תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חלק 1 מתוך 3: מרתיחים את האורז
• חלק 2 מתוך 3: מטגנים ירקות ומתבלים אותם בתבלינים
• חלק 3 מתוך 3: מטגנים את האורז ומניחים את הצלחת על צלחת
• מה אתה צריך

אם כבר נמאס לכם לאכול את אותו אורז מטוגן או סתם בא לכם לנסות אוכל ניגרי, לבשל אורז מטוגן ניגרי. לפני טיגון האורז מבשלים אותו מספר דקות כך שיתבשל באופן אחיד. מטגנים את תערובת הירקות המתובלת עד לקבלת טעם ורך. מעבירים את האורז המבושל למחבת הירקות ומטגנים עד שהם רכים. הגישו אורז טעים יחד עם מקורות החלבון האהובים עליכם.

רכיבים

ל 3-6 מנות:

• 1 כוס (185 גרם) אורז
• מרק מים או בקר לרתיחת אורז
• 1/2 כפית (2.5 גרם) מלח (לא חובה)
• מספר דגים מעושנים לאידוי (לא חובה)
• כמה סרטנים מעושנים לאידוי
• 1 כף וכפית אחת (20 מ"ל) שמן צמחי
• 1/2 כוס (75 גרם) בצל, קצוץ
• 3 כפות (24 גרם) לובסטר כתוש
• כוס וחצי (230 גרם) ירקות מגוונים, קצוצים
• 1/2 כפית (0.5 גרם) פלפל גרוס
• 1 כפית (2 גרם) אבקת קארי ניגרי או ג'מייקה
• 1-3 קוביות חמין (למשל מאגי או קנור)
• חצי כוס (165 גרם) שרימפס או לובסטר מעושן
• שאלוט קצוץ לקישוט

צעדים

חלק 1 מתוך 3: מרתיחים את האורז

1. 1 שוטפים את האורז במים קרים. יוצקים כוס (185 גרם) אורז יבש למסננת דקה. מניחים את האורז מתחת למים זורמים קרים ושוטפים אותו בעדינות ביד. למתכון זה תוכלו להשתמש באורז אופה, אורז בסמטי ואורז לבן או יסמין.
2. 2 יוצקים לסיר מים או ציר בקר ומתבלים לפי הטעם. שופכים מספיק מים או ציר בקר לסיר כדי למלא אותו שלושה רבעים. כמות המים או ציר בקר תלויה בגודל הסיר. אם אתה רוצה לתבל את המנה שלך, הוסף אחד מהבאים:
   • 1/2 כפית (2.5 גרם) מלח
   • כמה דגים מעושנים;
   • כמה שרימפס מעושנים.
3. 3 מביאים לרתיחה מים או מרק. מניחים סיר על אש גבוהה ומביאים את הנוזל לרתיחה רותחת. אין לכסות את הסיר בזמן שהנוזל מתחמם. כך שהוא לא יעלה על גדותיו כאשר הוא רותח.
4. 4 מוסיפים אורז לסיר ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את הסיכון השטוף למים הרותחים. מבשלים את האורז במשך 5 דקות כך שהוא סופג מעט מהמים ומתרכך מעט. אם נראה לך שהמים עולים על גדותיהם, הנמיך את החום.
5. 5 מסננים מעט מהמים ומבשלים את האורז עוד 3-5 דקות. שמים את כפפות התנור ומסננים בזהירות חלק מהמים או מהציר מהסיר כך שנשארו כ- 2.5 ס"מ נוזלים מעל האורז. מבשלים את האורז עוד 3-5 דקות עד שהוא כמעט מבושל. מכבים את האש מתחת למחבת.
   • נסה אורז. זה צריך להיות מעט קשה.

