תוֹכֶן

• צעדים
• חלק 1 מתוך 3: מכינים את הבצק
• חלק 2 מתוך 3: מוסיפים את התוספות ומכינים את הפיצה
• חלק 3 מתוך 3: כיצד לטפל באבן הפיצה שלך
• טיפים
• אזהרות

לא צריך תנור אבן להכנת פיצה, טורטיות או לחם על אבן. ניתן לאפות פיצה קרום טעימה בתנור על אבן פיצה. אבן זו סופגת את חום התנור ומפיצה אותו באופן שווה על העוגה, וכתוצאה מכך קרום פריך. זה יעזור לכם לבשל את הפיצה כמו שצריך, כך שלא יהיו אזורים לא אפויים באמצע.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: מכינים את הבצק

1. 1 הכינו את כל החומרים הדרושים לכם. באופן טבעי, אתה יכול לדלג על שלב זה אם רכשת לחם שטוח של פיצה מוכנה מהחנות. עם זאת, אם אתה רוצה להכין פיצה משלך מההתחלה, יהיה עליך להכין בצק. המתכון הזה מיועד לשתי פיצות. אם אתם מתכוונים להכין פיצה אחת, חלקו את הבצק לשני חצאים והכניסו את אחד למקפיא והשני למקרר. תזדקק לרכיבים הבאים:
   • 1 כפית (3.5 גרם) שמרים יבשים פעילים
   • 1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
   • 1 כוס (240 מיליליטר) מים קרים
   • 1 כפית (7 גרם) מלח
   • 3 כוסות (400 גרם) קמח לחם
   • 3 כפיות (15 מ"ל) שמן זית כתית מעולה.
2. 2 יוצקים מים חמים לקערה גדולה ומוסיפים שמרים. המתן 5-8 דקות. במקביל, יתחילו להתפתח בועות גז במים - המשמעות היא שהשמרים מתאימים לשימוש.
3. 3 ממיסים את המלח במים קרים. לאחר שהשמרים הגיבו עם המים, הוסיפו מלח למים הקרים. לאחר מכן מוסיפים קמח. מוסיפים קמח 1 כוס בכל פעם עד שהבצק סמיך מספיק כדי להסיר אותו מהקערה.
4. 4 ללוש את הבצק. מפזרים קמח על משטח עבודה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. זה ייקח 10-15 דקות. לאחר שהבצק חלק, מחלקים אותו לשני חצאים ומרדדים כל אחד לכדור הדוק. מברישים את שני הכדורים בשכבה אחידה של שמן זית כתית מעולה.
5. 5 ממתינים עד שהבצק תופח. מניחים את כדורי הבצק במיכלים מכוסים שיש להם מספיק מקום לבצק לתפוח. הבצק צריך לתפוס לא יותר ממחצית המיכל. הכניסו אותם למקרר ל -16 שעות לפחות, ולאחר מכן הוציאו אותם שעה אחת לפני הבישול.

חלק 2 מתוך 3: מוסיפים את התוספות ומכינים את הפיצה

1. 1 מחממים את התנור. מניחים את אבן הפיצה על המדף התחתון של התנור ומחממים ל -290 מעלות צלזיוס.
2. 2 מפזרים קמח על הבצק. קח כדור בצק אחד ואבק קלות בקמח. לאחר מכן מניחים אותו על משטח מקומח ומרדדים אותו לקוטר אבן פיצה (כ -35 סנטימטר).
   • ניתן לרדד את הבצק על קרש חיתוך, תבנית אפייה שטוחה או כף אפייה. המשטח השטוח של כף האפייה טוב לפיצה, והקצה הקדמי בדרך כלל מחודד, מה שמקל על פריסת הפיצה.
3. 3 מניחים את התוספות על הפיצה. לאחר שהכנתם טורטיה בגודל הנכון מברישים אותה ברוטב ומפזרים גבינה. מוסיפים ירקות, בשר ותבלינים לפי הטעם.
4. 4 מניחים את הפיצה על סלע. זה יהיה הרבה יותר קל אם תקמחו כראוי את המשטח שעליו הכנתם את הפיצה. מניחים את המשטח הזה על אבן שחוממה מראש, ואז מחליקים אותו מהתנור בחדות כך שהפיצה תישאר על האבן. אם הפיצה נדבקת אל פני השטח, נסו להניף אותה קדימה ואחורה כדי לשחרר אותה.
5. 5 אופים פיצה. לוקח 4-6 דקות לאפות פיצה בתנור. צפו היטב בפיצה והוציאו אותה מהתנור ברגע שהיא מתחילה להשחים. השתמש באותו כלי שטוח שבו השתמשת להכנת הפיצה שלך לשם כך.
6. 6 פורסים את הפיצה. היזהר - הפיצה שמוציאה מהתנור יכולה להיות חמה מאוד. המתן מספר דקות לפני חיתוך הפיצה כדי להימנע משריפת עצמך. בתאבון!

חלק 3 מתוך 3: כיצד לטפל באבן הפיצה שלך

1. 1 המתן עד שהאבן תתקרר. כשהפיצה אפויה מכבים את התנור. הניחו לאבן להתקרר לגמרי לפני שאתם מוציאים אותה מהתנור. זה יכול לקחת מספר שעות, כך שתוכל לחכות עד הבוקר.
2. 2 השתמש במברשת רכה, סבון כלים ומים. מניחים את האבן המצוננת בכיור ושוטפים אותה באותו אופן כמו בכל מנה אחרת. השתמש במברשת כדי להסיר פסולת מזון מהאבן. אין להשאיר את האבן במים זמן רב מדי, מכיוון שהיא נקבובית וסופגת לחות במהירות, מה שעלול לגרום לה להיסדק בפעם הבאה שתשתמש בה.
3. 3 יבש את האבן. נגב את האבן במגבת מטבח והניח אותה על השולחן לייבוש מלא. זה לא מפחיד אם נותרו עליו כתמים קטנים. פשוט הסר כל פסולת מזון מהאבן ותוכל להשתמש בה שוב ושוב.
4. 4 מוּכָן!

טיפים

• הדרך הקלה ביותר להעביר פיצה לאבן היא להשתמש במרית עץ.

אזהרות

• נדרשת טמפרטורה גבוהה בהרבה לאפות פיצה על אבן מאשר בלעדיה. היזהר כאשר אתה פותח את התנור, מניח את הפיצה על האבן ומוציא אותה.