איך להכין סטייק כרוב

וִידֵאוֹ: טעים אש: סטייק כרוב של עומר מילר

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: סטייק כרוב אפוי
שיטה 3 מתוך 3: סטייק ראמפ מולטי קוקר
מה אתה צריך
סטייק כרוב מבושל
סטייק כרוב אפוי
סטייק כרוב בכיריים איטיות

1 ממיסים כף אחת (15 מ"ל) חמאה במחבת גדולה. מחממים את השמן על אש בינונית עד שהוא נמס.

לטעם וארומה נעימים יותר, ניתן להשתמש בשומן בקר או בשומן המומס משומן. ניתן להשתמש גם בשומנים צמחיים.

2 מפזרים את הבשר עם מלח ופלפל. וודאו שהתבלינים מתחלקים באופן שווה משני הצדדים כך שהטעם יתפזר באופן אחיד על הבשר.

3 מטגנים את הבשר בשמן. מניחים סטייקים מוכנים במחבת עם חמאה חמה מומסת ומטגנים כ -3 דקות מכל צד, עד להשחמה.

לאחר שהסטייקים משחימים, מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם בצלחת רדודה עם מסגרת נמוכה. עם זאת, גובה הקצוות צריך להיות מספיק כדי שהמיץ יזרום מהבשר.

4 ממיסים במחבת את יתרת החמאה. מניחים 2 כפות (30 מ"ל) חמאה במחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה.

כמו בעבר, אתה יכול להשתמש בשומן או בשומן במקום בחמאה לטעם טוב יותר. אם אתה שומר על תזונה בריאה, החלף חמאה בשמן צמחי.

5 מטגנים את הבצל והשום בשמן. מניחים את הבצל במחבת ומאדים תוך ערבוב תדיר כ -5 דקות. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כדקה כמו פעם, תוך ערבוב תדיר.

בצל פסיבי צריך להיות רך וריח טוב.
שום גמור צריך להיות זהוב חום ולהריח טוב.
השום מתבשל מהר יותר מבצל, כך שלא ניתן להוסיף אותו במקביל. יתרה מכך, שום יכול להישרף בקלות, ולכן עליך להיזהר כדי למנוע זאת.

6 מערבבים את מרכיבי הרוטב. מוסיפים למחבת רוטב עגבניות, סירופ מייפל, רוטב סויה, חומץ תפוחים ופתיתי פלפל אדום (אם רוצים). מערבבים היטב, ואז מוסיפים את המרק ומערבבים שוב.

יותר נוח לערבב את הרוטב במחבת לפני שמחזירים אליו את הבשר. אם הבשר נשאר בתבנית, הוא יפריע ויקשה עליכם לערבב את כל המרכיבים ברוטב.

7 מחזירים את הסטייקים לתבנית. מביאים את התערובת לרתיחה לפני הפחתת האש ונותנים לה להגיע לרתיחה יציבה.

זכור לנקז את המיצים מהבשר לתבנית כשהוא על הצלחת. מיצים אלה הם בעלי ערך רב מבחינת הטעם והארומה.

8 מבשלים עד לריכוך. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 60-90 דקות. הסר את המכסה 20 דקות לפני הסוף.

מערבבים את תכולת התבנית מעת לעת במהלך הבישול.
הסרת המכסה בשלב הבישול האחרון מסייעת לרוטב להתעבות ולהיות סמיך ומלא יותר.
הפלטה איטית היא דרך אידיאלית לבשל סטייק חם, שלרוב יבש ולא רך מדי. תהליך בישול ארוך מאפשר לבשר לרתוח טוב יותר, והנוזל הקיים במהלך הבישול מונע מהתייבשות הבשר.

9 הגש חם. מעבירים את סטייקי הגליל לצלחות ההגשה ומעליו את הרוטב.

