תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: ביצים מטוגנות בלי להפוך
• שיטה 3 מתוך 3: רעיונות להגשת ביצים מטוגנות
• טיפים

1 מחממים כמות קטנה של שמן בישול במחבת טפלון. הפעל את הכיריים על אש בינונית עד נמוכה. מוסיפים כמות קטנה, לא יותר מכף אחת, משמן הבישול לבחירתכם. ברגע שהשומן רוחש מעט, התבנית מוכנה.

• אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של שמן בישול. להלן כמה אפשרויות:
  • חמאה או מרגרינה;
  • פתית או שמן זית;
  • שומן בייקון (זה שימושי אם אתה מבשל בייקון לארוחת הבוקר באותה מחבת).

2 שוברים את הביצים לכלי נפרד. קבל קערה, כוס או סיר מספיק גדולים לביצים שלך. שוברים את הקליפות של כל ביצה על שפת המיכל לבחירתכם ויוצקים לתוכה את התוכן. כדי לחסוך זמן, עשה זאת בזמן שהמחבת מתחממת.

• אין לשבור ביצים ישירות למחבת לוהטת. אם תעשו זאת, אתם עלולים לשבור את החלמון או שהביצים לא יתבשלו באופן אחיד. דבר נוסף - לא תצטרך לדאוג באיזה חלק של התבנית נמצאות הביצים.

3 יוצקים את הביצים למחבת. יוצקים את הביצים מהמיכל ישירות למחבת החמה. הרם מיד את ידית התבנית כך שהביצים יהיו בחלק האחורי של התבנית.... המתן 10-15 שניות להתייצבות תחתית הביצים, ולאחר מכן הורד את ידית התבנית לרמה הרגילה. לנער את המחבת קלות כדי למנוע מהביצים להישרף, או השתמש במרית כדי להזיז את הביצים בעדינות.

• אם הביצים מתייצבות בצד הרחוק של התבנית, החלבונים יהפכו ל"מסה "עבה אחת במקום להתפשט על כל התבנית.

4 המתן לתחתית הביצים להתקשות. כעת מבשלים את הביצים בלי לערבב או לגעת בביצים במשך 1-2 דקות. החלבונים צריכים להיות מבושלים לחלוטין (אך לא קשים) לפני שתמשיך לשלב הבא. זה יכול לקחת בין 45 שניות ל -2 דקות, תלוי במחבת שבה אתה משתמש.

• שימו לב לקצוות החלבונים. הקצוות בדרך כלל דקים יותר מהאמצע וצולים מהר יותר. אם אתה מבחין שהקצוות כבר התקשו, תוכל להמשיך לשלב הבא, גם אם האמצע עדיין מעט נוזלי.

5 הופכים את הביצים. כשהלבן מסביב לחלמונים עדיין בהיר והקצוות התקשו, לוקחים מרית רחבה, שטוחה וחסינת חום ומחליקים אותה מתחת לביצים. הרם אותו והפוך אותו בתנועה אחת של ידך, בזהירות רבה כדי לא לשבור את החלמונים. אם קצוות הביצים המקושקשות מתכרבלות במקביל במקביל, זה בסדר, זה לא ישפיע על התוצאה הסופית.

• אם אתה מספיק נחוש, הפוך את הביצים ממש במחבת. לשם כך, דחף את המחבת ממך ולאחר מכן זרק אותה לעברך. הופכים את הביצים באוויר ומחזירים לתבנית. זה מסובךאז השתמש במרית אם אינך איש מקצוע.

6 הופכים את הביצים שוב. צד שני לא צריך לקחת יותר מדי זמן להכנה... ספרו עד 10, הניחו מרית מתחת לביצים הטרופות והפכו אותה שוב. צמרות הביצים הטרופות צריכות לתפוס מעט.

• אין לטגן את הצד השני יותר מעשר שניות, זה חשוב. אתה צריך לבשל את הביצים כך שהביצים יהיו קשות מספיק כדי שהחלמון עדיין יהיה נוזלי.

7 לְשָׁרֵת. מזל טוב! ביצים מטוגנות מוכנות! מעבירים אותו לצלחת ומגישים עם טוסט, בייקון, לביבות תפוחי אדמה או כל מה שתאכלו בדרך כלל לארוחת הבוקר.

