תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: צדפות מסורתיות בשמן עמוק
• שיטה 2 מתוך 3: קליפות טוסטים בתנור
• שיטה 3 מתוך 3: פגזי טוסטים במיקרוגל
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

המנה המקסיקנית tostadas, הידועה בעבר בשם tostada compuesta, מתורגמת פשוטו כמשמעו ל"סלט מטוגן ". באופן מסורתי, טוסטדה היא טורטיית תירס מטוגנת בשמן עמוק, אך ניתן לבשל פגזי טסטדה דלי קלוריות בתנור או במיקרוגל. הקליפה מלאה בשכבות של סלט שעועית מטוגנת, גוואקמולה, עגבניות קצוצות, זיתים קצוצים, שמנת חמוצה, חסה מגורדת וגבינה מגוררת. אתה יכול גם להשתמש בקר, חזיר או עוף.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: צדפות מסורתיות בשמן עמוק

1. 1 הטוסטאדות המטוגנות הן האותנטיות ביותר, אך גם השומניות יותר. באופן מסורתי הם מטוגנים בשמן צמחי בשמן עמוק. זו הדרך המסורתית ביותר, אבל אם אתה שומר על כושר, אתה יכול לאפות את הקליפות בתנור או במיקרוגל.
2. 2 יוצקים כ -0.6 ס"מ שמן צמחי למחבת כבדה.
3. 3 מחממים את השמן. בדוק את הטמפרטורה שלו על ידי טבילת חתיכת טורטיה קטנה במרכז התבנית.אם היא מייסרת ומטגנת מיד, החמאה מוכנה.
4. 4 לוקחים את טורטיית התירס בעזרת מלקחיים ומניחים בעדינות במחבת. הקצוות החיצוניים כמו גם המרכז אמורים לבעבע. היזהר לא לרסס שמן.
5. 5 מטגנים עד שהקצוות מזהיבים ואז הופכים את הטורטייה. בהתאם לתנור שלך, זה יכול לקחת 8-10 שניות או עד 30 שניות לכל צד. הטוסטדה המוגמרת צריכה להיות חומה בהירה עד בינונית.
6. 6 מוציאים את הטוסט מהתבנית. מצננים את צדפים בצלחת מכוסה במגבות נייר.
7. 7 כדי לשמור על הטוסטדה חמה מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות צלזיוס.

שיטה 2 מתוך 3: קליפות טוסטים בתנור

1. 1 קליפות תנור נחשבות לחלופה דלת קלוריות לטוסטד מטוגן. שפים רבים סבורים כי הדבר אינו משפיע על הטעם.
2. 2 מחממים תנור ל 204 מעלות צלזיוס.
3. 3 משמנים קלות את טורטיות התירס משני הצדדים. מתבלים במלח, פלפל או צ'ילי לטעם נוסף.
4. 4 מניחים את הטורטיות על תבנית אפייה.
5. 5 חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות. בדרך כלל מניחים 4-6 טורטיות על תבנית.
6. 6 אופים את הטורטיות במשך 3-5 דקות בצד הראשון, עד שהן מזהיבות וזהובות.
7. 7 מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, הופכים את הטוסטדה וחוזרים על התהליך.
8. 8 בנוסף: ניתן לקערה את הטוסטאדות על ידי אפייה בתבניות מאפינס וריסוק בעזרת חותכי עוגיות.

שיטה 3 מתוך 3: פגזי טוסטים במיקרוגל

1. 1 אתה יכול לבשל קליפות פריכות ללא שום שמן ודל שומן מאוד במיקרוגל. זוהי שיטה מייגעת אם אתה מכין יותר טוסט.
2. 2 מרפדים את בסיס המיקרוגל בשתי שכבות של מגבות נייר. הם יספגו לחות וייצרו מרקם פריך.
3. 3 מניחים כמה טורטיות על בסיס מתגלגל ישירות על מגבות נייר. וודאו כי שולי העוגות אינם חופפים.
4. 4 מכסים את הסקונס בשכבה נוספת של מגבות נייר. מבשלים על אש גבוהה במשך דקה אחת.
5. 5 פתח את המיקרוגל והסר את השכבה העליונה של מגבות הנייר. הופכים את הטורטיות ומכסים שוב במגבות נייר. מבשלים על אש גבוהה עוד דקה אחת.
6. 6 בנוסף: לאחר בישול צדפים, ניתן גם לחמם את מילוי הטוסט במיקרוגל.
7. 7סיים>

טיפים

• מלח ים, מלח לימון, פלפל אדום גרוס או קאיין יכולים לשפר את טעמה של הטוסט. אם אופים, מוסיפים את התבלינים לאחר מריחת השמן, או אם מטגנים, מוסיפים לאחר הסרת הטוסט מהתבנית.
• במקום לזרוק טורטיות מיושנות, הכינו מהן טוסטדה.
• ניתן לאחסן את הטוסטדה בשקית סגורה היטב למשך מספר ימים ועדיין יהיה טרי.
• לקבלת טעם נוסף, נסו לצלות טוסטדה.

אזהרות

• צפו בטורטיות שלכם בזמן שאתם אופים אותן בתנור. אם הם יושבים שם יותר מדי זמן, השמן עלול להתלקח.
• היזהר בעת קליית הטוסט, מכיוון שהשמן החם עלול להתיז. אל תתנו לילדים ולטבחים חסרי ניסיון לטגן טוסטדה בשמן ללא השגחה.

מה אתה צריך

• שמן צמחי
• טורטיות תירס
• מחבת
• מִצבָּטַיִם
• מגבות נייר
• מגש אפייה
• תיבול נוסף, כגון מלח לימון, פלפל אדום גרוס או פלפל קאיין