שיטה 2 מתוך 3: סטייק כרוב אפוי

1 מחממים תנור ל 163 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם מכינים תבנית אפייה ומורחים תרסיס לבישול על החלק התחתון והדפנות.
- אם יש לך מחבת גדולה, בעלת קירות עבים, בטוחה בתנור, אז אתה לא צריך תבנית אפייה נפרדת. תוכל לבשל סטייק עם רק זה.
2 מחממים שמן במחבת גדולה. הציבו את האש מעל הממוצע. מניחים את החמאה במחבת ונותנים לה להימס, היא צריכה להיות חלקה ומבריקה. זה ייקח לך כדקה.
3 טורפים את הבשר. מניחים את הבשר בין שתי שכבות נייר משומן או נייר אפייה. השתמש בפטיש בשר כדי להכות את הסטייקים בעובי של כ- 6.35 מ"מ.
- הכשת הבשר הופכת את סטייק הגמר המוגמר לעדין יותר, וקל יותר ללעיסה.
4 מערבבים קמח ומלח. מערבבים את הקמח והמלח בשקית ניילון גדולה עם רוכסן. לנער את השקית במרץ כדי לערבב את הקמח באופן אחיד עם המלח.
- לחלופין, ניתן לערבב את הקמח והמלח בקערה רחבה, בעלת מסגרת גבוהה. וודא שהקערה נוחה לחתיכות הבשר הטרופות. מנפים יחד את החומרים כדי לוודא שהם מעורבבים היטב.
5 טובלים את הבשר בתערובת הקמח והמלח. מניחים נתח בשר בשקית עם קמח ומלח, מכסים ומנערים היטב כך שהקמח יכסה את הבשר מכל הצדדים.
- אם אתם משתמשים בקערה במקום בשקית, הניחו בה את הבשר והפכו כל נתח מספר פעמים כך שהקמח יידבק אליה מכל הצדדים.
6 מטגנים את הסטייקים בשמן חם. מניחים את הסטייקים המקומחים בשמן החם ומבשלים כ -3 דקות מכל צד, או עד להשחמה.
- מוציאים את הסטייקים הקלויים מהתבנית. מניחים אותם בצלחת עם מסגרת נמוכה כדי לשמור על חוםם, ומיצים שיתנקזו מהבשר.
7 מטגנים סלרי, גזר ובצל. מניחים את הירקות במחבת גדולה ומבשלים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- ירקות מוגמרים צריכים להיות פריכים מעט. הם צריכים להיות רכים מספיק כדי לנשוך, אך יחד עם זאת הם צריכים לפרוץ מעט.
8 מוסיפים עגבניות ורוטב ווסטרשייר. מניחים את המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שהתוכן רתח, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות.
- לאחר מכן, עליך לערבב היטב את התוכן כדי להמיס את כל החלקים המטוגנים שנדבקו לתחתית. חלקים אלה יקרים במיוחד מכיוון שטעמם טוב.
- אין לכסות את המחבת בזמן הרתיחה.
9 מעבירים את תכולת המחבת לתבנית האפייה המוכנה. מניחים את הסטייקים בשכבה אחת על תבנית אפייה ומעליהם מניחים את תכולת התבנית.
- אם אופים את סטייק הגרוס באותה מחבת בה השתמשתם לצלייה של הירקות, פשוט הניחו בה את הסטייקים וטבלו מעט בתערובת הירקות.
10 אופים עד שהם רכים. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 60 דקות בתנור שחומם מראש.
- צלייה איטית ברוטב היא עוד דרך מצוינת להכין סטייק גושי, שהוא לרוב רזה ולא רך במיוחד. תהליך האפייה הארוך ברוטב הופך את הבשר לרך ועסיסי יותר.
11 מוסיפים וממיסים את הגבינה. פותחים את המנה ומפזרים את הגבינה על הסטייקים. מכניסים שוב לתנור למשך 5 דקות, או עד שהגבינה נמסה.
- אם תרצה, תוכל להוסיף יותר גבינה ממה שכתוב במתכון, ובמקרה זה זמן הבישול יגדל מעט, מכיוון שלשכבה העבה יותר של הגבינה לוקח יותר זמן להמיס.
12 הגש חם. מוציאים את סטייק הגרוס המוכן מהתנור ומניחים בצלחות, ומעליו את תערובת הירקות.