שיטה 2 מתוך 3: ביצים מטוגנות בלי להפוך

1. 1 התחילו לבשל את הביצים כרגיל. בשיטה זו תוכלו לבשל ביצים מטוגנות מבלי להפוך, וזה בהחלט ייצא מושלם. גם אם היו לך בעיות בעבר כשבישלת אותו בדרך המסורתית. להלן מה לעשות:
   • מחממים במחבת על שמן בינוני עד בינוני את שמן הבישול (חמאה או דומה).
   • שוברים את הביצים לקערה נפרדת לפני ששופכים אותן למחבת החמה.
   • הטה את התבנית כדי לאסוף את הביצים בצד אחד. לאחר שהביצים מתייצבות מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים 1-2 דקות.
2. 2 מוסיפים מים ומכסים את המחבת. יוצקים כף מים על קצה המחבת. מכסים את התבנית במכסה בגודל מדויק. המים הופכים לאדים ומבשלים את צמרות הביצים הטרופות. הודות לכך נוצר שוט על החלמונים, בדומה לאופן שבו הפכת את הביצים המטוגנות.
   • אם אתם מטגנים ביצים בתבנית לביבות עם דפנות נמוכות, הוסיפו מים ליד הביצים וכסו את התבנית במכסה. המכסה ישמור את הקיטור קרוב לביצים.
3. 3 לאדות את הביצים במשך 1-2 דקות. האדים אינם מבשלים את החלק העליון של הביצים המקושקשות במהירות שהיתה עושה אם היא באה במגע עם התבנית, לכן אפשר לה להתבשל עוד קצת. הביצים מוכנות כאשר נוצר סרט שקוף על פני החלמונים, אך בפנים הן נשארות נוזליות.
   • הקפד להפחית את האש כדי למנוע מתחתית הביצים להתבשל יתר על המידה מחום התבנית.
   • אם נראה לך שאחרי 1-2 דקות הביצים עדיין לא מוכנות, כבה את הכיריים והשאיר את הביצים בתבנית כדי לחמם את המנה עוד קצת.
4. 4 מגישים את הביצים הטרופות ונהנים. בעת שימוש בשיטה זו, אין צורך להפוך ביצים מקושקשות. פשוט הסירו את המכסה, היזהרו לא לצרוב את עצמכם באדים, והעבירו את הביצים לצלחת.

שיטה 3 מתוך 3: רעיונות להגשת ביצים מטוגנות

1. 1 מתבלים את הביצים במלח ופלפל. לביצים מטוגנות עצמן יש טעם עשיר ושמני, אך אין זה אומר שצריך לאכול אותן ללא תיבול. מלח ופלפל הם התבלינים הפופולריים ביותר לביצים ומשלימים את הטעם בצורה מושלמת. בהגשת ביצים מניחים שייקר מלח ופלפל על השולחן.
   • חלק מהטבחים אוהבים לתבל את הביצים במלח ו / או פלפל במחבת. אם אתה רוצה, אתה יכול גם לפזר את הצד העליון של הביצים הטרופות עם תיבול לפני שהופכים אותן בפעם הראשונה.
2. 2 מניחים ביצים מקושקשות על טוסט. טוסט לחם לבן או חיטה משתלב היטב עם ביצים. הקרום הפריך של הטוסט מדגיש לטובה את המרקם הרך והעדין של הביצים המטוגנות. אם אתה אוכל ביצים מטוגנות, אתה יכול לטבול את הטוסט בחלמון הנזוף.
   • אפשר להגיש לביבות פריכות במקום טוסט.
3. 3 נסה רוטב חם. לביצים יש טעם מתון טבעי, והתיבול המתובל מבקש לזווג איתן. רוטב חם כמו טבסקו, שנוסף לביצים מקושקשות, הופך מנה מהרגילה למשהו מאוד מלוח. רק אל תוסיף יותר מדי רוטב.
4. 4 נסה תבלין ועשבי תיבול לא שגרתיים. אם אתם מרגישים הרפתקנים, תתבלו את הביצים המטוגנות שלכם במשהו מעט מהמדף שמוגש בדרך כלל לארוחת צהריים. התבלינים והמאכלים המפורטים להלן מעניקים למנת ביצים טיפוסית טעם ייחודי. ראשית, הוסיפו מעט תבלין; אם אתה אוהב את זה, אתה מוזמן להוסיף עוד!
   • שָׁמִיר;
   • פלפל קאיין (השתמש באבקה רזה שְׁחִיקָה);
   • ריחן;
   • עגבניות מיובשות;
   • חדקן או דג לבן;
   • קַוויָאר.

טיפים

• לבשו סינר, שרוולים ארוכים או כפפות כדי להימנע משריפת שמן עם בישול. לעולם אל תטגן ביצים בעירום, במיוחד אם אתה משתמש בשומן בייקון.
• יש לחמם את התבנית היטב לפני ששוברים לתוכה את הביצים. אם אתה מחמם בהדרגה את המחבת עם ביצים, החלבונים יהפכו ל"גומי ".