חלק 2 מתוך 3: מטגנים ירקות ומתבלים אותם בתבלינים

1. 1 מטגנים את הבצל במשך 7-8 דקות. יוצקים 1 כפית (5 מ"ל) שמן צמחי למחבת או ווק ארוכים על אש בינונית. כשהשמן חם ורוחב, מוסיפים למחבת חצי כוס (75 גרם) בצל קצוץ. מערבבים ומטגנים את הבצל עד שהוא רך וכמעט שקוף.
   • השאירו את הבצל בגושים גדולים או קוצצים אותו דק.
2. 2 מוסיפים לובסטר כתוש לבצל ומטגנים את התערובת כדקה נוספת. מוסיפים 3 כפות (24 גרם) לובסטר כתוש לבצל המטוגן ומערבבים היטב. מטגנים את התערובת על אש בינונית עד שהלובסטר ריחני.
   • אם לא הצלחת למצוא לובסטר, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל אז האורז לא יהיה כל כך טעים.
3. 3 מוסיפים ירקות ותבלינים. מניחים במחבת כוס וחצי (230 גרם) פלטת ירקות קצוצים דק ומוסיפים 1/2 כפית (0.5 גרם) פלפל גרוס, 1 כפית (2 גרם) אבקת קארי ניגרית או ג'מייקאנית, ו 1-3 קוביות ציר ( כגון מאגי או קנור).
   • אם תרצה, אתה יכול להשתמש בירקות קפואים ולהוסיף אותם למחבת כשהם עדיין קפואים. אם אתה רוצה, אתה יכול לחתוך את הירקות בעצמך. נסה לערבב גזר, תירס, אפונה ירוקה ושעועית.
4. 4 מטגנים ירקות עם תבלינים במשך 2-5 דקות. מערבבים ומטגנים את תערובת הירקות על אש בינונית עד לחימום מלא. אם השתמשת בירקות קפואים, זה יכול לקחת עד 5 דקות לטגן אותם.
   • נסו לא לבשל יותר מדי את הירקות, אחרת הם יאבדו את צורתם ויהפכו משעממים.
   • אם הירקות נדבקים למחבת, הוסיפו למחבת 1 כפית (5 מ"ל) שמן צמחי.

חלק 3 מתוך 3: מטגנים את האורז ומניחים את הצלחת על צלחת

1. 1 קוצצים את האורז למחבת. מעבירים את האורז המבושל למחבת עם ירקות מתובלים ומערבבים היטב. כאשר אתה מערבב אורז עם תיבול, הוא יזהיב מעט.
2. 2 מפזרים את האורז בשמן צמחי ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי על האורז ומערבבים היטב לציפוי האורז כולו בשמן. מטגנים את האורז על אש בינונית ומערבבים כל הזמן. כשהאורז מבושל, הוא יספוג את טעם הירקות.
   • אם אתם רוצים להפוך את האורז לפריך יותר, מטגנים אותו במנות קטנות כדי שלא יהיה צפוף מדי במחבת.
3. 3 מוסיפים למחבת שרימפס מעושן ומתבלים את המנה. מוסיפים למחבת חצי כוס (165 גרם) שרימפס מעושן או לובסטר ומערבבים פנימה את האורז. נסה אורז מטוגן ומלח לפי הטעם. אם האורז עדיין קשה, יוצקים למחבת חצי כוס (120 מ"ל) מים או ציר ומבשלים את האורז על אש בינונית-גבוהה עד לריכוך.
   • אם אתה רוצה לתבל את האורז במשהו, הוסף עוד לובסטר כתוש, קארי או פלפל גרוס.
4. 4 מגישים אורז מטוגן ניגרי יחד עם החלבון. מסירים את המחבת מהאש ומגישים אורז חם עם עוף מטוגן או אפוי, שרימפס מבושל או בקר בגריל. קוצצים את השאלוט ומקשטים את המנה.
   • מסירים שאריות אורז תוך שעתיים מבישול. ניתן לאחסן אורז במקרר למשך 5-7 ימים, בתנאי שהוא נמצא בכלי אטום.

מה אתה צריך

• מדידת כוסות וכפות
• סכין וקרש חיתוך
• כף
• מחבת גדולה עם ידית ארוכה או ווק
• מסננת דקה
• קדרה או סיר עם מכסה
• מחזיקי עציצים