מְחַבֵּר:
Marcus Baldwin
תאריך הבריאה:
19 יוני 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
אחסון מזון במקפיא היא דרך קלה ובטוחה לשמור על טריות מזון לשימוש מאוחר יותר. אך כאשר האוויר החיצוני בא במגע עם מזון קפוא, הוא עלול לגרום לכוויות כפור, מה שעלול לגרום למראה המראה והטעם שלו להיות לא נעים. כוויות כפור קלות יחסית לאתר. ישנם סימנים מסוימים שכדאי לשים לב אליהם בעת בחינת מזון לצריבת כוויות, כמו גם כמה דרכים פשוטות להאט את התהליך כדי לשמור על טריות המזון לאורך זמן רב ככל האפשר.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: זיהוי כוויות כפור
1 בדוק את אריזות המזון. חור באריזה או סדק בפלסטיק פירושו שהאוכל נחשף לקור ולחוץ מבחוץ, מה שמגדיל את הסיכויים לקריאה. 
2 בחן את האוכל. הסר את המזון מהאריזה ובדוק אם יש אזורים יבשים, לא צבעוניים וגבישי קרח. סביר להניח שאוכל עם כל אחד מהתסמינים הללו סובל מכוויות כפור. - ההשפעות המדויקות של שינוי צבע הכוויות תלויות במזון, אך האזורים הנגועים נוטים להיראות לבנים על עופות (עוף), חום אפרפר על בשר (סטייק) ולבן על ירקות, ונוצרים גבישי קרח על גלידה.
- התכווצות בשר או ירקות היא גם סימן לכך שהאוכל נפגע מכוויות כפור.
3 מריחים את האוכל. מריחים את האוכל ונסו לזהות ריח "קפוא" מיושן ולא נעים. כאשר השומן בא במגע עם האוויר מחוץ לאריזה ומתחיל להתחמצן, הוא יוצר טעם וריח קפוא ומגעיל המעידים על כוויות קור. 
4 בדוק את התאריך. לחנות המזון יש בדרך כלל חיי מדף. בדוק את התווית על המוצר וקבע אם חיי המדף היו באיחור. אם האוכל שלך כבר פג והתגבשו עליו גבישי קרח, סביר להניח שהוא סבל מכוויות כפור. 
5 להתמודד עם אוכל מקולקל. מזון מקולקל כתוצאה מכוויות כפור הוא בטוח לחלוטין לאכילה. עם זאת, כדי לחסוך את רוב המזון, גזרו את כוויות הכפור ובשלו את שאר כרגיל. - אם הכוויות הקפואות השפיעו על רוב המזון, אולי עדיף לזרוק אותו. למרות שאוכל כזה טוב לצריכה, הוא יהיה חסר טעם או עם טעם מוזר.
- על פני הגלידה עם כוויה קפואה, נוצרים גבישי קרח קטנים, שאפשר בהחלט לאכול, אם כי בלי הרבה הנאה.
חלק 2 מתוך 2: מניעת כוויות קור
1 לארוז מזון היטב. השתמש בכלי פלסטיק אטום שתוכנן להקפאה לאחסון מזון, ועטוף את המזון הקפוא פעמיים כדי למנוע התאדות מים מהמזון. בדרך כלל ניתן לאחסן מזון עטוף בחנות במקפיא למשך כחודש עד חודשיים, אך אם בכוונתכם לאחסן מזון לתקופה ארוכה יותר, יש לעטוף אותו בצורה מאובטחת יותר. - אחסן מזון בכלי אטום (מרקים, מרק, פירות) או במיכלים אטומים בוואקום (דגים, בשר).
2 לארוז מחדש את החנויות הפתוחות. ברגע שאתה פותח את המזון הקפוא מהחנות ומחסום הלחות והאדים נשבר, האריזה כבר לא תשמור על הלחות מהמזון הקפוא. בגלל זה, צריך לארוז את האוכל מחדש. - למשל, הנחת שקית פתוחה מלאה בירקות בשקית מקפיא, או הוצאת מקלות דגים קפואים מקופסה פתוחה והנחתם במקפיא קטן הן דרכים יעילות לאריזת חנויות ולאחסון מזון קפוא פתוח.
3 בדוק את הטמפרטורה במקפיא. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות מוגדרת לפחות -17 מעלות צלזיוס, אם לא נמוכה יותר. - כל טמפרטורה שמעל ערך זה או תנודות הטמפרטורה (עקב פתיחה וסגירה של דלת המקפיא) מגבירים את הסיכון לכוויות כפור.
4 נסו לא לאחסן מזון זמן רב מדי. יש לצרוך את כל המזונות הקפואים בתוך תאריך התפוגה המומלץ המודפס על התווית. - תייגו מזון קפוא עם תאריך תפוגה כדי שאפשר יהיה לאכול אותו בתקופה שצוינה.
- זכור: כוויות כפור לא הופכות את האוכל לא אכיל. היא רק עלולה לאבד מעט באיכות.
5 השתמש בטבילה מקרח. טבילה בקרח היא שיטה ישנה ביותר לאחסון מזון. עליך להטביע מזון גולמי במים ולתת לשכבת המים להפוך לקרום קרח על המזון. לאחר מכן, עליך שוב לטבול את האוכל המכוסה בקרח במים ולתת למים לקפוא שוב. חזור על הפעולה עד שהאוכל מכיל שכבת קרח עבה מספיק כדי להגן עליו מפני האוויר החיצוני. - הדג טובל לעתים קרובות בקרח לאחסון ארוך טווח. ניתן לאחסן עוף ובשרים אחרים באופן דומה.
- טבילה בקרח מסייעת גם לחסוך באריזות פלסטיק.
טיפים
- עטפו את המזון בנייר או בשקית מקפיא כדי להגן עליו מפני כוויות כפור.
- מזון שסבל מכוויות כפור יטעם לא נעים, אך יישאר אכיל למדי. הסיבה לכך היא חוסר לחות באזור הקפוא של המזון.