שיטה 3 מתוך 3: סטייק ראמפ מולטי קוקר

1 ממיסים את החמאה במחבת גדולה. מניחים את החמאה במחבת ומחממים אותה על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה.
- ייתכן שתרצה לרסס את משטח המרק הבישול שלך או לכסות אותו בניילון נצמד לבישול איטי. באופן עקרוני זה לא הכרחי, אבל אז אתה צריך להיות זהיר, אחרת חתיכות סטייק עלולות להישרף ולהדבק לתחתית, וזה יסבך את הכביסה מאוחר יותר.
2 מערבבים קמח עם אבקת שום, מלח ופלפל. מניחים את כל החומרים בשקית רוכסן וסוגרים אותו. לנער את השקית כדי לערבב את התבלינים באופן שווה עם הקמח.
- לחלופין, ניתן לערבב את הקמח והתבלינים בקערה רחבה עם מסגרת גבוהה. וודא שהקערה נוחה להנחת נתחי הבשר. מנפים יחד את החומרים כדי לוודא שהם מעורבבים היטב.
3 טובלים את הסטייקים בתערובת הקמח והתבלינים. מניחים נתח בשר בשקית תערובת קמח, מכסים ומנערים היטב כך שקמח ותבלינים יכסו את הבשר מכל הצדדים.
- אם אתם משתמשים בקערה במקום בשקית, הניחו בה את הבשר והפכו כל נתח מספר פעמים כך שהקמח יידבק אליה מכל הצדדים.
4 מטגנים את הסטייקים בשמן חם. מניחים סטייקים בשמן חם ומבשלים כ -3 דקות מכל צד, או עד להשחמה.
- מבחינה טכנית, אתה יכול לדלג על השלבים לעיל עם מחבת, אבל הם מאוד מומלצים. טיגון סטייקים לפני הבישול בכיריים איטיות ישפר מאוד את טעמם.
- כשהסטייקים שחומים, מעבירים אותם ישירות מהמחבת למולטי הבישול.
5 מניחים במחבת את מרכיבי הרוטב. מניחים במחבת את מרק הבשר, הבצל הקצוץ, בצל המרק המיובש, הסוכר החום, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, פטריות ועלי דפנה. כמו כן, אם יש לך קמח שנותר, הוסף אותו כאן. מביאים את הרוטב לרתיחה נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, זה ייקח בערך 5 דקות.
- לבשל מראש את הרוטב במחבת הוא אופציונלי, אך מומלץ. הוספת נוזל למחבת ובחישה של המרכיבים מסייעים לפחתת גזים על ידי המסת החלקים המטוגנים שנדבקים למחבת ברוטב. זה גם עוזר לעבות את הרוטב כשהוא רותח.
6 יוצקים את הרוטב על הסטייקים במולטי -קוקר. וודאו שכל סטייק מכוסה לגמרי ברוטב.
7 מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 שעות. סטייקים גמורים צריכים להיות רכים מאוד.
- בישול סטייק עם רוטב בכיריים איטיות היא דרך מצוינת נוספת. סטייק רום לרוב רזה למדי ולא רך במיוחד, אך בישול ארוך טווח בכיריים איטיות עוזר לבשר להתבשל טוב יותר והופך אותו לרך מאוד. כמו כן, הרוטב בו מכינים את סטייק הגליל אינו מאפשר לו להתייבש.
8 הגש חם. מוציאים סטייקים מרובת הקלפים ומניחים בצלחות. יוצקים את הרוטב על כל נתח בשר לפני שמתחילים את הארוחה.
- זכור להסיר את עלה הדפנה מהרוטב לפני ההגשה.