תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

שמן זית וחלב שקדים מחליפים חמאה ושמנת, המשמשים לעתים קרובות להכנת בשמל. הרוטב הזה, שהוא מצרך בסיסי בצרפת ובאיטליה, טעים עם לזניה צמחונית או ירקות לחמים.

רכיבים

מנות: בערך 8

• 2 כפות שמן זית או 2 כפות חמאת ירקות, מומסת
• 2 כפות קמח חומוס
• 2 כפות קמח שקדים
• 1 קוביית ציר צמחוני
• 1/2 כפית מיורן מיובש
• 2 כוסות חלב שקדים
• 1 כפית רוזמרין מיובש, טימין או טרגון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה

צעדים

1. 1 מחממים שמן זית בסיר גדול עד לרתיחה.
2. 2 מוסיפים קמח חומוס, קמח שקדים, קוביית ציר ירקות, מיורן מיובש ורוזמרין מיובש, טימין וטרגון. מחממים את המרכיבים במשך כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתחילים לבעבע ונראים כמו חול רטוב.
3. 3 יוצקים פנימה את חלב השקדים ומקציפים כ -10 דקות או עד שהתערובת מסמיכה. אפשר להרתיח את התערובת, אך אל תתנו לתערובת להתבשל.
4. 4 טועמים את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
5. 5 שומרים את הרוטב הזה במקרר בכלי ואקום למשך 2-3 ימים.
6. 6 מוּכָן.

טיפים

• אתה יכול להחליף קמח חומוס רגיל בקמח רגיל וקמח קשיו טחון בקמח שקדים, תלוי מה יש לך ביד.
• יהיה עליך לערבב את הרוטב ללא הרף בזמן שהוא מתבשל כדי לשמור עליו ללא גושים.
• נסה לגרד קצת אגוז מוסקט טרי לרוטב לטעם אחר.

אזהרות

• רוטב זה בדרך כלל לא קופא טוב, לכן כדאי להשתמש בו תוך מספר ימים מבישול.

מה אתה צריך

• סיר גדול
• כף עץ
• קורולה