים לנוזל להתבשל, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים במשך 20 דקות.
   • מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואז טורפים בבלנדר.
   • מגישים עם שמנת ופלפל שחור.
3. 3 אם אתה רוצה לדלג על תהליך קילוף הדלעת, אתה יכול לאפות את כל הדלעת ואז לחתוך אותה פתוחה. חוררים את כל משטח הדלעת בעזרת מזלג, מניחים אותו על תבנית ואופים בחום של 170 מעלות צלזיוס. אופים את הדלעת במשך שעה, עד שהיא מתרככת. הוציאו אותו מהתנור, הניחו לו להתקרר ואז חתכו אותו לחתיכות.

טיפים

• לקילוף קל של הדלעת, השתמשו בקולפן ירקות עם להבי פלדת פחמן. סכין כזו תוכל לקלף אפילו את הקליפה הגסה ביותר.

אזהרות

• אל תתחיל לחתוך את הדלעת עד שאתה בטוח שהוא יציב לחלוטין. אם הדלעת נעה בזמן החיתוך, תוכלו לחתוך את עצמכם בעזרת סכין חדה.

מה אתה צריך

• דלורית
• סכין חדה ומאסיבית
• סכין לקילוף ירקות
• קרש חיתוך
• פטיש גומי (אופציונלי)
• כפית מתכת